消費大時代已悄然來臨,葡萄酒成為主流酒種的歷史性機遇就在眼前。當行業一片歡騰之時,國產葡萄酒,請收起你的盲目樂觀,而是要明白其中的危機所在,并迅速從危機中覺醒。
我們的習總書記告誡我們:創新驅動是大勢所趨。機會稍縱即逝,抓住了就是機遇,抓不住就是挑戰。我們必須增強憂患意識,緊緊抓住和用好新一輪科技革命和產業變革的機遇,不能等待、不能觀望、不能懈怠。
我們做的夠優秀嗎?如果你認為現在這一切都是正常的,都是一個必須經歷的過程,顯然有些自圓其說。
歷史從來不會同情弱者,也不是由弱者創造。時代也不是一定要走老路,更不意味著要走別人認為必須要走的過程。中國30年的改革開放已經讓世界改變了觀念。
第一、產業危機
葡萄酒產業在國家層面是沒法同國外競爭的。但產業不放到國家戰略層面去推動發展,競爭力怎么誕生?是因為產業的規模太小,所以國家不重視?還是地方政府對政績的追求太過于短視?總之,從國家產業政策層面來看,你不得不低頭,因為你沒有產業優勢,至少現在是這樣。
由此,我們的成本不低,我們的推動政策力度不大。我們的葡萄酒依然屬于輕工業產品。我們最高的代表政府的行業組織,也不是真正的政府職能部門,有發言權,有建議權,有呼吁權,就是沒有決策權。
然而,眾多國家早已把葡萄酒上升到國家產業重點扶持的戰略高度。法國自不必說,早已把葡萄酒作為國家利益。意大利、德國、西班牙、美國、智利、澳大利亞等等,例如智利,一個國土面積僅僅75萬平方公里、人口1800萬的國家,卻成為世界第四大葡萄酒出口國,中國可能很快就會成為智利第一大葡萄酒進口國。這些和智利政府對葡萄酒的推動密切相關。在1830年,政府便設立了農業研究站,引入大量的法國、意大利品種。智利總統巴切萊特在2015年9月4日簽署法令,將每年的9月4日定為全國的葡萄酒日。政府的支持主要有三個方面:一是稅收政策;二是文化傳播;三是對市場的戰略規劃和推動。
中國的各產區政府對葡萄酒的支持更多的是“雷聲大、雨點小”,甚至在很多地方,連雷聲都沒有。政府的推力不僅僅在于給予政策優惠,更多的是要如何規劃未來,并切實地做很多促進行業健康發展的工作,例如質量標準的制定、市場的監管,如何懲惡揚善等等。
我們的政府機制導致政策的長期性會受到影響,出現斷層和脫節。還會因為葡萄酒作為長期發展的產業,無法短期見效而受到冷落。
這一切,如果不是政府最高層的層面來推動,顯然只能是停留在喊口號上。
而葡萄的種植本身如何保障相關方的利益?例如對種植農而言,不能有收益就會影響種植的熱情。葡萄的質量影響酒的質量,但葡萄的種植和管理一旦是粗放式,就必然不能保障質量,但精細化的管理,除了酒莊形態外,如何保障利益方就會成為最大的問題。
這些都需要政府的介入和推動。這才是中國葡萄酒國際競爭力的真正源動力。
第二、企業內部危機
葡萄酒市場越來越火,這可不是單純因為消費者都開始喜歡葡萄酒了,消費者都不喝或者少喝白酒了這么簡單。雖然行業內在的調整機制也會如此走向,但如果沒有國家對三公消費的限制,如果沒有國家層面對白酒在國宴等層面的限制和改變,想必情況不會像現在這樣。
而龐大的市場吸引和相關的稅收政策的調整,導致進口酒快速增長。但這并不可怕。最可怕的是:國產的葡萄酒企業,不是在產業當前基礎上去優化產品,相反,更多的企業是穿了件國產酒的外衣,裝了進口酒的原汁。然后呢?為了跑馬圈地,為了提升競爭力,不斷進軍國外。一邊收購外國酒莊,一邊大量進口國外原酒。
從企業來講,這是可以理解的市場行為。市場本身就是逐利的,沒有利益來源,企業如何生存?然而,從當前情況來看,事情并不如此簡單。
這是一種落后的市場觀念造成的。我們沒有多少企業抱著百年企業的發展理念,我們的理由就是要生存。如果說這是正確的,那么,我們就可以理解了,為什么20年來,主要的企業還是張裕、長城、威龍那么幾家?大量的企業歷經了20年,依然在說為了生存,那么,20年之后呢?
我們的很多企業已經習慣了傳統渠道驅動市場時期的傳統做法,對于如何運作企業、運作品牌、運作市場的能力是存在著很大局限的。這是整體行業的素質問題。
第三、信任危機
誰教育了消費者,消費者就會相信誰。我們已經不驚訝的發現,全國各地,特別是發達地區,消費者普遍認為進口葡萄酒好于國產酒。這不僅是因為我們曾一度地“崇洋媚外”的后遺癥,認為國外的月亮比中國圓,很多東西都是國外的好,這也和國產葡萄酒對消費者的教育密切相關。
首先我們承認,質量不好,拿什么區去教育消費者?自身都難保,誰愿意去教育消費者?但不可否認的事實是:我們的釀酒師、我們的品酒師、我們的教育課程、我們的培訓,都毫無遮掩地指向一個事實:國外的葡萄酒比我們國產的好。不是嗎?問問很多當前的活躍于市場的品酒師,哪一個不是國外葡萄酒的堅定支持者?即便他們認為國產葡萄酒中也有好的,也會越來越好。
但這不能怪他們,只能怪我們自己不爭氣。沒有好的質量如何有底氣讓人信服?
然而,這不應該是信任危機的借口,更不是信任危機的最可怕的地方。
最可怕的地方在于,我們對自己都不自信。我們已經這樣認為了,包括很多酒企自己。那么,消費者自然更加如此。而且,直到今天,雖然國產葡萄酒不斷獲得國際大獎,但這種觀念并沒有減弱。