卡瓦葡萄酒：西班牙親民優(yōu)質(zhì)起泡酒

圣誕節(jié)即將來臨，各種聚會派對都在精心準備中。其中，最少不了的一件飲品就是起泡酒。香檳因為名聲太大，大家都已非常熟悉了。如果你是起泡酒的愛好者，不妨看看佳釀網(wǎng)小編為大家推薦來自西班牙的便宜又頂用的卡瓦葡萄酒。

一、卡瓦的釀造方法與香檳一樣精良

卡瓦起泡酒是一種采用了與香檳同樣的傳統(tǒng)釀造法生產(chǎn)的起泡葡萄酒，約有95%來自加泰羅尼亞(Catalonia)地區(qū)。當然，阿拉貢(Aragon)、巴斯克(Basque)、卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla y Leon)、埃斯特雷馬杜拉(Extremadura)、瓦倫西亞(Valencia)、納瓦拉(Navarra)和里奧哈(Rioja)等產(chǎn)區(qū)也會出產(chǎn)少量的卡瓦酒。不過，最有名的卡瓦酒商——菲斯奈特酒莊(Freixenet)和科多紐酒莊(Codorniu)就正來自巴塞羅那省(Barcelona)的圣撒多尼·答奈(Sant Sadurni d'Anoia)小鎮(zhèn)。

1872年，科多紐的何塞普•拉文圖斯(Josep Raventos)釀造出了第一瓶采用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒。不過，那時的卡瓦一直以西班牙版的“香檳”面世。1970年，由于香檳人無法忍受其他地區(qū)的起泡酒用自家的名字，進而使西班牙的該類葡萄酒全部以卡瓦自稱。

卡瓦起泡酒雖然不像“矜持”的香檳那樣尊貴，但也不是所有的西班牙起泡葡萄酒都可以叫卡瓦。西班牙相關(guān)部門規(guī)定，該類起泡酒必須采用傳統(tǒng)釀造法生產(chǎn)。也就是說，它必須要經(jīng)過這樣的流程：將葡萄酒的基酒裝瓶后進行二次發(fā)酵，以使瓶中產(chǎn)生二氧化碳，進而形成起泡;當葡萄酒裝瓶后，還要將其移至地窖中慢慢發(fā)酵。

二、卡瓦的釀酒葡萄與香檳不同

與香檳不同的是，用來釀制卡瓦的葡萄品種一般是3種加泰羅尼亞葡萄，即帕雷亞達(Parellada)、馬家婆(Macabeo)和沙雷洛(Xarel-lo)。卡瓦偶爾也會采用霞多麗等葡萄釀制而成，而粉紅卡瓦(Pink Cava)更是用白葡萄酒與用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Garnacha)和莫納斯特雷爾(Monastrell)釀制的紅葡萄酒調(diào)配發(fā)酵而成。此外，多數(shù)卡瓦都是干型的，有時也有半干或半甜的卡瓦。

卡瓦在上市之前，必須要花上至少9個月的時間與酒泥接觸。熟成了30個月的卡瓦酒還可以標成“Gran Reserva”(即特級珍藏)。不過，由于西班牙紅葡萄酒經(jīng)常使用這個詞匯，所以，卡瓦酒商在使用時會比較謹慎。

三、卡瓦的價格更加親民

市面上最常見的卡瓦酒酸度適中，略帶煙熏和橡膠的味道，價格也更加親民。值得一提的是，2000年以后，西班牙一些酒商一直在努力釀制出更耐久存的、更復雜的卡瓦酒，目的是想把卡瓦的“身段”提到香檳的高度。

目前，卡瓦的產(chǎn)量大概是每年250萬瓶，成功超過意大利普洛賽克(Prosecco)，成為香檳之后產(chǎn)量最高的起泡葡萄酒。此外，大概每10瓶卡瓦酒中，就有6瓶是出口到國外市場的。當然，卡瓦的成功并非出人意料——卡瓦幾乎全部采用機械生產(chǎn)，因此，它擁有更高的性價比。