發(fā)展至今，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)已形成了甘新干旱地區(qū)、渤海沿岸平原地區(qū)、黃河故道及淮河流域地區(qū)、黃土高原干旱地區(qū)以及長江以南的攀西地區(qū)和云南高原等大型葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地。在各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)認知逐漸清晰之下，分布于大產(chǎn)區(qū)中的小產(chǎn)區(qū)正在展現(xiàn)出什么特色?

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小產(chǎn)區(qū)意味著個性化和競爭力

隨著我國消費結(jié)構(gòu)的升級，作為起源于法國、推廣于歐洲的高端農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)成功范式——“小產(chǎn)區(qū)模式”，開始引起我國部分企業(yè)和產(chǎn)區(qū)的重視。

當前，國內(nèi)各地的葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，而每一個產(chǎn)區(qū)的氣候條件又差異很大，適合不同的葡萄品種種類生長，證明了中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)具有巨大的多樣性。因此，在每一個大產(chǎn)區(qū)中，也可按照不同風土劃分出不同的小產(chǎn)區(qū)。

西北農(nóng)林科技大學原副校長李華認為，“保證產(chǎn)區(qū)葡萄酒的多樣性和個性，是目前提高中國葡萄酒競爭力的最重要的工作。唯此，才能使中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)走向‘突出個性、提高質(zhì)量、降低成本、節(jié)能減排’的可持續(xù)發(fā)展的道路。”

隨著大產(chǎn)區(qū)的觀念不斷被大眾所知曉，我們又該如何利用自然優(yōu)勢發(fā)展產(chǎn)區(qū)特色?

寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局副局長徐軍提出了兩點建議：一是作為政府來講，一定要尊重產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律，引導和幫助扶持酒莊企業(yè)按照葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，去走產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化的路子;二是希望中國葡萄酒從田間管理、水肥管理等過程，完成從大數(shù)據(jù)到智能化再到智慧化的中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)打造。

世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本上都處于地中海式氣候區(qū)，其特點是夏季高溫干燥，冬季溫和多雨。但中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)以大陸性季風氣候為主，夏季濕熱、冬季干冷，這是中國葡萄酒發(fā)展出獨特風土特點的重要原因。但是，無論葡萄酒產(chǎn)區(qū)如何發(fā)展，其最終點還是要落在產(chǎn)品上。產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)品是密不可分的。

對此，中糧酒業(yè)副總經(jīng)理、中糧長城酒業(yè)總經(jīng)理李士祎認為，消費者對中國葡萄酒的認可，不應(yīng)該僅僅局限于民族情懷，這是無法長久的，一定是中國葡萄酒品質(zhì)能夠激發(fā)民族驕傲，能夠跟國際上最頂尖葡萄酒公開競技，頂尖的酒莊酒品牌更是要有這樣的責任。

研究風土對葡萄酒發(fā)展不容小覷

2017年，瑪納斯成為我國首個釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)。瑪納斯擁有獨特的釀酒葡萄種植基地，是我國首個獲得認證的小產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)葡萄酒被業(yè)內(nèi)廣泛認可。

國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)部葡萄酒加工重點實驗室主任段長青也認為，瑪納斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒酒體厚重，果香適中，口感細膩，具有獨特的風格，這是瑪納斯葡萄酒在未來占有一席之地的根本。

中信國安葡萄酒業(yè)副董事長、總經(jīng)理蘇斌接受《華夏酒報》記者采訪時表示，每一瓶卓越的葡萄酒，無一不反映出產(chǎn)區(qū)的風土與特色，以及釀造背后的技藝與文化相結(jié)合。如何使小產(chǎn)區(qū)發(fā)揮大功效，堅持產(chǎn)區(qū)風土特色便是破題之道。

在他看來，尊重風土條件，按照葡萄品種特性對產(chǎn)區(qū)進行更多的細分，才能充分體現(xiàn)葡萄酒的個性，研究風土對于葡萄酒發(fā)展的重要性不容小覷。

2016年7月，中信國安葡萄酒業(yè)與中國農(nóng)業(yè)大學葡萄酒產(chǎn)業(yè)體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學段長青教授帶領(lǐng)的科研團隊首次發(fā)布了《新疆天山北麓瑪納斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒風格的發(fā)掘與固化》風土研究數(shù)據(jù)報告，作為中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)首個風土研究報告，在國內(nèi)外同行業(yè)中引起巨大反響。

優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)源自于大自然的饋贈，產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)優(yōu)勢可以從源頭保證釀酒原料的高品質(zhì)，而如何將獨特風土釀造成杯中的玉液瓊漿，還需要一份執(zhí)著的匠心精神。而這正符合了蘇斌提到的葡萄酒企業(yè)的發(fā)展之道，葡萄酒企業(yè)的成長過程是艱辛而漫長的，其發(fā)展與傳承背后是堅持不懈的“工匠精神”，是自我革命、創(chuàng)新、突破的過程。