河南燴面在國(guó)內(nèi)非常有名氣，基本上河南人都愛(ài)吃，很多家庭主婦也都會(huì)做河南燴面。茄汁牛肉燴面，揉合了燴面，酸爽可口的茄汁，營(yíng)養(yǎng)高蛋白的牛肉，吃起來(lái)更加美味可口。下面就跟佳釀網(wǎng)小編來(lái)學(xué)習(xí)制作茄汁牛肉燴面吧，制作簡(jiǎn)單，味道鮮美。

原料：魚丸200g 番茄醬50g 西紅柿500g 牛肉1000g 輔料：糖適量 鹽適量 面粉400g 姜蒜末適量

做法

1、400克面粉加200克水和3克的鹽和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕的屜布餳30分鐘。然后再揉一揉，分劑搟成長(zhǎng)片，每一片表面抹上油，擺放盤中，保鮮膜蓋嚴(yán)實(shí)，繼續(xù)餳1個(gè)小時(shí)。

2、為了軟爛，牛里脊，切成2--3厘米的方塊，涼水入鍋，水要沒(méi)過(guò)牛肉，快滾開的時(shí)候充分撇掉浮沫，然后壓力鍋加壓，上汽后燉15分鐘。自然解壓后備用。

3、鍋中放油炒香姜蒜末，放入去皮切塊的西紅柿，加糖和鹽，燉到西紅柿軟爛時(shí)加番茄醬，燉成濃稠的紅色醬汁。

4、把燉好的牛肉帶湯一起倒入煮5分鐘，把燴面坯拉好放入煮，面坯煮熟后放入魚丸和青菜，煮上一分鐘即可。