清酒和燒酒，傻傻分不清
很多日本人也搞不清楚燒酒和清酒究竟有什么區(qū)別，但事實上，兩者的差異很大。
1.制法
這大概是兩者最大的區(qū)別：清酒是釀造酒，而燒酒是蒸餾酒。
再具體一點來說，清酒，啤酒，紅酒都屬于釀造酒;而燒酒，威士忌，伏特加都屬于蒸餾酒。將大米發(fā)酵后會形成清酒，將麥芽發(fā)酵后會形成啤酒，而將葡萄發(fā)酵后會形成葡萄酒。
而蒸餾酒，是對發(fā)酵的酒精進行加熱使之氣化，然后再降溫使之液化，也就是通過蒸餾而來的濃縮化的酒精。
如果撇開很多細節(jié)不談的話，將清酒蒸餾會得到燒酒，將啤酒蒸餾會得到威士忌，將葡萄酒蒸餾會得到白蘭地。
2.酒精度數(shù)
燒酒和清酒的制作方法不同也就決定了其酒精度數(shù)的不同。
清酒的度數(shù)一般在15度上下。清酒是釀造酒，是由酵母發(fā)酵而成。而當酒精濃度超過20度的時候，酵母會被自己生產(chǎn)的酒精“殺死”，這也就解釋了為什么清酒的度數(shù)很難超過20度。
而燒酒不同。蒸餾的過程也就是將酒精濃縮的過程，所以說制造高濃度的燒酒并不是難事。本格燒酒的話，35度到45度之間都是很常見的事。
燒酒究竟Low不Low?
不low是我的答案。我不得不承認，燒酒是很“接地氣”的酒。一般的超市，大眾居酒屋都隨處可見它的身影。但常見不等同于低俗，喝得懂燒酒的人都是有兩把刷子的。
1.喝燒酒，也喝日本的地域風情
清酒的原料很單一，燒酒卻不同。甘薯，稻米，小麥，蕎麥，甚至黑糖都可以成為燒酒的原料。
喝一個地區(qū)特產(chǎn)的燒酒，其實喝的就是當?shù)氐牡乩砦幕�，風土人情。換句話說，對島國地理不了解的人，拿到燒酒的酒單也會是一頭霧水。
熊本縣 米燒酒
熊本縣的球磨盆地，是盛產(chǎn)稻米的沃土。當?shù)匾惨郧蚰贫劽?/p>
宮崎縣 蕎麥燒酒
蕎麥燒酒純正清淡的口感，略帶芳香的甘甜口感，使之在各路特產(chǎn)燒酒中很受歡迎。盡管北海道和長野也生產(chǎn)蕎麥燒酒，但其真正的發(fā)源地是在九州宮崎縣。
不僅僅是蕎麥燒酒，因為宮崎縣狹長的地形，各個地區(qū)也是盛產(chǎn)不同的燒酒。除了北部的蕎麥燒酒，還有中部的紅薯或米燒酒，南部的甘薯燒酒。
沖繩縣 泡盛
泡盛是以泰國米為原料，用黑曲菌釀造的燒酒。而陳釀3年以上的泡盛被稱為“古酒”。
奄美群島 黑糖燒酒
黑糖燒酒是將黑糖溶液加入發(fā)酵米后蒸餾而成的燒酒�？诟袕姸�(wěn)重，又帶有溫韻甘醇。
除了上面提到的，還有北海道的紫蘇燒酒，福岡縣的芝麻燒酒，高知縣的板栗燒酒等。去多少個地方，就有多少種燒酒在等你品嘗。
2.喝燒酒，也喝健康
飲酒傷身，這里的健康也是相對而言的。一般來說，燒酒雖說比清酒的度數(shù)高，卻不容易讓人產(chǎn)生宿醉。這又要回到兩者制作方法的區(qū)別上。
清酒是釀造而成，發(fā)酵的結(jié)果多多少少的保留了氨基酸，糖類之類的雜質(zhì)。而燒酒因為經(jīng)過了蒸餾，純度高而且不含雜質(zhì)。對肝臟而言，消化純度高的酒精要比消化含有雜質(zhì)的酒精容易，所以說純度高的燒酒反而不容易引起宿醉。
另一方面，也正是因為燒酒的純，卡路里相對低，對女生來說也是一個很好的選擇。而在日本，最近更是流行將燒酒和果蔬汁，甚至和大麥青汁混合來喝。雖說究竟這樣喝對身體有沒有好處有待商榷，但確實是為想要喝酒又擔心熱量的人們提供了一個很大的心理安慰。
其實吧，low不low這個事，口說無憑，喝過才算。不過還是那句話，酒啊，多喝無益，要點到為止。
