美食新風(fēng)尚：葡萄酒冰淇淋

上個(gè)月在紐約市舉行的夏日美食展上，來(lái)自紐約市梅塞乳業(yè)(Mercer)的手工葡萄酒冰淇淋(酒精度5%)引起了大眾的瘋狂追捧。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，各種工藝美食總能引起市場(chǎng)震動(dòng)，如今看來(lái)，葡萄酒冰淇淋的巨大市場(chǎng)正在打開。

把葡萄酒和牛奶這兩種常見(jiàn)的食材糅合為一款工藝美食，必然會(huì)引發(fā)一系列的疑問(wèn)。葡萄酒和牛奶都很注重出處，人們自然會(huì)問(wèn)：奶牛是否被注射過(guò)抗生素和激素?它們不產(chǎn)奶的時(shí)候有沒(méi)有地方休閑娛樂(lè)?釀酒葡萄產(chǎn)自哪里?葡萄樹樹齡是多少年的?這些葡萄是采用有機(jī)種植的嗎?這些葡萄是人工還是機(jī)械采摘的?葡萄采收時(shí)的甜度有多高?

這是一個(gè)消費(fèi)者非常挑剔的時(shí)代，也正是這樣的一系列問(wèn)題將會(huì)為具有競(jìng)爭(zhēng)力的、多樣化的葡萄酒冰淇淋市場(chǎng)鋪平道路。

如果你不想花50美元來(lái)一份赤霞珠冰淇淋，那么下面這個(gè)食譜可以讓你在家自己做出葡萄酒冰淇淋來(lái)。

原料：

1瓶紅葡萄酒或白葡萄酒

3/4杯糖(可嘗試不同的糖：棕糖、白糖，或者兩者結(jié)合。)

2/3杯軟化黃油混合1杯全脂牛奶(您也可以使用淡奶油。)

4個(gè)蛋黃

1杯奶油

首先將一瓶葡萄酒濃縮至一半。您可以通過(guò)把酒倒入鍋中，快速燒開，然后轉(zhuǎn)中到小火加熱大約一個(gè)小時(shí)，期間不要蓋鍋蓋。與此同時(shí)，把4個(gè)蛋黃打散，至少需要打兩分鐘。打完雞蛋后，把糖、黃油和全脂牛奶一起攪拌，然后中火煮，但不要煮沸。期間不斷攪拌，直至看到蒸汽。從火上移開，將其倒入打好的蛋黃，攪拌幾分鐘。接著，用中火加熱，攪拌，直到它變稠。起鍋，加入奶油攪拌，然后加入濃縮后的葡萄酒繼續(xù)攪拌。最后，把混合物放入冰箱冷藏中過(guò)夜。當(dāng)你在早晨醒來(lái)的時(shí)候就可以享用葡萄酒冰淇淋了。就像人們說(shuō)的，微醺的早晨讓一天更美好!