關(guān)于葡萄酒的那些“健康謠言” 你中招了嗎？

有關(guān)于“健康”、“養(yǎng)生”的話題一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。但有不少愛好者會(huì)由于對(duì)葡萄酒的了解不夠深入，而容易被一些看似有益/有害健康的葡萄酒謠言所“忽悠”。

下面就來看看，你有沒有中招過這些關(guān)于葡萄酒的“健康謠言”吧?

1、“自家釀的葡萄酒衛(wèi)生又便宜”

不少人認(rèn)為家里自己釀的葡萄酒在衛(wèi)生上較為放心，價(jià)格更為低廉且口感上更為好喝!

但事實(shí)上，家庭自釀一般很難買到釀酒葡萄，使用鮮食葡萄釀出的葡萄酒則由于缺乏單寧等酚類物質(zhì)，往往會(huì)缺乏結(jié)構(gòu)感，陳年潛力也很差。

自釀葡萄酒的過程中，糖分，果膠酶，酵母等添加量、添加時(shí)間及發(fā)酵溫度很難進(jìn)行準(zhǔn)確的控制，且容易產(chǎn)生甲醇、雜醇油超標(biāo)或?qū)е码s菌超標(biāo)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素，此外自釀葡萄酒往往不加硫，保質(zhì)期也往往很短;

因此，如果選擇自制葡萄酒時(shí)，盡量選擇可以用于釀酒的葡萄，且一定要嚴(yán)格把控衛(wèi)生條件，科學(xué)地進(jìn)行釀酒，最后還要注意對(duì)有害物質(zhì)的檢測(cè)!

2、“葡萄酒越老越好，越陳越香”

葡萄酒也是一種生命體，它要經(jīng)過從出生、成長(zhǎng)、成熟到衰敗的生命周期。

而葡萄酒的陳年能力往往會(huì)受到產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、葡萄品種、葡萄質(zhì)量、釀酒工藝等因素影響。但一般來說，那些單寧重、酸度高、酒精度高、含糖量高的葡萄酒的陳年潛能力會(huì)更強(qiáng)。

對(duì)于大眾消費(fèi)者來講，絕大多數(shù)的葡萄酒在三至五年內(nèi)喝掉才是最佳選擇!如果強(qiáng)行將不具備陳年能力的葡萄酒陳年的話，只會(huì)使它們的品質(zhì)逐步下降，最終走向衰亡，若飲用在長(zhǎng)時(shí)間存放過程中被微生物污染的葡萄酒還可能會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。