如果你想變成一個葡萄酒專家，那么可以先從法國葡萄酒學(xué)起，但如果你想成為一個不折不扣的葡萄酒大師，那么除了波爾多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)這些著名產(chǎn)區(qū)外，還需要對小眾產(chǎn)區(qū)有一個相對透徹的了解。在這些小眾產(chǎn)區(qū)，你經(jīng)常能找到一些與眾不同而又具備高品質(zhì)的葡萄品種。今天，小編就為大家介紹一個法蘭西隱藏至深的秘密——費爾莎伐多(Fer Servadou)。

費爾莎伐多(Fer Servadou)主要生長在法國西南部的馬西亞克(Marcillac)和加亞克(Gaillac)產(chǎn)區(qū)，這是一種質(zhì)樸的紅葡萄，一般作為丹娜(Tannat)的混釀品種出現(xiàn)。鑒于兩者間“親密”的關(guān)系，大家不難推測，費爾莎伐多也同丹娜一樣，含有十分高的單寧和酸度，它酒體適中，帶有櫻桃、蔓越莓和黑莓的香氣，若是產(chǎn)自加亞克，則酒體更為厚重，并具有煙熏和深色水果的復(fù)雜風(fēng)味。

相信很多對法語略知一二的葡萄酒愛好者已經(jīng)注意到了，費爾莎伐多中的“Fer”在法語中是“鐵”的意思，這不僅因為它鐵銹色的葉子，還因為費爾莎伐多葡萄樹的樹干如鋼鐵般堅硬。此外，在馬西亞克地區(qū)，其生長的土壤中鐵元素的含量也很高，所以“Fer”這個法語詞出現(xiàn)在費爾莎伐多的名字中也就不足為奇了。然而，關(guān)于這個名字的來源，有些人卻持有不同的看法，他們認(rèn)為“Fer”其實是來自于拉丁語“Ferus”，為“野生”之意，因為費爾莎伐多最早起源于野生葡萄，在最近進(jìn)行的DNA測試中，它被發(fā)現(xiàn)同佳美娜(Carmenere)有一定的基因關(guān)系。

作為馬西亞克的明星品種，費爾莎伐多從中世紀(jì)起便扎根于此，總種植面積為180公頃。盡管在19世紀(jì)那場葡萄根瘤蚜蟲(Phylloxera)疫病中遭受了重創(chuàng)，但19世紀(jì)中葉以后，由于大量煤礦工人的涌入帶來了大批葡萄酒消費者，當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)開始迎來復(fù)興。然而，好景不長，在1962年礦區(qū)被關(guān)閉后，葡萄產(chǎn)量急轉(zhuǎn)直下，為了扭轉(zhuǎn)局面，一些種植者通力合作，終于在1990年為馬西亞克產(chǎn)區(qū)爭取到了AOC等級的認(rèn)證，從而使當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)迎來新一輪的發(fā)展。在加亞克地區(qū)，費爾莎伐多也被叫作布洛克(Braucol)。作為法國西南部葡萄酒產(chǎn)量第二高的地區(qū)，加亞克種植著許多不同種類的葡萄，但根據(jù)AOC制度的規(guī)定，其中至少要有10%為費爾莎伐多，其重要性可見一斑。當(dāng)然，除了這兩個主要產(chǎn)區(qū)，你還可以在馬迪朗(Madiran)、艾特雷克-勒弗(Entraygues-Le Fel)和埃斯坦(Estaing)發(fā)現(xiàn)它的身影。

盡管現(xiàn)在大家都認(rèn)為費爾莎伐多是來自法國西南部的葡萄品種，但其實它最早起源于西班牙的巴斯克地區(qū)(Basque Country)。相傳在早年間，來自西班牙的朝圣者在途徑馬西亞克和加亞克時，把費爾莎伐多的葡萄苗分發(fā)給當(dāng)?shù)氐木用瘢瑥亩�開啟了兩地與葡萄酒的一段良緣。

此外，費爾莎伐多在馬西亞克還有個名字——芒索(Mansois)，用它釀造的葡萄酒中費爾莎伐多的含量至少為90%，而經(jīng)常加入的混釀品種為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和黑普魯內(nèi)拉(Prunelard)。對了，阿根廷也有一種叫“Fer”的葡萄，但是它只是馬爾貝克的一個克隆品種，和費爾莎伐多沒有任何關(guān)系，可千萬不要把它們搞混淆了。