11月15日下午，在第六屆華中(武漢)糖酒食品交易會(huì)開幕當(dāng)日，由90天使會(huì)、新食品雜志社、糖酒快訊網(wǎng)和仁創(chuàng)會(huì)展聯(lián)合主辦的2016華中(湖北)食品產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展論壇在武漢國際會(huì)議中心舉行，資深實(shí)戰(zhàn)專家、黑格咨詢董事長徐偉，觀峰咨詢董事長楊永華以及武漢大德天成商貿(mào)有限公司董事長姚成洲、湖北立陽工貿(mào)有限公司董事長陳錦鴻、湖北怡亞通股份有限公司副總經(jīng)理劉太平等大商共聚探討轉(zhuǎn)型升級(jí)之道。

徐偉：白酒發(fā)展挑戰(zhàn)艱巨，四大破局路徑不妨一試

現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)升溫升級(jí)主要來源于產(chǎn)品價(jià)格的增長，不是量的增長，這個(gè)是生意難做的根本原因。行業(yè)全面復(fù)蘇只是一個(gè)假象，只有優(yōu)質(zhì)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了復(fù)蘇：一種是高端產(chǎn)品，像五糧液、茅臺(tái)這樣的產(chǎn)品，一種以區(qū)域?yàn)橹髅�酒酒企�?/p>

中國白酒行業(yè)趨勢呈現(xiàn)出十大特點(diǎn)：

• 行業(yè)總量在回落;利潤增長有點(diǎn)難!

• 全面復(fù)蘇是假象;生死存亡是現(xiàn)狀!

• 直銷模式走不遠(yuǎn);創(chuàng)新是步履維艱!

• 健康白酒是熱點(diǎn);法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)帶規(guī)范!

• 散酒品牌在回歸;商業(yè)返祖有規(guī)律!

• 資本并購顯急促;外行消化難點(diǎn)多!

• 消費(fèi)升級(jí)在兩端;中間價(jià)位很平穩(wěn)!

• 人口結(jié)構(gòu)在變遷;短期不能補(bǔ)紅利!

• 全民互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，5-10年是一個(gè)時(shí)代 。

• 回歸傳統(tǒng)渠道鏈;是從真實(shí)到簡單!

地方名酒四大破局路徑

1產(chǎn)區(qū)品牌化格局

• 從川黔蘇皖產(chǎn)區(qū)不難看出，做大產(chǎn)區(qū)概念，意味著產(chǎn)區(qū)、品質(zhì)能得到認(rèn)可。目前，整個(gè)湖北白酒的產(chǎn)區(qū)效應(yīng)并不突出：湖北是白酒生產(chǎn)消費(fèi)的大省,但不是消費(fèi)輸出的大省。因?yàn)槎蹙频南�費(fèi)主要在本省。但是湖北區(qū)域有具備優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的要素\生態(tài)\環(huán)境\水源\,屬江淮名酒帶產(chǎn)區(qū) 。未來的鄂酒大產(chǎn)區(qū)概念形成需要鄂酒品牌機(jī)體貢獻(xiàn)力量。一方面做大產(chǎn)區(qū)概念需要地方政府的扶 持與推動(dòng),另一方面也需要鄂酒品牌共同做大做強(qiáng)市場來支撐。

2香型品牌化破局

• 鄂酒有知名品牌，但沒有香型品牌化。鄂酒有很多做的不錯(cuò)的企業(yè)，但是對(duì)產(chǎn)區(qū)的價(jià)值、鄂酒品牌化帶動(dòng)不大，原因是香型品牌化未形成版塊特色。鄂酒對(duì)內(nèi)沒有形成自身特色,對(duì)外沒有形成版塊特點(diǎn)( 如川濃香、晉清香、黔醬香、魯芝麻香)。 所以湖北酒品牌的特點(diǎn)是本土省內(nèi)強(qiáng)勢省外弱勢。對(duì)于鄂酒品牌而言，做大香型才可能做大產(chǎn)區(qū)，做大鄂酒的香型概念,鄂酒品牌才可能整體大發(fā)展。 鄂酒品牌才可能被廣大消費(fèi)者認(rèn)知。

3體驗(yàn)營銷與旅游品牌化破局

今天，單純?yōu)橘u酒而賣酒的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束。檢索貴州洞藏青酒、酒鬼酒、迎駕貢酒、古井貢酒四家企業(yè)的發(fā)展邏輯，不難發(fā)現(xiàn)，旅游資源對(duì)于品牌的推動(dòng)至關(guān)重要。體驗(yàn)營銷與旅游品牌化,幾乎成為近些年地方名酒廠崛起的重要模式。酒鬼酒依托湘西也特色文化及鳳凰古城;貴州青酒依托千年古城鎮(zhèn)遠(yuǎn)旅游文化資源;迎駕貢酒依托霍山佛子嶺水庫自然風(fēng)管;古井貢酒依托亳州古井鎮(zhèn)文化傳承均獲得高速成長。

4小而美的定制模式

定制酒可以提供更多附加值。向有資源的經(jīng)銷商輸出模式(體驗(yàn)、會(huì)銷、定向轉(zhuǎn)售、增值)、團(tuán)隊(duì)和管理。

定制酒的要素：

酒體定制——根據(jù)客戶身體狀況及客戶需要,調(diào)配酒體內(nèi)容物;形成正真意義上的酒體定制

包裝定制——根據(jù)客戶自身喜好,定制外包裝的顏色\款式\樣式

瓶型定制——結(jié)合企業(yè)主\客戶的需求進(jìn)行瓶型創(chuàng)意設(shè)計(jì)\并實(shí)現(xiàn)定制

文化定制——結(jié)合客戶需求\對(duì)應(yīng)工藝和工具,進(jìn)行定制文化內(nèi)容創(chuàng)意與實(shí)施\激光\雕刻\絲網(wǎng)印刷等

藏酒服務(wù)——指定儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)\管理制度;為經(jīng)銷商、消費(fèi)者提供全程藏酒管理服務(wù)