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    與白酒差距拉大 紹興黃酒如何絕地反擊?

    2017-02-17 13:46  中國酒業(yè)新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    黃酒是浙江省的經典產業(yè),更是紹興的一張金名片,有著悠久的歷史和豐富的文化積淀。然而,有報告數(shù)據顯示:2006年,黃酒的人均消費額為4.3元,而白酒的人均消費額為71.8元,白酒的人均消費額是黃酒人均消費額外負擔的17倍;2012年,黃酒的人均消費額為10元,而白酒的人均消費額為336元,兩者的差距進一步拉大,相差近33倍。

    紹興黃酒如何絕地反擊?

    省委省政府領導前來黃酒小鎮(zhèn)視察時指出,在新的歷史條件下,紹興黃酒產業(yè)的發(fā)展空間和升值空間還有待進一步開發(fā),紹興要充分認識振興歷史經典產業(yè)的重大意義,以高度的歷史責任感做好傳承發(fā)展工作,抓住特色小鎮(zhèn)建設的機遇,使黃酒業(yè)這個古老而又獨具魅力的產業(yè)煥發(fā)出新的生機和活力。

    不僅要風行全國,更要成為中國酒業(yè)的主角,在世界上占有重要席位,無愧于歷史、無愧于先賢。無論是政府還是酒企,已經達成共識。

    消費需求呈現(xiàn)新變化

    去年是紹興黃酒行業(yè)值得記錄的一年。

    進入二十一世紀后,消費者一直眼看著白酒的高調漲價,黃酒和白酒之間差距似乎越來越大。但這一狀況在去年發(fā)生了微妙的變化。紹興黃酒企業(yè)不約而同對旗下產品進行提價,多家酒企并購,龍頭企業(yè)和傳統(tǒng)品牌地位明確,黃酒行業(yè)實現(xiàn)了自己的“小目標”。

    中金公司發(fā)布的黃酒產業(yè)研究報告顯示:去年啤酒銷售額出現(xiàn)下滑,白酒與常規(guī)紅酒的銷售額增長放緩,黃酒卻呈現(xiàn)上升勢頭,增長8%,成為中國增長最快的大眾酒類。尤其在浙滬以外地區(qū)營收增速高達30%以上,呈加速增長趨勢,成為大眾酒類增速最快細分品類,行業(yè)趨向全國化。并最終得出結論:黃酒消費時代來臨。

    “消費者消費觀發(fā)生了變化,從前只要求便宜,但現(xiàn)在講究養(yǎng)生了,黃酒在這方面具有先天的優(yōu)勢”,塔牌有關負責人分析,這無疑為未來紹興黃酒產業(yè)的復興提供了基礎。

    供給側改革是2016年的一個熱詞,貫穿了2016年的紹興黃酒行業(yè)。“以往黃酒行業(yè)中低端產品過剩,供給方面同質化嚴重、個性不突出,無法滿足消費者多元化需求。”會稽山相關負責人說:“紹興黃酒企業(yè)的市場拓展推進了黃酒產業(yè)復興的步伐。”面對新形勢,紹興黃酒行業(yè)進行供給側改革,會稽山把資產重組與資本運營作為改革與發(fā)展的主旋律,用資本杠桿推動企業(yè)快速發(fā)展,核心競爭力得到有效提升。

    深度調整下,低價競爭減了,同業(yè)間的內耗少了,市場向江浙滬以外拓展了,消費者在黃酒選擇上品牌化傾向越來越明顯,黃酒的品牌形象提升了,會稽山純正五年等“大單品”形成的時機也到了。

    打響紹興黃酒品牌成為共識

    雖然黃酒龍頭企業(yè)一直努力撐起黃酒品牌全國化的大旗,成效也開始顯現(xiàn)。但有業(yè)內人士指出,如果想有更大的作為,在文化傳播上,還需要給外圍市場的消費者一個最好的消費理由,從而真正營造消費文化。

    有專家指出,過去多年,黃酒行業(yè)安于一成不變、一如既往甚至有些一帆風順的發(fā)展現(xiàn)狀,一定程度上禁錮了紹興黃酒行業(yè),也蒙蔽了企業(yè)。紹興黃酒不缺歷史,不少文化,更不乏傳統(tǒng)技藝和獨有的營養(yǎng)成分,產業(yè)復興的過程,是重構黃酒文化和黃酒消費價值觀的過程,要激活廣泛、深厚的處于休眠狀態(tài)的消費潛力。

    對此,紹興的酒企已達成共識:通過挖掘紹興黃酒獨特的文化內涵,提升黃酒的品質、品味、品牌,真正復興紹興黃酒。并紛紛付諸行動。

    “以前我們一直在跑量,導致在很多人眼里,黃酒成了土貨,它的文化內涵和健康價值,都沒有得到很好的提煉,它價格和實際的價值、身份相背離。”塔牌紹興酒有限公司副總潘興祥如是說,黃酒要發(fā)展,一定要做強品質、提高品位、打響品牌。

    去年對會稽山來說是典型的“品牌提升年”,品牌創(chuàng)建碩果累累:榮獲中國設計最高獎——紅星獎特別支持獎、中國酒業(yè)“儀狄獎”、科技創(chuàng)新獎、社會責任獎等殊榮,而且繼1915年、2015年牽手世博后,再次把黃酒推向世界,被指定為G20杭州峰會專用酒。

    在中國酒類品牌價值排名中,古越龍山、會稽山均雄居行業(yè)前列,贏得了社會的尊重和高度評價。

    繼2010年榮膺中華老字號后,去年11月,“鑒湖”酒廠憑借原地址、原廠房、原工藝、原品牌,被認定為“紹興黃酒傳統(tǒng)釀制工業(yè)遺產保護基地”,在品牌創(chuàng)建上邁出新的步伐。

    繼聘請江一燕作為形象代言人后,去年,“女兒紅”再次走向大眾文化,《女兒紅》大型電視連續(xù)劇今年將在央視上映,這將會使更多的消費者認同紹興黃酒品牌。

    關鍵詞:酒文化 黃酒 會稽山  來源:柯橋日報  佚名
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