通常人們飲用出生年份酒的機會大多與那些富有意義的時刻相關，如生日、結(jié)婚周年或其他重要的紀念日，但一般這些時刻往往都與出生年份相隔數(shù)年甚至數(shù)十年，所以在挑選出生年份酒時，酒的陳年能力是至關重要的因素。只有那些生命力很強的酒，才具備被收藏的價值，并能在多年后仍可飲用。那么，在挑選出生年份酒時，哪些酒更容易滿足如此長的陳年要求呢?

加強型葡萄酒

加強葡萄酒通過在生產(chǎn)過程中添加酒精獲得，如白蘭地或者其它中性烈酒，“加強酒”的名稱也由此而來。這樣得到的加強酒，酒精度大約17-22度。酒精強化過程能催生出具有十足陳年潛力的酒，有的甚至可以陳年上百年。如上世紀20年代釀造的莫利酒(Maury，法國加強型甜紅)，現(xiàn)在喝起來仍然十分美妙。

氧化型葡萄酒

氧化型葡萄酒中，最典型的代表便是汝拉黃酒。雖然被列入白葡萄酒的范疇，但它金黃的顏色更讓人習慣稱它為“黃葡萄酒”。汝拉黃酒在釀造時需要在橡木桶中陳年6年以上，形成獨具特色的氧化風味。也正因如此，汝拉黃酒擁有極強的陳年潛力，據(jù)說，灌裝好的汝拉黃酒，在合適的環(huán)境中放置一個世紀后，仍然風采依舊。

甜白葡萄酒

著名產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒往往甜味豐富復雜，酒體豐滿濃郁，并且具有極高的酸度。在高酸的保護下，一些頂尖甜白葡萄酒具有超長的陳年潛力，比如波爾多蘇玳貴腐、德國TBA、匈牙利托卡伊等。

干紅葡萄酒

具備較長陳年能力的干紅葡萄酒往往擁有無與倫比的單寧結(jié)構(gòu)感、高品質(zhì)的酸度和復雜的口感，這三點均為保證葡萄酒能在較長時間內(nèi)緩慢成熟、演化的必要因素。法國波爾多著名村莊，勃艮第夜丘特級園，羅納河谷Côte Rôtie、Hermitage，意大利巴羅洛(Barolo)、超級托斯卡納，澳大利亞巴羅薩谷(Barossa Valley)，美國加州納帕等產(chǎn)區(qū)的好年份名莊酒，或許能具有幾十年的陳年潛力。

香檳

極佳年份的頂級香檳也具有相當長的陳年潛力，往往可以陳年幾十年。并且，香檳是慶典活動的應景佳品，推薦選擇。