九大風(fēng)格葡萄酒配餐小貼士

葡萄酒種類繁多，按風(fēng)格可以分為9大類。

第1類：酒體飽滿型紅葡萄酒

主要的葡萄品種：西拉、赤霞珠、馬爾貝克、小西拉、內(nèi)比奧羅、黑達(dá)沃

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：黑色水果味為主，高單寧，高酒精度

侍酒溫：室溫(17-21℃)。

推薦配餐：燒烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒風(fēng)味的紅肉。

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第2類：酒體中等型紅葡萄酒

主要的葡萄品種：桑嬌維塞、歌海娜、梅洛、品麗珠、黑曼羅、仙粉黛等等。

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：易入口，易于搭配各類美。

侍酒溫：室溫(17-21℃)。

推薦配餐：披薩、五香鹵肉、漢堡、烤菜蔬以及由香料烹飪的料理。

第3類：酒體輕盈型紅葡萄酒

主要的葡萄品種：黑皮諾、佳美、神索、布拉凱多等等。

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：紅色果味為主，低單寧，高酸，低酒精度，風(fēng)味精細(xì)。

侍酒溫：12-19℃。

推薦配餐：意式菌類燴飯、酒燜仔雞、雞肉意面以及禽肉料理等。

第4類：桃紅葡萄酒

主要的葡萄品種：歌海娜桃紅、羅納河谷秋桃紅、普魯旺斯桃紅、桑嬌維塞桃紅、黑皮諾桃紅等等。

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：適合冰鎮(zhèn)后飲用，盛行于環(huán)地中海國家。

侍酒溫：12-19℃。

推薦配餐：炸雞排、烤豬排、墨西哥料理、以及土耳其料理等。

第5類：酒體醇厚型白葡萄酒

主要的葡萄品種：霞多麗(經(jīng)過橡木桶)、賽美蓉、維歐尼等等。

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：經(jīng)MLF發(fā)酵和橡木桶陳年，伴有香草和可可味，適合陳年。

侍酒溫：7-14℃。

推薦配餐：螃蟹、龍蝦、白醬意面、龍蒿雞、奶油披薩、奶酪、雞肉等禽肉等。

第6類：酒體輕盈型白葡萄酒

主要的葡萄品種：灰皮諾、長相思、霞多麗(未經(jīng)過橡木桶)等等。

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：果味新鮮，高酸，不宜陳年。

侍酒溫：7-14℃。

推薦配餐：海鮮、壽司、蔬菜沙拉、香蔥沙司以及油炸類美食。

第7類：甜白葡萄酒

主要的葡萄品種：白詩南、莫斯卡托、雷司令、瓊瑤漿等等。

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：香氣濃郁，高酸，高剩余糖分。

侍酒溫：7-14℃。

推薦配餐：泰國料理、冰激淋、奶油沙司、藍(lán)紋奶酪等。

第8類：加強(qiáng)酒及甜酒

主要的葡萄品種：波特酒、雪莉酒、貴腐酒、馬德拉酒、遲摘酒等等。

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：高酒精度(15%-20%)，常用作餐后酒。

侍酒溫：因酒的種類不同而不同。

推薦配餐：焦糖，巧克力，水果派，藍(lán)紋奶酪等。

第9類：起泡酒

主要的葡萄品種：香檳、卡瓦、普羅塞克、德國起泡酒等等。

這類葡萄酒的共同特點(diǎn)：充滿起泡，香氣濃郁，十分清爽。

侍酒溫：5-9℃。

推薦配餐：炸薯?xiàng)l、川菜、生蠔、沙拉等。

喝葡萄酒的9招禮儀

第1招：拿酒杯要握住杯座或者杯梗。

第2招： 先聞酒香后品酒。

第3招：盡量在酒杯的同一位置喝酒，避免過多的唇印。

第4招：開瓶的聲音盡量要輕。

第5招：碰杯時用杯肚，并且眼睛看著酒杯。

第6招：倒酒時握住酒瓶的底部。

第7招：倒酒不超過酒杯的二分之一。

第8招：喝的酒量盡量與周圍的人保持一致。

第9招：先給別人斟酒再給自己斟酒。

作為一個葡萄酒菜鳥，千萬不要一上來，就學(xué)別人聊什么波爾多、勃艮第。剛剛喝葡萄酒也就別想從酒里去找香氣代名詞，比如梔子花、黑醋栗、胡椒、蜂蜜味、榛子味，雖然逼格很高但其實(shí)容易走火入魔，畢竟很多時候，你啥也喝不出。建議喝葡萄酒的時候先從價格低的喝起，從酒體輕的喝到酒體重的，從白葡萄酒喝到紅葡萄酒!