白葡萄酒口味清淡，單寧含量低，一般與清淡的菜肴，如魚肉、火雞和雞肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒與辛辣風味的菜肴相搭配，味道將會如何呢?
當辣味海鮮菜式搭配上含有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款時味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。當遇上香辣蟹這一類的辣味海鮮菜式請以不浸泡橡木桶的白葡萄酒為優先考量，如法國的白詩南(Chenin Blanc)、德國的雷司令(Riesling)白葡萄酒。
香辣蟹：是一道四川的經典名菜，用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
搭配白葡萄酒：法國的白詩南(Chenin blanc)、德國的雷司令(Riesling)
那么，不同的白葡萄酒如何找到最“般配”的美食呢?
1、白詩南(Chenin Blanc)葡萄酒配餐
雞肉、蝦、牡蠣(生)、蛤蜊,貽貝、開胃菜、乳蛋餅、意大利面沙拉、泰國食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。
2、干型雷司令(Riesling)葡萄酒配餐
適合與干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：雞、白魚類,熏魚(鮭魚、鯡魚)、牡蠣(生)、兔肉、香腸、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋餅、法蘭克福香腸、咖喱(魚肉或雞肉)、辛辣中國菜、辛辣墨西哥菜和泰國菜。
3、半干型雷司令葡萄酒配餐
雞肉、香腸、壽司、生魚片和熏魚(鮭魚、鯡魚)。
4、長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒配餐
可以與長相思搭配的食物豐富多樣，有：三文魚、蝦、箭魚、金槍魚、紅魚、貽貝、蟹、扇貝、蛤蚌、牡蠣(生)、配貝類的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、蘆筍、開胃菜、鵝肝醬、咖喱(魚或雞肉)和軟山羊奶酪。
5、霞多麗(Chardonnay)葡萄酒配餐
蝦、龍蝦、蟹、扇貝、紅鯛魚、條紋鱸魚、鮪魚、牡蠣(生)、配貝類的意大利面、蛤蜊醬意大利面、雞肉、火雞和牛肉。
