煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。下面佳釀網(wǎng)小編教大家來做臘鴨腿菰米煲仔飯。

食材：

菰米30克 大米100克 臘鴨腿1只 紅蘿卜30克 青筍20克 蔥姜20克

做法：

1.30克菰米已經(jīng)提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它們洗凈。

2.放入砂鍋內(nèi)，滴上幾滴食用油。

3.加入多一些的清水，蓋好蓋子，開中火煲飯。

4.趁著煲飯的空檔，把其他配料都處理好。

5.當(dāng)砂鍋內(nèi)的飯已經(jīng)開始收干時(shí)，把斬好的臘鴨腿放入。

6.蓋好蓋子，轉(zhuǎn)最小火，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱�讓它四周都同時(shí)受熱，并且底部形成飯焦。

7.接著把紅蘿卜絲與青筍絲焯熟，再準(zhǔn)備一份醬汁(這份醬汁的做法：把姜蒜用油煸香，接著蘸入生抽，放蠔油，少許糖，適量清水，燒滾即可)當(dāng)然，如果不想這么麻煩做醬汁的話，那就直接用蒸魚豉油或是生抽都可以的。

8.看看飯和臘鴨腿都已成熟，就可以把其他菜碼上去，上桌享用了!