店面成本這樣控制才能多賺錢(2)

③自損，這是平常在擺貨輪替的時(shí)候，不小心弄壞的。比如拿啤酒不小心掉地上碎了，用刀子拆飲料的時(shí)候太用力把瓶子都割開(kāi)等等，這些要靠平時(shí)多提醒員工，注意操作。

④停電。

別的還好，就是一冰箱的雪糕很麻煩，這會(huì)兒首先要趕緊把厚的保溫布之類的拿出來(lái)，然后鎖掉冰柜門(mén)，不要再賣了。損失一兩個(gè)雪糕單，總比冰柜門(mén)開(kāi)開(kāi)關(guān)關(guān)，一整柜雪糕融了的好。

另外，注意打聽(tīng)停電時(shí)間，如果比較久，就把泡沫箱拿出來(lái)，把雪糕全部騰到箱子里保溫。同樣，也不要嫌麻煩，一個(gè)柜子里的雪糕隨便大幾百塊甚至上千的成本。

6.罰款

為什么加這個(gè)?因?yàn)槲宜阆聛?lái)，幾個(gè)店幾年時(shí)間下來(lái)，其實(shí)也有不少罰款的，而這些，都是可以避免的，只因?yàn)楫?dāng)初自己的疏忽，懶。。。

①公司罰款：加盟加盟店有很多的規(guī)矩的，比如要穿工衣啊，不能從外面拿貨啊什么的，雖然上有政策下有對(duì)策，但是還是要小心，一不留神被抓，那罰起來(lái)少則500多則上千，劃不來(lái)。

另外，貨款也按時(shí)繳納，不要忘了，或者記錯(cuò)數(shù)量少存了，一旦扣款失敗，是有罰金的。

②政府部門(mén)罰款：比如外煙，這些煙在煙草公司是報(bào)不到的，客戶又要，就只能從外面拿。所以要小心謹(jǐn)慎，有時(shí)候煙草臨檢、或者同行舉報(bào)，一旦查出，除了全盤(pán)沒(méi)收以外，還根據(jù)情況處以罰金，甚至吊銷煙草證。

所以我一般外煙都是放一兩包在煙架上，多余的全部藏在倉(cāng)庫(kù)里。一家店，有一次被同行惡意舉報(bào)，煙草局的從天而降，把我?guī)资畻l外煙全部掃了，還罰了2000，虧死。

另外，還有消防、工商、衛(wèi)生局的要注意，滅火器過(guò)期、執(zhí)照沒(méi)有按規(guī)定擺放、衛(wèi)生質(zhì)量不合格、發(fā)現(xiàn)有三無(wú)產(chǎn)品等等，如果你沒(méi)提前打點(diǎn)好，政府的大佬們都會(huì)讓你吃不了兜著走。

7.內(nèi)盜

便利店的東西單價(jià)低，數(shù)量多，品類繁雜，少個(gè)一兩樣還真不覺(jué)得。有些員工覺(jué)得吃包小魚(yú)仔，啃個(gè)冰棍的無(wú)所謂，認(rèn)為你也不會(huì)知道，特別是晚班員工，旁邊店面都關(guān)門(mén)了，餓了怎么辦?拿店里的東西吃唄。

一定要杜絕這個(gè)現(xiàn)象，首先是押工資，根據(jù)店?duì)I業(yè)額，我會(huì)押半個(gè)月或者1個(gè)月工資，畢竟我自己有公司，便利店只是副業(yè)，不可能天天在店里忙和，員工天天和現(xiàn)金打交道，押款是必須的。(不一定一次就押完，有的時(shí)候是分2-3個(gè)月工資里扣出來(lái))。

其次，要和員工鄭重說(shuō)明，特別是剛招進(jìn)來(lái)的時(shí)候，告訴他們你的底線在哪里。

可以拿店里東西吃，但是都比如入機(jī)買單，而且是當(dāng)場(chǎng)買單，不能說(shuō)累計(jì)到下班的時(shí)候一次結(jié)清，——因?yàn)槟菢游也缓脤?duì)賬，哪記得清你幾點(diǎn)幾分拿了什么東西，總共多少錢。

如果剛好當(dāng)天沒(méi)帶錢，或者現(xiàn)金不夠的，入機(jī)，打單，簽字記賬。第二天帶過(guò)來(lái)補(bǔ)上。

第三，經(jīng)常有空就去店里看監(jiān)控，除了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題以外，也是給員工一個(gè)警示，提醒他們你時(shí)刻在看監(jiān)控，同時(shí)也經(jīng)常做盤(pán)點(diǎn)。

這樣會(huì)讓他們知道你在關(guān)注，就不敢隨便亂來(lái)。所以自己勤快一點(diǎn)，不要過(guò)于放松，勾引著員工越軌。我碰過(guò)很多個(gè)內(nèi)盜的員工，最開(kāi)始他們都是只拿一點(diǎn)點(diǎn)的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)你不知道，才慢慢開(kāi)始放開(kāi)手腳大吃大喝。

最夸張的是我老婆懷孕、坐月子那段時(shí)間，白天公司忙完，晚上到店里只是拿個(gè)營(yíng)業(yè)款就走了，沒(méi)空去搞其他的。結(jié)果那短時(shí)間里面的內(nèi)盜很嚴(yán)重，有個(gè)員工甚至一晚上吃吃喝喝弄了300多塊。

8.盜搶騙詐

①盜，因?yàn)槿�店全程監(jiān)控，所以顧客偷盜的幾率很少很少，平常多注意下就好。

②搶，到年底的時(shí)候最要注意，及時(shí)拿走營(yíng)業(yè)款，最好2個(gè)以上的員工上夜班，如果不行就安排男員工上夜班，地段不好的，晚上直接關(guān)門(mén)。

前年年底我有個(gè)店半夜的時(shí)候就被搶了8000多的高檔香煙，當(dāng)時(shí)工業(yè)區(qū)已經(jīng)放假，到晚上基本沒(méi)什么人了，被搶了也不敢追。

③騙，主要以假鈔和換錢少錢為主，這個(gè)平時(shí)要多訓(xùn)練教育員工如何去防范、識(shí)別，50、100的全部過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)，自己收營(yíng)業(yè)款的時(shí)候也要注意，當(dāng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)假鈔算當(dāng)班員工的，出了門(mén)那就得算自己的了;

另外就是各種冒充政府部門(mén)的人，打個(gè)幌子過(guò)來(lái)收費(fèi)的，這類情況我要求員工一律拒絕，就說(shuō)老板不在，讓他們給我打電話。

曾經(jīng)有次，三個(gè)人冒充衛(wèi)生所的過(guò)來(lái)收衛(wèi)生費(fèi)，800塊，證件齊全服裝統(tǒng)一，員工傻乎乎地就交了。。。

④詐。店開(kāi)久了，總會(huì)碰到些惡意訛詐的，說(shuō)買了假煙啊，吃東西吃壞肚子了啊，有的進(jìn)來(lái)故意摔一跤要賠錢的啊，碰到這類問(wèn)題，千萬(wàn)別服軟，別想著花錢消災(zāi)，直接報(bào)警公事公辦。

對(duì)方如果叫囂要砸店什么的，讓他們來(lái)，反正有保險(xiǎn)，萬(wàn)一動(dòng)起手來(lái)，那就別含糊，打完再說(shuō)。對(duì)方看你硬氣，多說(shuō)幾句也就走了，也有動(dòng)手的時(shí)候，打跑過(guò)幾次鬧事兒的。

這事情如果開(kāi)了私了的張，回頭你就會(huì)發(fā)現(xiàn)陸陸續(xù)續(xù)就有這些人聞著味就過(guò)來(lái)了，剛開(kāi)店的時(shí)候我是吃過(guò)這種虧的。這樣久而久之，那些不法分子就知道你這家店不好惹，自然也不來(lái)鬧了。

9.政府繳納金

這些一般數(shù)目比較少，什么衛(wèi)生費(fèi)啊，管理費(fèi)的，按時(shí)繳納就好，注意別被上面那種假冒的騙了就好。

以上，這是我自己開(kāi)店對(duì)于成本方面的節(jié)流，這些地方做到位了能省下不少錢。想到哪寫(xiě)到哪，不成系統(tǒng)。

所以，為什么有些店虧錢，就是上面這些細(xì)節(jié)不注意，不關(guān)注，內(nèi)地很多便利店老板都是沒(méi)做過(guò)快銷這行的，很多都是些文化不高的中老年人看店，導(dǎo)致成本控制較差。或者有些人太懶，覺(jué)得開(kāi)個(gè)便利店就是收錢買單而已，其他的事情不聞不問(wèn)，順其自然，最后虧了就到處說(shuō)這個(gè)行業(yè)不好做。