11月8日，立冬，萬事諸宜。昨日，正值立冬之際，2015年度塔牌手工黃酒冬釀慶典在浙江塔牌紹興酒有限公司隆重舉行。立冬，是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子，從立冬開始到第二年立春，紹興人會在這段最適合的時間釀黃酒，稱為“冬釀”。

黃酒開釀祭儀式自2007年度開始，每年一屆，延續(xù)至今。由目前國內(nèi)唯一一家堅守手工釀制技藝的黃酒領(lǐng)軍企業(yè)、我國黃酒行業(yè)內(nèi)最早獲得“中華老字號”稱號的品牌塔牌紹興酒主導(dǎo)舉行，也成為黃酒行業(yè)最具代表性的盛典之一。

本屆慶典從各處精心雕琢的細(xì)節(jié)體現(xiàn)出濃厚的文化祭祀氛圍，整場冬釀儀式無一不體現(xiàn)出對天、對地、對人與傳統(tǒng)技藝的敬畏與尊重。慶典上，激昂的祭祀鼓樂表演拉開了祭祀環(huán)節(jié)的序幕，隨后，嘉賓們先后敬獻(xiàn)禮品、凈手上香、恭讀祭文、行施拜禮。

值得注意的是，本次祭祀的祭文是由中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、中國黃酒泰斗、塔牌紹興酒釀酒資深技術(shù)顧問王阿牛所讀，已年逾九旬的老人風(fēng)采依然，為中國黃酒文化的傳遞、技藝的傳承始終做著力所能及的一切。而塔牌紹興酒并未辜負(fù)老人的期望，塔牌的工作人員在現(xiàn)場進(jìn)行了制曲、取水、投料、開耙等釀酒全過程表演，展現(xiàn)了代代傳承的古老的釀造技藝。

開釀祭儀式活動后，與會嘉賓參觀了塔牌手工黃酒精釀坊以及塔牌文化中心。在精釀坊，與會嘉賓參觀了塔牌黃酒手工釀制過程，身臨其境，獲益匪淺。在塔牌文化中心，嘉賓們通過高科技技術(shù)的全新演示，再一次對黃酒古老的文化以及釀造工藝等有了更加深刻的認(rèn)識和記憶。

8日下午，“塔牌本酒—手工古酒價值再發(fā)現(xiàn)”高峰論壇在紹興鑒湖大酒店舉行，國內(nèi)知名營銷專家、投資專家、收藏專家以及釀酒專家等紛紛發(fā)表觀點，探討手工古酒(黃酒)的文化、營銷、投資、收藏等價值，發(fā)揚國粹，追本溯源，弘揚經(jīng)典，為喜愛黃酒的人士帶去了新的機(jī)遇，也為黃酒行業(yè)的繁榮發(fā)展指出了新的道路。

而最值得一提的是，論壇結(jié)束后，王阿牛老人潛心研究十余年，采用失傳已百年的古法技藝，親手釀制的限量塔牌本酒在現(xiàn)場進(jìn)行了拍賣，共計三款。大概正是得益于上午精彩的冬釀儀式和下午的高峰論壇，使嘉賓們對塔牌本酒的價值有了更加清晰地認(rèn)知和強烈地信心，三款拍品均被拍出了超高價格，其中，王阿牛老先生于2003年親自釀窖藏的30L大壇裝塔牌本酒竟被拍出了40000元的高價。

據(jù)悉該件拍品為30L精美大陶壇裝，該大壇燒制成功率小于50%，制模定型難、控溫難，壇身工藝復(fù)雜，零瑕疵容忍。該款拍品上印有黃永玉親繪的2016猴年生肖郵票，同時有王阿牛老先生的親筆簽名，極具收藏價值。

塔牌本酒，一冬一釀，古法手造。正是這樣順應(yīng)自然和恪守傳統(tǒng)的精神，中國黃酒才能因塔牌的獨樹一幟而更加精彩。