消費(fèi)升級是提價(jià)深層次原因

在行業(yè)整體走勢并不明朗的情況下，黃酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)從增強(qiáng)自身競爭力方面，蓄勢而發(fā)。從古越龍山、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)三家龍頭企業(yè)2017年前三季度的業(yè)績來看，相較白酒行業(yè)，2017年黃酒行業(yè)整體呈現(xiàn)弱復(fù)蘇態(tài)勢，優(yōu)勢企業(yè)增長較為明顯。古越龍山、會(huì)稽山實(shí)現(xiàn)營收、業(yè)績正增長，而金楓酒業(yè)則營收、業(yè)績雙雙告負(fù)。相信不久后的三份年報(bào)將為三家龍頭企業(yè)的2017年定調(diào)。

據(jù)媒體報(bào)道稱，今年1月份，中國紹興黃酒集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入5.26億元，與上年同比增長14%;實(shí)現(xiàn)利潤4723萬元，同比增長17%;實(shí)交稅金2920萬元，同比增長28%，實(shí)現(xiàn)“開門紅”。1月份最高日發(fā)貨量達(dá)16萬箱，創(chuàng)下歷史新高。

對此，中國紹興黃酒集團(tuán)有限公司董事長傅建偉說，那是因?yàn)橹袊�紹興黃酒集團(tuán)緊緊抓住質(zhì)量這個(gè)關(guān)鍵，以品質(zhì)為本，用匠心釀造中國美酒，創(chuàng)新營銷方式，講好黃酒故事，在創(chuàng)新發(fā)展中拓展黃酒發(fā)展新空間，使古越龍山品牌知名度、美譽(yù)度與影響力得以不斷提升。

事實(shí)上，在黃酒行業(yè)調(diào)整期內(nèi)，包括古越龍山在內(nèi)的眾多酒企在面對消費(fèi)不振的市場行情下，通過積極調(diào)整策略，來吸引更多的消費(fèi)者。

策略之一是調(diào)整銷售市場，把大眾消費(fèi)市場作為主“戰(zhàn)場”，推出腰部產(chǎn)品;

策略之二則是不斷提升黃酒文化在消費(fèi)群體中的影響力，通過參與打造黃酒小鎮(zhèn)項(xiàng)目等，把黃酒文化融入到大眾消費(fèi)文化中;

策略之三則是通過兼并收購實(shí)現(xiàn)“跑馬圈地”，此舉不僅提升企業(yè)競爭力，同時(shí)也進(jìn)一步提升了行業(yè)集中度，如會(huì)稽山收購唐宋酒業(yè)、烏氈帽、咸亨食品等。

由江南大學(xué)、古越龍山、會(huì)稽山、金楓酒業(yè)共同參與的黃酒科研項(xiàng)目《黃酒綠色釀造關(guān)鍵技術(shù)與智能化裝備的創(chuàng)制及應(yīng)用》獲得2017年國家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，這是對黃酒企業(yè)科技創(chuàng)新的最好褒獎(jiǎng)。

通過這些新研發(fā)的技術(shù)，為黃酒企業(yè)構(gòu)建了綠色環(huán)保、優(yōu)質(zhì)高效、智能化釀造的新技術(shù)體系。值得關(guān)注的是，采用現(xiàn)代新科技，項(xiàng)目還大幅提高了黃酒的飲用舒適度，破解了“喝酒上頭”的問題，隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對身體健康的關(guān)注，使得黃酒以健康、低度的形象迎來了崛起的可能。

黃酒歷史源遠(yuǎn)流長，數(shù)千年的底蘊(yùn)也讓黃酒顯得更為深沉，但這都不應(yīng)是黃酒沉寂的原因。正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光表示，中國黃酒 “二次全國化”的機(jī)遇將催生行業(yè)標(biāo)桿性企業(yè)的誕生。雖然黃酒沒有白酒、啤酒、葡萄酒那樣的產(chǎn)銷量，消費(fèi)隔膜也依然存在，但是，隨著黃酒文化的不斷潛移默化，越來越多的消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)群體關(guān)注到黃酒，而隨著大眾對健康的追求，黃酒這一富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的酒種也將進(jìn)一步進(jìn)入大眾的視野。

但目前黃酒產(chǎn)銷具有明顯的區(qū)域性。數(shù)據(jù)顯示，線上黃酒偏好度較高的省份主要集中在上海、浙江和江蘇等黃酒飲用區(qū)，這與消費(fèi)者長久以來的消費(fèi)習(xí)慣相吻合，同時(shí)也在一定程度上說明了目前黃酒市場的局限性，以及市場開拓的迫切性。

這對黃酒行業(yè)而言，都是巨大的潛在市場。