冬日美食——剁椒魷魚

剁椒魚頭是一道非常有名的菜，其它不僅魚頭可以用剁椒來烹制，其它很多食材也可以的。如果你愛吃魷魚，不妨跟佳釀網(wǎng)小編學(xué)習(xí)制作剁椒魷魚，開胃爽口，味道不錯。

主輔料： 魷魚須、胡蘿卜、剁椒。

調(diào)味料： 油、鹽、味精、料酒、蔥姜

操作步驟：

1、把魷魚須切片。

2、把胡蘿卜切片、蔥姜切碎。

3、鍋燒開水，加入適量料酒。放入魷魚片汆燙。

4、變色即可撈出，備用。

5、起鍋熱油，炒香蔥姜。放入剁椒，小火煸炒。

6、炒出香味后，放入胡蘿卜片翻炒、加適量清水，把胡蘿卜片煨制熟透。

7、放入備用的魷魚片。快速翻炒。

8、加鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻，即可關(guān)火。出鍋裝盤，即可上桌。

小貼士：

1、配料也可以選擇青椒、尖椒。

2、因為魷魚片已經(jīng)汆燙熟了，所以要先把胡蘿卜煨制熟透，放入魷魚片后，要旺火速成。