4、白酒的余味為何有長有短?
當你喝下或吐掉酒后，白酒中的一些風味物質繼續(xù)殘留在口腔內。有的物質不會那么快揮發(fā)，甚至還會在口中發(fā)展，如同孔雀開屏般一點一點帶來驚喜，自然也就形成了較長的余味;反之，有的很快就消失了，因而余味較短!所以說，余味的長短在很大程度上反映了一款白酒本身的復雜度和層次感。
當然，影響余味的因素也有很多，白酒的釀造原料、產地、工藝、年份、陳年時間等都會影響葡萄酒余味及長短。
5、多久可以稱之為余味悠長?
關于余味的長短，不同人有不同人的標準。有人認為，一款白酒喝下去 10 秒后味道就消失，說明這款酒不怎么樣;若能持續(xù)到 20-30 秒，就是一款不錯的酒;要能持續(xù) 45 秒以上就算得上頂級品質了。
當然，也有人不這么劃分。一般余味達到 5 秒就可以稱之為悠長了，3-5 秒為中長，2-3 秒為中等，2 秒以下是中短，不到 1 秒就是短促了。
顯然這兩種標準差異太大，怎么理解就是個見仁見智的問題了。總之，判斷余味是否悠長還和品酒經(jīng)驗有關。那么問題來了，余味越長，酒越好嗎?
6、余味越長，酒越好嗎?
通常而言，余味在口中停留的時間長短是判斷品質高低的重要依據(jù)。糟糕的余味令人生厭，短暫的余味又會令人失望，不過，你必須明白的是，余味只是衡量好壞的重要標準，但絕不是唯一標準。而且酒的余味并不總是好的印象，有的余味雖長但可能比較粗糙，甚至帶有悠長的苦味或其它異味，你還能說這一定是好酒嗎?
7、好的余味是怎樣的?
事實上，好的余味應當能給人帶來一種愉悅之感，符合人們的心理預期同時也是喜聞樂見的，當然還能讓人有再喝一口的沖動。換句話說，所謂好酒，應當余味繞唇，給人以柔順、持久和優(yōu)雅之感，方可當?shù)闷疬@個“好”字。
