“第三屆中國品牌評價暨中國五星品牌論壇”于2016年1月19日在北京召開。全國白酒評委李小兵出席并演講。
以下為演講實錄：
李小兵：尊敬的女士們，先生們，上午好!為什么說要講中國的白酒呢，因為中國白酒是民族的瑰寶，也是中華民族文化重要的載體。借助全國五星品牌論壇的平臺，為中國白酒未來的發(fā)展，以及我們接下來在品牌建設，特別是在近期中國白酒面臨重大深度調整的時期，為中國白酒正名。
來北京之前，我的很多朋友都告訴我要戴好口罩，突然間發(fā)現(xiàn)，北京的霧霾成了眾所周知的品牌。參加這個論壇，我想中國白酒經(jīng)過十年黃金期的發(fā)展面臨著重大的調整，我們中國白酒的未來在哪里，作為中華民族瑰寶和重要的文化載體，它發(fā)展的路徑在哪里。特別是當前面臨著“互聯(lián)網(wǎng)+”或者說轉型和升級，我個人的意見，中國白酒或者中國傳統(tǒng)產業(yè)的創(chuàng)新是什么、轉型是什么、升級是什么，應該說中國白酒的升級是品牌的升級，它的轉型是品牌的轉型，一定要轉到品牌戰(zhàn)略上來。
中國白酒的情況做一個基本的介紹。整個世界酒類的產值2015年11月以前是2.2萬億美金，世界蒸餾酒的產值是1.4萬美金，中國白酒的產值是700億美金。我們的社會形象，包括我們的國際形象在哪里?中國白酒整個的社會形象基本的情況是什么?很多人在餐桌上都不太喝白酒了，都認為白酒是有害健康的，在國際上，我們中國白酒占有整個世界蒸餾酒的30%，但是我們的產值不到整個世界蒸餾酒的1/12，原因在哪里?不在于我們中國白酒沒有深厚的文化，也不在于我們中國白酒沒有動人的故事，在于我們沒有正確的認識中國白酒，在于我們中國白酒品牌建設的能力。特別是在新的一個時代和新的一個世界里邊，中國白酒面臨著重大的科學理論的認識，以及消費者深度互動的能力。
而這樣的平臺和這樣的連接點，一定是基于品質和科學創(chuàng)新的品牌建設，而這條路將會是很艱辛的，但是必須要堅定走下去的，為中華民族的文化、為中國民族的瑰寶、為世界所有人的身體健康，讓中國白酒回歸到本位，也就是我們《皇帝內經(jīng)》所說的“酒乃百藥之長”。
1860年《元素周期表》的發(fā)明者門捷列夫的博士論文中就專門論蒸餾酒生命之水的屬性，就是證明了蒸餾酒就是生命之水，而我們老祖宗也認為酒是上藥。從2012年我進國家工程實驗室以后，和英國的劍橋、美國密歇根大學、北大[微博]養(yǎng)生中心專門就中國白酒的科學理論與技術標準做了長達三年的研究，這樣的研究成果也體現(xiàn)到了我們衛(wèi)計委在2015健康素養(yǎng)的第37條，要少飲酒。為什么要少飲酒呢，為什么不飲酒呢?與北大養(yǎng)生中心的李主任我們深度交流了幾次，人每天飲2兩高度的好酒會達到什么效果，我們與北大的養(yǎng)生中心做了57項的醫(yī)學指標的圖譜，好酒能打通人體細胞蛋白質通道，同時修復細胞的狀態(tài)，激活細胞的能量。
所以說第一，我在這個論壇上提出，中國白酒是天下第一養(yǎng)生藥。特別是40歲以后的男人，腰酸背痛很難睡覺，人的一生就是開、化、通，當一個人出生的那一瞬間，如果說你不“哇”的一聲哭，醫(yī)生會從后面把你吊起來打你的屁股讓你哭，為什么讓你哭呢?因為你開了，打開你的身體，與這個世界同呼吸，有交換。但是人的細胞是不斷代謝、不斷修復的過程，當我們40歲以后，人很多的機能，特別是細胞膜、蛋白質的通道會關閉掉，就會感到很不舒服，就需要化淤，種以上講的要把經(jīng)絡和穴位打通。目前世界衛(wèi)生組織認為，惟有好的蒸餾酒可以打通人體細胞蛋白質的通道和空隙。這樣打通以后你的身體通了，通了以后就不痛了。
北大養(yǎng)生中心還做了一個很有趣的試驗，人在臨死之前，如果讓他喝一杯50度的好酒，他一定可以瞬間活過來，所以說世界衛(wèi)生組織在上世紀90年代就為了中國白酒的研究，把它定義為中國白酒的釀造工程是生物制造工程，它是天人合一、道法自然的人類的共同的財富。由此世界衛(wèi)生組織專門成立了一個專家委員會，研究中國白酒里的化合物，這個化合物有什么功能呢?就是抗衰老、就是預防心血管疾病。所以說，中國白酒在萬億產業(yè)，在具有2.2萬億美金的酒的大產業(yè)中，我們的發(fā)展應該有更好的健康屬性，應該把它納入到大健康產業(yè)或者說是生物工程制造產業(yè)中去。
在這個科學的路徑下，中國白酒或者說傳統(tǒng)的生物制造產業(yè)應該往品牌建設之路去走，有品牌的要基于互聯(lián)網(wǎng)的時代，要和消費者去連接、去融入、去互動，讓中國白酒的釀造走向科學化、智能化和長久化，這樣會形成消費者的接納、認同和消費。同時，以品牌的生活化，讓中國白酒為世界的健康產業(yè)、為世界所有人的身體健康做出它應有的貢獻。
第二，我們在新的時代，中國白酒的品牌究竟應該具有什么樣的基因?上個月我和中國酒協(xié)葡萄酒的秘書長做了一天一夜的溝通，他給我講了兩個故事，一個故事，說酒莊所有的游人去他最擔心的是什么?最擔心的是這些游客很喜歡莊里的石頭，把石頭帶走，他說他的石頭就是這個酒莊的文化，就是這個天地所賦予的風土。又講了路易十三這個酒莊，幾百年以來每個釀酒師、調酒師所調的酒都有厚厚的記載，他讓人感覺到這樣的虔誠、講話的匠心、這樣的精進。所以中國白酒下一步打造品牌的過程中，就是要敬畏天地、科學精進，老老實實的釀好酒、賣好酒，為社會的進步、為人們的健康去釀酒，要有這份心，要有這份感情，因為品牌一定有動人的故事。
第三，中國白酒一定要科學化。我和中科院現(xiàn)在的中藥研中心的主任聊了幾次，他說中國白酒，包括醬油、醋，你告訴消費者，他喝了這個醋、喝了這個酒有什么好處呢?你有沒有二維圖譜、有沒有核磁共振的波譜圖，這些都沒有，我們才發(fā)現(xiàn)，就像中醫(yī)藥一樣，中國的民族文化，這么好的東方的科學文化體系，居然我們沒有完整的一張圖譜。沒有圖譜咱們怎么跟消費者互動呢，消費者怎么相信呢?所以接下來傳統(tǒng)的生物制造產業(yè)、傳統(tǒng)的白酒一定要從走向科學的世界。
比如我們傳統(tǒng)世界里面大家都記得茅臺、五糧液、瀘州老窖。我們新的世界要接觸哪些呢?我們要走出國門，剛剛我們王博士說的，我們要跟美國怎么交流呢?我們要跟西方怎么交流呢?我們要有科學的數(shù)據(jù)。但是這個科學不是西方的科學，也不是完整的東方的科學，他應該是中西結合科學的新的研究方向。你就是在中醫(yī)藥養(yǎng)生的整體基礎上，完成我們量子市場的運作。
第三項，一定要和人們的生活有相關性。所以一定要有普酒文化，要讓中國的白酒，要讓中國的白酒產業(yè)進入家庭，要用什么名義進入家庭呢?應該要用健康的名義，用大健康的思路，去讓中國的白酒、中國的傳統(tǒng)產業(yè)進入到家庭，讓每一位消費者都因為生活而喝酒、因為健康而喝酒，而并不是因為今天我今天有應酬、我今天有接待才去飲酒，要讓飲酒生活化，要讓飲酒常態(tài)化，這個品牌基因以健康的理論去支持他。
因為我們都清楚，所有中藥的研究要上市，一定夠構效和量效，但是我們中國的白酒包括我們的醋傳統(tǒng)的生物制造產業(yè)都要在講量，都在量效，都在講我有多少成份、我有多少分子。但是中醫(yī)的理論，包括西方的理論里邊一定有構效，要結構有效。有內黃通為例，有4300個組，哪種結構有效呢?我們要去分析、要去研究，這樣構造的研究，才能把健康的成份、健康的屬性完整的展現(xiàn)給消費者。
最近我們國家工程實驗室，專門為中國傳統(tǒng)的產業(yè)建立了一門新的科學，叫構象養(yǎng)生科學，從分子的導向到結構的導向，再到整體的導向，來研究中國白酒的健康屬性，就是他品牌的最主要的基因。只有精進的科學和理論的支撐，你的文化、你的宣傳才不空泛，才讓人認為你不吹牛，不然他們就認為你吹牛，你在說謊話，讓更多的人不容易接受。中國白酒未來的方向一定是品牌就是基于科學創(chuàng)新，以品質取勝的品牌戰(zhàn)略的路徑，也就是品牌多樣性和品牌多元化的新的時代，也是我們中國轉型升級，包括高端制造產業(yè)2025的一條可選擇的路，就是中國，包括中國白酒，一定會迎來一個新的品牌的時代。謝謝大家!
