重新定義中國白酒的歷史意義 開啟中國白酒發(fā)展新篇章

一 中國白酒的新定義

中國白酒是有生命的。

所以中國白酒都是有結(jié)構(gòu)的，有感應(yīng)的，是通神的……

如何定義中國白酒呢?

貴州省醬香型白酒研究中心眾多國家級白酒專家、國家級白酒評委、科學(xué)家和國外科學(xué)家，歷經(jīng)八年多研究，重新定義中國白酒是以中國哲學(xué)為思想，以中國醫(yī)學(xué)為理論，以中國科學(xué)為方法，以中國智慧為技藝結(jié)晶，自然釀造而成的具有生命和生命力的蒸餾酒。

這個定義的五大內(nèi)涵和一大外延，包括了：

中國哲學(xué)、醫(yī)學(xué)、科學(xué)、智慧結(jié)晶、自然釀造;以及生命與生命力。

二 中國白酒定義的內(nèi)涵和外延

中國白酒新的定義指出：凡是不具備定義所包含的五大內(nèi)涵和一大外延的蒸餾酒，都不能定義為中國白酒。

這五大內(nèi)涵就是：

中國哲學(xué)的精髓就是天人合一。

中國醫(yī)學(xué)的精髓就是陰陽五行平衡之道。

中國科學(xué)的精髓就是事實(shí)經(jīng)驗(yàn)。

中國智慧的結(jié)晶就是道法自然。

自然釀造的本質(zhì)就是生命優(yōu)化。

從中國白酒外延來說，沒有生命和生命力的蒸餾酒，都不能是中國白酒。

從技術(shù)體系到標(biāo)準(zhǔn)體系，中國白酒都要重建。

三 重新定義中國白酒的現(xiàn)實(shí)價值與理論、方法論

中國白酒定義，是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的含酒精的飲料”。

現(xiàn)有的中國白酒定義，是以主要原料和主要工藝流程而定義的。至于是否有什么主要品質(zhì)特征和功能屬性，沒有闡述和概定。

這是非常遺憾的。

現(xiàn)有中國白酒定義，帶給行業(yè)的科學(xué)發(fā)展是積極的。同時帶給行業(yè)的有害性也是明顯的。

比如依據(jù)現(xiàn)有中國白酒定義而分等級，不管是優(yōu)級還是一級，市場上，幾元的白酒是優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)，幾千元的酒也是優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。

特別是，不管用食用酒精配制的，還是添加香精香料的，還是陳釀年份不足的，都在做虛假宣傳，并且依據(jù)現(xiàn)有定義及其科學(xué)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，沒有方法進(jìn)行科學(xué)而準(zhǔn)確的評價或者鑒別。

大家心里都很明白，依據(jù)現(xiàn)有中國白酒定義，導(dǎo)致了現(xiàn)在市場上，不到10%的中國白酒，是真正糧食釀造的優(yōu)質(zhì)好酒。

貴州省醬香型白酒研究中心，用八年多時間，構(gòu)建酒體結(jié)構(gòu)科學(xué)、酒體信息科學(xué)和酒體養(yǎng)生科學(xué)，并以新的技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，重新定義中國白酒是自然釀造法則，釀造而成，在時空中修煉，具有生命，呈現(xiàn)生命力的蒸餾酒。