與白酒和啤酒相比，葡萄酒更講究搭配。普遍而言，白葡萄酒適合與白肉搭配，紅葡萄酒則適合與紅肉搭配。桃紅葡萄酒更顯萬能，能與多種類型的食物配搭。葡萄酒和美食的搭配細說起來可就太復雜了，不知如何下手的你，何不選擇與三種類型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢!
在中國，蘑菇的最早記錄出現在《神農本草經》中，它廣泛地分布于全球各地。蘑菇種類成千上萬，而我們通常所說的蘑菇，指的是食用蘑菇。它不僅是一種食物，更可以作為藥材，對人體益處多多。此外，它還有另一重身份——葡萄酒的百搭伴侶。
首先，我們說說蘑菇與白葡萄酒的搭配。適配蘑菇的白葡萄酒最好是酒體飽滿、質地絲滑、經過橡木桶陳釀的白葡萄酒。比如產自美國加州(California)的霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、維歐尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄酒。此外，法國勃艮第(Burgundy)、波爾多(Bordeaux)和羅訥河谷(Rhone Valley)的白葡萄酒等等，都非常適合與蘑菇一起食用。
而當蘑菇遇到紅葡萄酒，你便可以放心大膽地選擇你所愛的酒款，因為幾乎所有的紅葡萄酒都可以與蘑菇搭配。其中，搭配起來最美妙的是帶有森林地表和泥土氣息的紅葡萄酒，比如內比奧羅(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙氣息與蘑菇的鮮味渾若天成，能搭配出最佳的口感。
最后，在蘑菇與桃紅葡萄酒的搭配中，最出彩的當屬干型桃紅葡萄酒。干型桃紅葡萄酒主要產自法國普羅斯旺(Provence)和西班牙。用來釀造干型桃紅葡萄酒的主要葡萄品種為歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、佳麗釀(Carignan)、神索(Cinsault)和黑皮諾(Pinot Noir)。桃紅葡萄酒中的清新果香摻著蘑菇的泥土風味，令人仿佛置身大自然，豈不美哉!
怎么樣，蘑菇君的搭配能力不可小覷吧?當然，除了以上的搭配原則外，還需要考慮到蘑菇本身與食物的搭配。比如，如果是蘑菇燉雞，自然是白葡萄酒更有優勢;蘑菇燉牛肉，那首選就變成紅葡萄酒。最重要的一點是，選擇你偏愛的口味，好好享受葡萄酒與美食的約會。
