喝燒酒究竟是不是一件很low的事？(2)

清酒和燒酒，傻傻分不清

很多日本人也搞不清楚燒酒和清酒究竟有什么區(qū)別，但事實(shí)上，兩者的差異很大。

1.制法

這大概是兩者最大的區(qū)別：清酒是釀造酒，而燒酒是蒸餾酒。

再具體一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，清酒，啤酒，紅酒都屬于釀造酒;而燒酒，威士忌，伏特加都屬于蒸餾酒。將大米發(fā)酵后會(huì)形成清酒，將麥芽發(fā)酵后會(huì)形成啤酒，而將葡萄發(fā)酵后會(huì)形成葡萄酒。

而蒸餾酒，是對(duì)發(fā)酵的酒精進(jìn)行加熱使之氣化，然后再降溫使之液化，也就是通過(guò)蒸餾而來(lái)的濃縮化的酒精。

如果撇開(kāi)很多細(xì)節(jié)不談的話，將清酒蒸餾會(huì)得到燒酒，將啤酒蒸餾會(huì)得到威士忌，將葡萄酒蒸餾會(huì)得到白蘭地。

2.酒精度數(shù)

燒酒和清酒的制作方法不同也就決定了其酒精度數(shù)的不同。

清酒的度數(shù)一般在15度上下。清酒是釀造酒，是由酵母發(fā)酵而成。而當(dāng)酒精濃度超過(guò)20度的時(shí)候，酵母會(huì)被自己生產(chǎn)的酒精“殺死”，這也就解釋了為什么清酒的度數(shù)很難超過(guò)20度。

而燒酒不同。蒸餾的過(guò)程也就是將酒精濃縮的過(guò)程，所以說(shuō)制造高濃度的燒酒并不是難事。本格燒酒的話，35度到45度之間都是很常見(jiàn)的事。

燒酒究竟Low不Low?

不low是我的答案。我不得不承認(rèn)，燒酒是很“接地氣”的酒。一般的超市，大眾居酒屋都隨處可見(jiàn)它的身影。但常見(jiàn)不等同于低俗，喝得懂燒酒的人都是有兩把刷子的。

1.喝燒酒，也喝日本的地域風(fēng)情

清酒的原料很單一，燒酒卻不同。甘薯，稻米，小麥，蕎麥，甚至黑糖都可以成為燒酒的原料。

喝一個(gè)地區(qū)特產(chǎn)的燒酒，其實(shí)喝的就是當(dāng)?shù)氐牡乩砦幕�，風(fēng)土人情。換句話說(shuō)，對(duì)島國(guó)地理不了解的人，拿到燒酒的酒單也會(huì)是一頭霧水。

熊本縣 米燒酒

熊本縣的球磨盆地，是盛產(chǎn)稻米的沃土。當(dāng)?shù)匾惨郧蚰�燒酒而聞名�?/p>

宮崎縣 蕎麥燒酒

蕎麥燒酒純正清淡的口感，略帶芳香的甘甜口感，使之在各路特產(chǎn)燒酒中很受歡迎。盡管北海道和長(zhǎng)野也生產(chǎn)蕎麥燒酒，但其真正的發(fā)源地是在九州宮崎縣。

不僅僅是蕎麥燒酒，因?yàn)閷m崎縣狹長(zhǎng)的地形，各個(gè)地區(qū)也是盛產(chǎn)不同的燒酒。除了北部的蕎麥燒酒，還有中部的紅薯或米燒酒，南部的甘薯燒酒。

沖繩縣 泡盛

泡盛是以泰國(guó)米為原料，用黑曲菌釀造的燒酒。而陳釀3年以上的泡盛被稱(chēng)為“古酒”。

奄美群島 黑糖燒酒

黑糖燒酒是將黑糖溶液加入發(fā)酵米后蒸餾而成的燒酒。口感強(qiáng)而穩(wěn)重，又帶有溫韻甘醇。

除了上面提到的，還有北海道的紫蘇燒酒，福岡縣的芝麻燒酒，高知縣的板栗燒酒等。去多少個(gè)地方，就有多少種燒酒在等你品嘗。

2.喝燒酒，也喝健康

飲酒傷身，這里的健康也是相對(duì)而言的。一般來(lái)說(shuō)，燒酒雖說(shuō)比清酒的度數(shù)高，卻不容易讓人產(chǎn)生宿醉。這又要回到兩者制作方法的區(qū)別上。

清酒是釀造而成，發(fā)酵的結(jié)果多多少少的保留了氨基酸，糖類(lèi)之類(lèi)的雜質(zhì)。而燒酒因?yàn)榻?jīng)過(guò)了蒸餾，純度高而且不含雜質(zhì)。對(duì)肝臟而言，消化純度高的酒精要比消化含有雜質(zhì)的酒精容易，所以說(shuō)純度高的燒酒反而不容易引起宿醉。

另一方面，也正是因?yàn)闊�酒的純，卡路里相�?duì)低，對(duì)女生來(lái)說(shuō)也是一個(gè)很好的選擇。而在日本，最近更是流行將燒酒和果蔬汁，甚至和大麥青汁混合來(lái)喝。雖說(shuō)究竟這樣喝對(duì)身體有沒(méi)有好處有待商榷，但確實(shí)是為想要喝酒又擔(dān)心熱量的人們提供了一個(gè)很大的心理安慰。

其實(shí)吧，low不low這個(gè)事，口說(shuō)無(wú)憑，喝過(guò)才算。不過(guò)還是那句話，酒啊，多喝無(wú)益，要點(diǎn)到為止。