位于法國東部，臨近瑞士邊境，地處高寒地帶的薩瓦產區(Savoie)是舉世聞名的滑雪勝地和奶酪之鄉，但除了皚皚雪山和美味奶酪，薩瓦的葡萄酒也同樣別具一格。在很多行家眼中，薩瓦葡萄酒從來都是被低估的那個，即便他們已經“久經沙場”，但在品嘗薩瓦葡萄酒時，這些行家依然會有不一樣的感覺，而其中一個重要的原因就是，薩瓦的大部分葡萄品種都只在本地種植。下面，小編就為大家來介紹這個迷人的產區，相信大家在聽完介紹后，都會迫不及待地把薩瓦葡萄酒提上“品鑒議程”的。

薩瓦的氣候

在薩瓦，葡萄園主要簇擁在萊芒湖(Lac Leman)及布爾熱湖(Lac Bourget)沿岸，羅訥河(Rhone River)從當地穿過，裹攜著眾多細小的涓流，帶來了充足的灌溉水源。而且，由于這些水域的存在，薩瓦地區原本的高山大陸性氣候得到了某種程度的緩和，從而形成了一種適宜葡萄樹生長的溫暖微氣候。此外，因為薩瓦有著獨特的地質歷史，這里的土壤類型也十分多樣，既有冰積土和黏土，又有石灰巖、泥灰巖以及巖屑堆，著實令人嘖嘖稱奇!

薩瓦的葡萄

在薩瓦產區，除了我們熟知的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)以及佳美(Gamay)外，還種植著賈給爾(Jacquere)、阿爾迪斯(Altesse)和格里涅(Grignet)等比較小眾的白葡萄，這些都是釀造薩瓦白葡萄酒時常用的品種。而至于紅葡萄酒，最常采用的釀酒葡萄則為夢杜斯(Mondeuse)。

其中，白高維斯(Gouais Blanc)的“后裔”——賈給爾是薩瓦產區種植最廣的葡萄品種，用它釀造的酒口感清爽且帶有礦物風味，酒中的花香及柑橘香氣也是十分明顯。此外，賈給爾葡萄酒還是奶酪火鍋的極佳配酒。相較于賈給爾，阿爾迪斯雖然在種植面積上稍遜一籌，但在質量上卻被譽為“薩瓦釀酒業的珍珠”。這是因為采用阿爾迪斯釀造的葡萄酒不僅陳年潛力巨大(通常可以陳年至10年)，香氣也十分豐富，起初只是溫柏、茶葉、菠蘿和梨子的香氣，但隨著陳年的進行，還會發展出蜂蜜、生姜和堅果的芬芳。

而就薩瓦產區的紅葡萄而言，夢杜斯是當地一個古老的品種，采用它釀造出來的葡萄酒顏色較深且單寧含量頗高，在紅果和花朵的香氣中還透漏著一絲絲野味。除了夢杜斯外，薩瓦還種植著一種稀有的葡萄——魄仙(Persan)，這是個極其挑剔的葡萄品種，如果氣候不適宜它的生長，它便拒絕坐果，但如果它一直“聽話”，直至被采收下來，那么，葡萄園中一切的努力都將是值得的，因為用魄仙釀造出的酒可謂是薩瓦最好的紅葡萄酒了。

此外，于薩瓦產區種植的葡萄還包括：來自汝拉(Jura)的品種——普薩(Poulsard)，在阿爾薩斯(Alsace)、德國和瑞士也有種植的——莎斯拉(Chasselas)，以及在羅訥河谷(Rhone Valley)十分普遍的——瑚珊(Roussanne)。

法定產區

雖然薩瓦的法定產區數量不多，但這并不能掩蓋當地的復雜性。比如，在薩瓦葡萄酒法定產區(Vin de Savoie AOP)，就有16個被允許在酒標上標注各自村莊名的葡萄園，而對于其中的部分產酒村來說，葡萄品種、釀酒風格以及陳年時間都是被規定好了的。以詩釀-貝熱龍(Chignin-Bergeron)為例，那里釀造的葡萄酒百分之百要以瑚珊釀造，而在阿普雷蒙(Apremont)，釀酒師們則主要采用賈給爾釀造葡萄酒。

而對于全世界的起泡酒愛好者來說，薩瓦起泡酒(Cremant de Savoie)是一種不可錯過的精品。這種起泡酒使用傳統釀造法(Traditional Method)釀造，采用的釀酒葡萄為賈給爾和阿爾迪斯。而一說到阿爾迪斯，就不得不提到薩瓦胡塞特(Roussette de Savoie AOP)——一種只采用這種葡萄釀制、并可以在任何季節飲用的優質葡萄酒。此外，在西塞勒(Seyssel)，起泡酒也是采用阿爾迪斯釀造的。

作為薩瓦的著名法定產區，比熱(Bugey)釀造著不同風格的葡萄酒。其中，起泡酒的釀造主要集中在比熱-蒙大涅(Bugey-Montagnieu)和比熱-塞爾東(Bugey-Cerdon)，后者的獨特之處在于那里依然在采用古傳制法(Methode Ancestrale)釀造桃紅起泡酒。

長久以來，薩瓦一直被人們所忽視，而現在，是時候給予這個值得探索的產區一點關注了!