瀘州老窖張良：能對(duì)接新生代 酒企才會(huì)有大未來(lái)

未來(lái)，蔑視傳統(tǒng)、個(gè)性至上的80、90后必然成為社會(huì)的中堅(jiān)力量，而白酒企業(yè)如何年輕化對(duì)接新生代是其長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵。對(duì)此，瀘州老窖集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國(guó)釀酒大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、白酒專家張良在2016年四川省白酒新生代酒品暨調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)班上對(duì)新生代做出了自己的獨(dú)特解讀。

把握新生代消費(fèi)者的特征80、90后體現(xiàn)出的消費(fèi)特征是：蔑視傳統(tǒng)、藐視權(quán)威;個(gè)性至上;講究情調(diào)、品位和生活質(zhì)量;更寬容、更多元化;欣賞前衛(wèi)、追逐時(shí)尚。

簡(jiǎn)言之，精美、簡(jiǎn)約的包裝，舒適的口感，低度不易醉的特點(diǎn)，以“時(shí)尚、感性、浪漫”的形象，是贏得年輕人的喜愛首要方向。

而白酒企業(yè)要想發(fā)展壯大，就一定要滿足年輕人的需求。眾多酒企以及開始嘗試推出轉(zhuǎn)型產(chǎn)品。

這些產(chǎn)品的價(jià)格定位于中低端，品牌包裝轉(zhuǎn)向時(shí)尚年輕化，從多方面迎合當(dāng)下年輕人的飲酒特點(diǎn)及習(xí)慣。更有企業(yè)推出可加冰加水，與可樂、雪碧、綠茶等飲料勾調(diào)的白酒，口味更豐富。

但是年輕人的喜好是多元和多變的，單純地在產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品定價(jià)和形象塑造等方面進(jìn)行改變本身就很有局限性，應(yīng)該是在文化、營(yíng)銷等層面進(jìn)行個(gè)性化、時(shí)尚化等元素的產(chǎn)品改造，這對(duì)于白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)還是很有挑戰(zhàn)的。白酒也應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)遇，走上白酒年輕化的轉(zhuǎn)型之路。

酒類消費(fèi)正在朝著個(gè)性化、多樣化的方向調(diào)整，多元化、時(shí)尚化、低度化、潮流化是新生代酒品的代表氣息。

如何對(duì)接新生代

盡管白酒的年輕化仍然面臨很多爭(zhēng)議，長(zhǎng)久來(lái)看，未來(lái)5-10年，80、90后必然已經(jīng)成為社會(huì)的中堅(jiān)力量，如何年輕化是考驗(yàn)白酒企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵。

一、開發(fā)適合新生代的果露酒

新生代酒品具有優(yōu)異的發(fā)展空間與發(fā)展方向，是中國(guó)白酒年輕化大膽的一步。果露酒成為眾多酒企對(duì)接消費(fèi)群體的首選。

中國(guó)是世界上釀造果露酒最早的國(guó)家，只是近年來(lái)發(fā)展緩慢，似乎被消費(fèi)者遺忘，在消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)變的時(shí)刻，果露酒發(fā)展滯后，果露酒在酒類市場(chǎng)之中的比例，發(fā)達(dá)國(guó)家是10%，我國(guó)不到1%，這說(shuō)明果露酒有很大發(fā)展空間。

二、改變運(yùn)營(yíng)模式

現(xiàn)在白酒行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，從過去的渠道為王轉(zhuǎn)變?yōu)轭櫩椭鳈?quán)時(shí)代，大眾的消費(fèi)從生存型轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎苄�。在這種情況下，傳統(tǒng)白酒的口感、文化、價(jià)格與新生代需求之間有縫隙;傳統(tǒng)品牌觀念，傳統(tǒng)營(yíng)銷手段難以打動(dòng)新生代的芳心，在這種情況下，我們需要重構(gòu)新生代酒品的運(yùn)營(yíng)模式，新生代酒品戰(zhàn)略。

三、未來(lái)新生代酒品的商業(yè)運(yùn)營(yíng)，將關(guān)注四個(gè)方面

第一，酒類最根本的是酒體創(chuàng)新，從而帶來(lái)新的市場(chǎng)，我們從大數(shù)據(jù)研究來(lái)完成酒體開發(fā);

第二，消費(fèi)者更重視酒類產(chǎn)品，是否符合他們自身角色定位，我們將根據(jù)不同圈層、不同文化，來(lái)設(shè)計(jì)不同的包裝;

第三，我們根據(jù)電商發(fā)展趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化營(yíng)銷;

第四，服務(wù)的創(chuàng)新，以更切中痛點(diǎn)的飲酒方式，滿足消費(fèi)者對(duì)于服務(wù)的需求。

對(duì)接新生代的六點(diǎn)建議

培育新生代消費(fèi)者不是短時(shí)間能夠?qū)崿F(xiàn)的，但要從文化、產(chǎn)品等各個(gè)方面與90后，甚至00后達(dá)到契合。可以從以下六個(gè)方面入手：

1、理性飲酒宣傳;

2、白酒功能性研究(健康市場(chǎng)是一個(gè)看得見的巨大市場(chǎng)，本屆糖酒會(huì)，某名酒企業(yè)推出的健康型白酒，就是經(jīng)銷商熱衷的一個(gè)對(duì)象。但對(duì)于絕大部分白酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喝酒健康仍是一個(gè)有點(diǎn)遙遠(yuǎn)的概念。這是橫亙?cè)诋a(chǎn)品與需求之間的巨大鴻溝，如果有品牌能夠跨過這道鴻溝，面前將是一個(gè)難以想象的巨大市場(chǎng)，跨不過，一切心機(jī)白費(fèi));

3、時(shí)尚性開發(fā);

4、個(gè)性化供給;

5、消費(fèi)者培訓(xùn);

6、文化再造。