大地釀造一瓶美酒的生命內(nèi)涵，色彩喚醒一個季節(jié)的豐收序篇。當成熟的紅纓子高粱簇擁成一片又一片朱色海洋，隨著農(nóng)戶喊出的那一聲“開鐮了”，豐收的喜悅附著在揮動的鐮刀上，也綻放在農(nóng)戶的笑臉上。這里是茅臺酒“第一車間”，幽雅而深邃的茅臺醬香從這里萌發(fā)，貴州仁懷大山里的富裕之歌從這里唱響。
8月16日，以“豐收敬糧農(nóng)·質(zhì)量承千秋”為主題，由茅臺集團主辦，仁懷市政府、茅臺酒股份公司、茅臺紅纓子公司承辦的茅臺紅纓子高粱豐收季活動在仁懷市長崗鎮(zhèn)茅坡村大坪有機高粱基地隆重舉辦。孟秋時節(jié)，鄉(xiāng)間田野，茅臺與行業(yè)專家學者、高粱基地供應商、種植戶代表，茅臺酒、醬香系列酒經(jīng)銷商及傳承人代表，媒體代表等2000多位與會嘉賓共同享受豐收盛宴、感受豐收喜悅，以實際行動詮釋“崇農(nóng)、敬農(nóng)、愛農(nóng)”的茅臺精神。
茅臺集團黨委書記、董事長張德芹表示：“盛夏千竿綠，當秋萬穗紅。紅纓子高粱的豐收，標志著農(nóng)民朋友的辛勤勞動結(jié)出了累累碩果，也預示著茅臺的釀酒原料有了堅實保障。紅纓子高粱豐收季活動，作為茅臺重點打造的獨具鮮明特色的大型文化活動，既是對大山深處勞動者辛勤付出的禮贊，也是對茅臺順天敬人核心文化的傳承，更是對父老鄉(xiāng)親為茅臺酒卓越品質(zhì)作出不懈努力的感恩。”
高粱紅了，喜迎豐收
藍天、白云、紅高粱，8月的大坪茅臺有機高粱基地，入目皆是好風景。田間小路邊，一個個碩大而赤紅的穗頭低垂著，隨著微風輕輕晃動，吸引著從五湖四海而來的賓客們頻頻為其駐足、近觀。
今年的茅臺紅纓子高粱豐收季活動高朋滿座、熱鬧非凡，為了讓參會嘉賓們能夠更好感受豐收的喜悅與美好，茅臺精心布置紅纓市集，以茅臺和農(nóng)耕文明的發(fā)展為脈絡，劃分為“高粱紅”“豐收釀”“富農(nóng)情”“鄉(xiāng)村興”四個區(qū)域，通過非遺文化展示、民族歌舞表演和地方特色美食品嘗等活動，給與嘉賓們味覺、視覺、觸覺、聽覺等多重享受，使他們領略紅纓子高粱獨特魅力的同時，也沉浸式地感受地方文化之韻。
傍晚時分，茅臺以一場盛大而溫馨的長桌宴——“高粱豐筵”，熱情款待四方來賓，以“豐收九大碗”的形式，精心呈現(xiàn)了仁懷地域的飲食文化與酒文化特色，也讓嘉賓們享受到了來自土地的饋贈和農(nóng)民辛勤勞作的成果。而隨著夜幕降臨，一場更加震撼人心的視聽盛宴也正式開啟，以《多彩迎豐》為序曲，緩緩鋪陳出一幅貴州地方民俗畫卷。
整場活動下來，茅臺都在傳遞著一個核心思想——“順天敬人”，既順應自然規(guī)律、追求道法自然的釀造精髓，也深知從一粒種子到紅糧滿山，古法匠心凝聚而成的醬酒之魂，離不開這片土地上砥礪深耕的每一個人，因此茅臺堅持以實際行動銘記感恩自然的饋贈、贊美崇敬勞動者的辛苦付出。
晚宴期間，張德芹分享了對此次活動的三點感受：一是紅纓子高粱豐收季，表達了茅臺順天敬人的故事情感;二是紅纓子高粱豐收季，升華了茅臺生命之魂的質(zhì)量信仰;三是紅纓子高粱豐收季，彰顯了茅臺感恩擔當?shù)膬r值追求。他表示，未來“紅纓子高粱豐收季”將與“茅臺祭酒節(jié)”“茅粉嘉年華”一道，構建形成茅臺三大特色文化活動“IP”，共同彰顯茅臺“順天敬人、明理厚德”的茅臺核心價值追求。
高粱更好，酒才更香
對于茅臺而言，最關注且永遠堅守的是茅臺酒的質(zhì)量。紅纓子高粱作為茅臺最重要的原料之一，究竟是如何成就一杯高質(zhì)量醬香美酒的?
生于黔嶺之北，長在赤水之濱，紅纓子高粱這一品種其實自漢朝起就與茅臺酒的釀造息息相關。但那時的紅纓子高粱與今天的紅纓子高粱是不能相提并論的。就像一萬多年前，遠古先民馴化水稻是從挑選種子開始，自1986年起，茅臺也開始尋覓優(yōu)良高粱品種。經(jīng)歷多年的科研探索，無數(shù)次選育和改良，終于培育出穩(wěn)定性好、產(chǎn)量高、抗病性強的紅纓子系列品種。
如今的茅臺酒用紅纓子高粱以其“八高一低一適中”的優(yōu)良品質(zhì)而著稱，即淀粉含量高、酚類物質(zhì)含量高、油脂含量相對高、支鏈淀粉占比高、結(jié)晶度高、糊化溫度高、熱焓值高、長支鏈占比高，淀粉的回生值低，單寧含量適中。正是這些特性成就了茅臺酒獨特的口感與風味。
同時，紅纓子高粱顆粒小、皮厚、堅實、飽滿等結(jié)構特點，能夠與茅臺酒的釀造工藝完美契合，更能勝任多輪次蒸煮、翻糙的工藝要求，浸泡12小時、蒸煮120分鐘后種皮不破、有淀粉滲出、粘性好呈絲狀，是茅臺酒體更加醇厚的重要前提。
質(zhì)量是茅臺生命之魂。此前，張德芹就曾強調(diào)過，對于質(zhì)量的堅守是茅臺永恒不變的信念，要矢志不渝堅守和傳承茅臺質(zhì)量文化，樹牢“長遠”的質(zhì)量觀，百分百、全方位呵護好質(zhì)量。從源頭把好質(zhì)量關，茅臺不僅先后與中科院遺傳發(fā)育研究所、浙江大學、貴州大學、河南農(nóng)科院等國內(nèi)知名院校簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，以科研項目形式助力紅纓子育種技術發(fā)展，還成立紅纓子公司，從“專、精、特、新”四個方面出發(fā)，持續(xù)強化茅臺酒的高品質(zhì)內(nèi)在核心。
自2022年起，紅纓子公司已經(jīng)先后承接和新建研發(fā)項目20余項，累計投入科研經(jīng)費1500萬元，已登記高粱品種5個，正在申請植物新品種保護權品種12個，主營產(chǎn)品“紅纓子”已成為貴州省主推品種，2024年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主導品種，全國唯一通過有機認證高粱種子。
當然，不只是原糧的品質(zhì)保障對茅臺酒生產(chǎn)極其重要，數(shù)量保障也關系著茅臺酒質(zhì)量穩(wěn)定。自2001年起，茅臺開始建設有機高粱基地，目前已覆蓋赤水河流域一帶的仁懷、習水、金沙、播州、匯川等地，有機認證面積達到100萬畝，常年種植面積60余萬畝，為茅臺酒的高品質(zhì)提供了堅實的原料保障。
一直以來，茅臺都將紅纓子高粱種植基地，視為“第一車間”，堅持全生命周期的質(zhì)量管控，通過數(shù)字化技術賦能在種子選育、基地種植、生長看護、收儲加工每一個環(huán)節(jié)，精準跟蹤、全程管控，不僅從田間地頭里守好了茅臺酒高質(zhì)量的“第一關”，踐行了“質(zhì)量是生命之魂”的生產(chǎn)信仰，也通過對“第一車間”的建設帶動了當?shù)氐慕?jīng)濟增收，點亮了當?shù)剞r(nóng)戶向往美好生活的希望。
惠農(nóng)助農(nóng)，共同富裕
“茅臺生長在大山，這注定了茅臺要有‘山’一樣的擔當和責任。”張德芹一句話道出了茅臺一以貫之的國企本色。
多年以來，茅臺始終堅持踐行“大品牌、大擔當”的責任理念，積極履行企業(yè)社會責任，通過落實“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)”精神，探索出“茅臺+政府+基地+合作社(農(nóng)戶)”模式，以切實行動助農(nóng)、興農(nóng)、富農(nóng)，以實實在在的成效詮釋茅臺擔當。
在今年茅臺紅纓子高粱豐收季活動晚宴上，茅臺特別設置了“最美糧農(nóng)”與“年度糧農(nóng)”頒獎儀式，授予孟凡進“最美糧農(nóng)”稱號;授予張正剛、張廷財、王全相、徐少勇、袁定書、田時友、賀孝方、張正中、穆更生、謝學恩、鄧盛權、劉啟富、余朝倫、王燕、汪大吉、朱召啟16人“年度糧農(nóng)”稱號。這17位杰出農(nóng)戶不僅是助力高粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興建設的重要力量，也是茅臺堅持“反哺農(nóng)業(yè)”的受惠者。
最美糧農(nóng)孟凡進這樣說道：“每年年初，茅臺都免費給我們拉來種子、肥料，教我們?nèi)绾稳ヒ圃愿吡幻纭⒆龊锰镩g管理，所以我們會覺得身后有一個強大的力量在支持著我們，讓我們相信豐收和增收是有保障的，腰包是會鼓起來的，日子是有盼頭的。”
“年度糧農(nóng)”張廷財表示，“這些年來，茅臺不斷提高高粱的收購價，并以‘訂單種植、保護價收購’模式解決了銷售問題，提高了我們種植高粱的收入和積極性。通過幾年的高粱種植，我們的生活逐漸富足起來，好多人蓋上了新房子，過上了好日子，這些都是茅臺帶給大家真真切切的變化，感謝茅臺。”
“年度糧農(nóng)”王燕也說道，“在整個種植過程中，茅臺和政府的工作人員始終高度參與，從育苗、栽種到收割全過程進行指導，還免費提供種子、有機肥等。在他們的支持與幫助下，村里面的農(nóng)戶種植效益不斷提高，大家的生活水平也得到了顯著提升。”
類似的衷心感謝還有很多。的確，從提供良種和有機肥料，到狠抓高粱基地建設管理，再以“訂單種植、保護價收購”模式，“一站式”服務為糧農(nóng)解決后顧之憂，茅臺在“鄉(xiāng)村振興”這幅畫卷上落下的每一筆、每一劃都在實實在在地助力百姓增收致富，共享發(fā)展紅利。
據(jù)悉，茅臺自2003年起，逐年提高農(nóng)保價，20年來提升了5.6倍，促進了高粱專業(yè)合作社和農(nóng)戶增收。截止目前，紅纓子高粱系列品種在全國10多個省(市、區(qū))累計推廣種植3000萬畝以上，創(chuàng)造農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值750億元以上，帶動農(nóng)戶850萬人次增收100億元以上。目前，茅臺釀酒用紅纓子高粱種植面積61.5萬畝，涉及種植戶118985戶，收購價11.2元/公斤，將帶來直接經(jīng)濟效益16.52億元。
未來，茅臺還將與各有機高粱基地政府合作，用6年時間推進95.8萬畝高標準農(nóng)田暨高粱基地的建設，建立高粱農(nóng)保價定期研判調(diào)整機制，以提升種植農(nóng)戶的綜合收益。
茅臺執(zhí)筆描繪鄉(xiāng)村振興新畫卷不僅限于農(nóng)業(yè)，還包括鄉(xiāng)村教育、基礎設施建設和文化活動等，全面提升了農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)民生活水平。可以說，茅臺發(fā)展所帶動的不僅是老百姓的腰包鼓了、腰板直了、底氣足了，更是讓這片土地煥發(fā)出無限的生機與活力。高粱紅了，酒也香了，生活也更美了。
