遺失的葡萄酒----從古典時(shí)期到地理大發(fā)現(xiàn)的世界葡萄酒文明演變史

（第二章）

第二幕：尼羅河畔的綠蔭——古埃及葡萄酒文明

埃及是尼羅河的贈(zèng)禮，古埃及文明即發(fā)源于尼羅河流域。尼羅河流域西面是利比亞沙漠，東面是阿拉伯沙漠，南面是努比亞沙漠，北面瀕臨地中海，這些天然屏障自然而然地把埃及與外面的世界孤立起來。每年6月至8月是尼羅河的汛期，干流在進(jìn)入埃及北部后在開羅附近散開匯入地中海，形成尼羅河三角洲，含有大量礦物質(zhì)和腐植質(zhì)的泥沙隨流而下，在兩岸逐漸沉積下來，成為肥沃的黑色土壤，每年的10月至11月，人們開始播種，種植作物主要是谷物，還有一些蔬菜如大蒜、洋蔥、白菜和黃瓜。到了下一年的3月和6月，農(nóng)民們開始了繁忙的豐收工作，以谷物為例，從收割到打谷、揚(yáng)谷、貯存，每一道環(huán)節(jié)都有法老的抄寫員記錄，以免偷盜現(xiàn)象的發(fā)生，另外，沒有完成生產(chǎn)指標(biāo)的農(nóng)民也會(huì)受到懲罰。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)保證了古埃及文明在一個(gè)穩(wěn)定而有序的環(huán)境下發(fā)展，此外，平緩的河流、盛行的北風(fēng)為尼羅河上的古埃及人提供了便利的交通。

古埃及的歷史在約公元前4500年已然可考，公元前4500年至公元前3100年的歷史稱為古埃及的前王朝時(shí)期。自公元前3100年埃及統(tǒng)一并出現(xiàn)第一個(gè)王朝開始，至公元前343年埃及被波斯征服，期間出現(xiàn)了31個(gè)王朝的統(tǒng)治，此后，古埃及先后經(jīng)歷了波斯人、希臘人、羅馬人、阿拉伯人、突厥人、法國人和英國人的統(tǒng)治，其中阿拉伯文明對(duì)古埃及文明的沖擊最為激烈，至12世紀(jì)，埃及已普遍使用阿拉伯語，當(dāng)?shù)厝艘捕拣б懒艘了固m教，直到1922年獨(dú)立時(shí)，埃及成為一個(gè)阿拉伯國家。

考古研究發(fā)現(xiàn)，古埃及人在大約前王朝時(shí)期的末期已經(jīng)開始飲用葡萄酒。而考古學(xué)家們對(duì)于古王國時(shí)期(約公元前2686年～公元前2181年)埃及金字塔的考察發(fā)現(xiàn)，有29座陵墓的壁畫上展現(xiàn)了葡萄酒的釀造場(chǎng)面，其中涉及了包括采摘葡萄、榨汁、發(fā)酵、裝瓶、封口、打標(biāo)簽、窖藏等環(huán)節(jié)。在距離尼羅河三角洲數(shù)百里的小鎮(zhèn)阿比杜斯(Abydos)，考古學(xué)家在一個(gè)距今5100多年的墳?zāi)怪邪l(fā)現(xiàn)了約700個(gè)儲(chǔ)酒罐，并檢測(cè)出葡萄酒所固有的酒石酸，以及葡萄皮、葡萄籽等物，此外，通過對(duì)DNA的驗(yàn)證，考古學(xué)家證明了在罐中曾經(jīng)存在大量釀酒酵母的證據(jù)，這些都說明存放在罐中的是已經(jīng)發(fā)酵好的用來供奉死者的葡萄酒。有意思的是，經(jīng)過對(duì)儲(chǔ)酒罐材質(zhì)進(jìn)行中子實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這些酒罐并非產(chǎn)自埃及，而是來自今天的巴勒斯坦南部以及約旦山谷，葡萄資源學(xué)家對(duì)釀酒葡萄在埃及的存在歷史研究發(fā)現(xiàn)，埃及自公元前2700年才有釀酒葡萄種植的痕跡，說明這些儲(chǔ)酒罐和罐中的葡萄酒很大程度上可能是舶來品。古埃及人相信死亡并非生命的終點(diǎn)，死者的靈魂不會(huì)消亡，仍會(huì)依附在尸體上，通過對(duì)肉身的保存，死者可以在來世復(fù)活以后繼續(xù)享受人間的快樂，今天在法老王金字塔內(nèi)發(fā)現(xiàn)的木乃伊便是當(dāng)時(shí)人們這種信念的表達(dá)，通過將死者尸體制成木乃伊，并為死者建造華麗的陵墓，在陵墓中提供食物、飲品等生活必需品和陪葬的仆人，則死者在肉體死亡之后仍然能夠在精神上享用人們的祭品，為來世重生做好充分的準(zhǔn)備。用大量(約700罐)舶來的葡萄酒供奉死者，讓他在肉體消亡后精神上繼續(xù)享用這一飲品，不僅說明了墓中死者生前地位顯赫，還說明那時(shí)葡萄酒在埃及的珍貴。

約公元前3000年，古埃及境內(nèi)出現(xiàn)葡萄酒的貿(mào)易，伴隨而來的是釀酒葡萄在埃及境內(nèi)的種植，公元前2500年，釀酒葡萄開始大量種植，這些葡萄既包括紅葡萄也包括白葡萄，紅海沿岸和尼羅河三角洲成為當(dāng)時(shí)古埃及葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)，在尼羅河三角洲，人們已經(jīng)開始按產(chǎn)區(qū)劃分出了五大類葡萄酒，分別是：尼羅河北部葡萄酒、阿貝斯葡萄酒、蘇努葡萄酒、哈姆葡萄酒、伊曼特葡萄酒。此外，在沙漠綠洲中人們也種起了葡萄，哈里杰和達(dá)赫萊所產(chǎn)的綠洲葡萄酒在當(dāng)時(shí)被視作是最好的葡萄酒。與此同時(shí)，古埃及進(jìn)口葡萄酒的發(fā)展勢(shì)頭并未因此而放緩，甚至到了公元前5世紀(jì)，古希臘作家希羅多德還在自己的旅行見聞中記載到：希臘與腓尼基的重要葡萄酒產(chǎn)地每年會(huì)兩次大規(guī)模將葡萄酒運(yùn)往埃及。