評糖酒會之怪像 酒業(yè)陷入集體浮躁怪圈

二卅重逢，相約南京;三廿偶遇，再戰(zhàn)金陵。

南京糖酒會落下了帷幕，一如往昔，按部就班的來了，又波瀾不驚的走了，“悄悄的我走了， 正如我悄悄的來; 我揮一揮衣袖， 不帶走一片云彩”。

彈指一揮間，糖酒會走過了它這第六十個春秋，一甲子說長也不算太長，放諸歷史長河不過是驚鴻一瞥;但說短也不太短，人生能有幾個甲子?兩甲子已屬鳳毛麟角，三甲子卻是不曾聞也!

一、液態(tài)釀酒法之爭

糖酒會是酒界首當(dāng)其沖的大事，它是酒企各路諸侯粉墨亮相的舞臺，也是酒界各色人等把酒言歡的盛宴。

其實(shí)，近些日子酒界一直沒有消停，先是百威英博和南非米勒的世紀(jì)大并購，啤酒業(yè)的兩大boss聯(lián)姻帶來的震撼足以驚天地泣鬼神，至此它們可以很從容的仰天長嘯，“啤酒至尊舍我其誰，號令天下莫敢不從，危機(jī)(金融)不出誰與爭鋒”;緊接著，青島啤酒回購與三得利合資公司的股權(quán)，而它們也可以理直氣壯的放聲高歌，“劍在手，問天下誰是英雄!”

所謂趕得早不如趕得巧，這當(dāng)口某李姓消費(fèi)者狀告中國輕工業(yè)聯(lián)合會。這件事如若發(fā)生在以往任何一個事件段必然會引起酒業(yè)的軒然大波，風(fēng)頭定然一時無兩，但恰逢糖酒會之際，大概也就那么回事，“哦?有這事!”僅此而已。

某李姓消費(fèi)者“狀告中國輕工業(yè)聯(lián)合會的原因，是因?yàn)椋�中國輕工業(yè)聯(lián)合會就是生產(chǎn)食用酒精勾兌酒的所謂“液態(tài)發(fā)酵法新工藝白酒”誕生的始作俑者。”

筆者不過就是一個路人甲，不會妄加的揣測與評論就是以事論事說一說自己的看法。其實(shí)，任何事物的產(chǎn)生和發(fā)展都是有它的存在的根據(jù)的，或者說特殊的環(huán)境造就了某種特殊事物的產(chǎn)生。看問題是要辯證的看的，至少哲學(xué)上是這么說的。

我國傳統(tǒng)白酒的釀造工藝是“固態(tài)發(fā)酵法”，簡單的說就是用糧食釀造的。但在1956-1965年國家糧食短缺，為了保障白酒生產(chǎn)供給，就出現(xiàn)了既能節(jié)約糧食，又能滿足老百姓白酒消費(fèi)需求的辦法，即“液態(tài)發(fā)酵法新工藝白酒”，就是通常所說的“液態(tài)發(fā)酵法”。

中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇曾經(jīng)向媒體表示：新工藝白酒是特定時代的產(chǎn)物，“新工藝白酒少耗糧或不耗糧，節(jié)糧省事，成本低、周期短、產(chǎn)量大，符合特殊時代需要”。“從1955年到1966年，白酒工業(yè)的技術(shù)改革以節(jié)糧為中心，改造傳統(tǒng)工藝。”中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方這樣總結(jié)。

問題來了，如今糧食非但不在短缺，而且還發(fā)明了什么轉(zhuǎn)基因糧食，哪還要液態(tài)法干什么呢?其實(shí)，從消費(fèi)水平來看，放眼天下真正可以將“茅五劍”當(dāng)做生活必需品水一般飲用的畢竟還是少數(shù)，相當(dāng)大一部分人還是要喝“二老黑”的。所以，筆者私下以為，液態(tài)法還是有其存在的必要的。

哎，又扯遠(yuǎn)了，言歸正傳，筆者就說一說自己對糖酒會的極其膚淺的不入流的一點(diǎn)點(diǎn)貽笑大方的認(rèn)識吧!

二、只有民族的才是世界的

魯迅先生說過這么一句，只有民族的才是世界的。這無非就是說只有立足自己民族，突出自己民族的特色，走民族化的路子，繼承和弘揚(yáng)自己民族的文化，只有這樣才可以躋身于世界民族之林。

那我們莫非真正繼承和弘揚(yáng)了民族的文化?

當(dāng)然，有人會說，孔子學(xué)院不就遍布世界各地，孔子作為儒文化的締造者，儒文化是中華文化的精髓，他的文化被世界所學(xué)習(xí)，這豈不是繼承和弘揚(yáng)民族文化的最好的例證!《中國話》不也這樣唱到，“全世界都在學(xué)中國話，孔夫子的話越來越國際化”。

那我們莫非也真正繼承和弘揚(yáng)了民族的酒文化?

當(dāng)然，也有人會說，茅臺不就成為時下紐約雞尾酒單上的新寵，成為莫斯科、米蘭的新的一道酒水風(fēng)景線，民族獨(dú)有的白酒被外國人如此著迷，這豈不就是繼承和弘揚(yáng)民族酒文化的最好例證!我們可以驕傲的唱著《下馬酒之歌》去歡呼，“遠(yuǎn)方的朋友一路辛苦 ，請你喝一杯下馬酒 ，洗去一路風(fēng)塵 ”

“哎呦，不錯哦”

1)、酒文化的遮羞布

君不見糖酒會現(xiàn)場被大波妹所遍布，大波妹們是為了工作無可非議，不排除某些人的show time。當(dāng)然，如果推銷的是時尚小酒，即便穿的是比基尼也不為過，如今的年輕人追求時尚，哪一個不是張揚(yáng)個性、自我標(biāo)榜，這是時尚的酒文化，時尚的酒文化就應(yīng)配以時尚的營銷，所以，這是要予以支持和肯定的。

但是，現(xiàn)實(shí)卻沒有那么樂觀了，糖酒會左不過就是那么幾款時尚小酒，而為了吸引眼球，促使大波妹滿街跑就有待商榷了。時尚沒有錯，錯的是將時尚的定義太過廣泛化，時尚不是推廣品牌或者促銷商品放之四海而皆準(zhǔn)的。有人見到大波妹或許見到了商機(jī)，但是不可否認(rèn)，有人卻是見到了風(fēng)騷見到了性。

當(dāng)一個民族的特色僅剩下了“風(fēng)騷”“性”為之傳播，那它就是一個時代的悲哀!白酒經(jīng)過幾千年的沉淀，卻走進(jìn)了這樣的死胡同，悲夫!君可曾記得，100年前貴州茅臺首次登陸舊金山、借助巴拿馬萬國博覽會，那個石破天驚的“滑落”，那個營銷是何等的智慧?悲夫，歷史是不可以復(fù)制的!當(dāng)你不能夠再擁有，你唯一可以做的，就是令自己不要忘記。

記住，胸口那塊布千萬可別掉了，那可是中國酒文化的最后一塊遮羞布，最后一塊。

2)、從業(yè)者的浮躁

君不見糖酒會現(xiàn)場被小廣告所攢動，小廣告本就是傳播推廣的一個很好的媒介，無需置疑，但若被丟棄的滿地皆是，卻另當(dāng)別論了。這對旁人來說不算什么，最多就是被人鄙視一句，沒有公德心，佛曰，我不如地獄誰入地獄，如是而已，況且一定會有人收拾的。

但對酒業(yè)從業(yè)者來說，就沒有這么簡單了。酒，可以說是酒行業(yè)從業(yè)者的衣食父母;而小廣告可以稱其為“衣食父母”的“明信片”。很多酒就是通過這種“明信片”被大家逐漸的熟識的，但很大一部分酒業(yè)從業(yè)者卻看都不看一眼，就將“父母”的明信片丟棄一旁，結(jié)果六朝古都就被淹沒在紙屑里，自己人都不愛惜自己的“父母”，這令他人情何以堪。

當(dāng)然，這或許是“明信片”的一些傳播詞格外的刺眼緣故吧!“某年陳釀”“某年窖藏”。從業(yè)者自是深諳個中原委，不可否認(rèn)，陳釀老酒、陳年老窖卻是有很多，但市面上充斥的各類所謂陳釀、窖藏，不過就是為了宣傳的一個噱頭，以起到魚目混珠的效果，這是酒行業(yè)不成文的規(guī)定，公開的秘密，不過就是手段高低的差別。

當(dāng)一個民族的特色要用某種并不存在的“噱頭”來獲得推廣時，那也是一個民族的悲哀!記住，手中的小廣告千萬可捏穩(wěn)了，那可是中國酒文化的最后一條遮羞紗，最后一條。

3)、酒行業(yè)的浮夸

君不見糖酒會現(xiàn)場被諸多的大小論壇所充斥，喧囂著促發(fā)展講進(jìn)步，動輒超百億近千億。這一個個的數(shù)字令人心跳加速激動不已，正所謂我的心臟不是因你而跳動，但卻因你而加快了跳動，但是，心動之余隨之伴隨著失望，所謂理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)卻很骨感。作為白酒行業(yè)執(zhí)牛耳的茅臺，其2015年前三季度實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入231.48 億元，同比增長6.6%，實(shí)現(xiàn)凈利潤114.25億元，同比增長 6.84%，但這卻是在領(lǐng)跑整個白酒行業(yè)的業(yè)績。

白酒業(yè)較之前兩年確實(shí)有了些許回暖的跡象，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)“黃金十年”的高度。現(xiàn)在不是大躍進(jìn)時代，不是人有多大膽，地就有多大產(chǎn)。如今， 80、90后已然成為社會消費(fèi)的主力軍，他們崇尚個性張揚(yáng)，以自己的喜惡為出發(fā)點(diǎn)，喝紅酒灌啤酒干雞尾酒，卻甚少涉獵白酒。白酒太沖了，喝著不過癮，這是絕大部分年輕人根深蒂固的思想，這難道不是對白酒的誤解?這難道不是白酒文化稀缺的表現(xiàn)?

白酒從業(yè)者尤其是某些企業(yè)是否可以靜下心來、平心而論、認(rèn)認(rèn)真真、仔仔細(xì)細(xì)、前前后后的經(jīng)大腦過濾一下，如何將白酒文化傳播開來，如何將80、90后引導(dǎo)至白酒上來，不是生產(chǎn)幾款時尚小酒就萬事大吉了。這樣總比說些紙上談兵的場面話更有實(shí)際意義一些。

當(dāng)然，看問題是要用發(fā)展的眼光看的，酒文化同樣也是與時俱進(jìn)的，但以上種種莫非就是如今的白酒文化?那，筆者何以卻感到這酒文化似乎變了味道，變得不像有文化內(nèi)涵，反而似乎充斥著是一股莫名的銅臭味道呢!

如若糖酒會一味的是在這樣的走走過場，被論壇的大話、美女的大波、小廣告的噱頭等等所充斥，末了也唯有落個四不像的境地，也莫要再談酒文化!

4)中國風(fēng)

君不見如今的中國元素是何等的風(fēng)尚，《龍帝之墓》根本說的就是秦始皇的故事，雖然這個故事講得不堪入目，但卻借助木乃伊文化而使得世界刮起了中國風(fēng);《殺死比爾》將中國功夫演繹到了極致，雖然它的情節(jié)稀松平常，但世界卻因此再一次刮起了功夫風(fēng);夢工廠可謂技高一籌，將功夫引入到阿寶的身上，至此《功夫熊貓》橫空出世，使得國寶大熊貓又一次的熱遍全世界。既然如此，我們?yōu)槭裁床话炎约好褡宓娘L(fēng)格注入到白酒的推廣傳播上呢!

以上亂七八糟的一通不過就是筆者一時的胡思亂想，正所謂前思后想左西右想翻來覆去的想，末了不過就是無病呻吟垃圾而已，且是不可回收的那一種。

嗚呼哀哉伏惟尚饗