日前，益普索市場(chǎng)研究集團(tuán)發(fā)布《白酒市場(chǎng)白皮書》。此份白皮書是益普索緊跟白酒行業(yè)變化趨勢(shì)，通過線上問卷調(diào)研方式，對(duì)北京、上海、廣東、四川、河南、湖南、江蘇、黑龍江、山東、湖北等地千余名白酒消費(fèi)者的訪問數(shù)據(jù)的真實(shí)反映。其基于訪問數(shù)據(jù)，益普索進(jìn)行消費(fèi)者細(xì)分，細(xì)化消費(fèi)者畫像等要素研究。在報(bào)告中，結(jié)合行業(yè)數(shù)據(jù)，詳細(xì)解讀白酒消費(fèi)特征，對(duì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)做出進(jìn)一步預(yù)測(cè)。

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消費(fèi)升級(jí)仍將持續(xù)

當(dāng)前，我國(guó)中高端白酒(300元/500ml)以上的白酒飲用量占比僅有7%，而在法國(guó)高端伏特加的飲用量則達(dá)到了9.4%，德國(guó)達(dá)到了12.5%。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)中高端白酒消費(fèi)量仍然有很大的提升空間。伴隨著中國(guó)居民收入持續(xù)增高，中高端消費(fèi)品行業(yè)充分享受消費(fèi)力提升的紅利，白酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)仍將持續(xù)。

把握市場(chǎng)下個(gè)風(fēng)口

在過去半年中，79%的消費(fèi)者對(duì)喝白酒可能導(dǎo)致健康問題有過擔(dān)心。為此63%的消費(fèi)者減少了每次喝酒的量，40%減少了喝酒的頻次。這既是挑戰(zhàn)也是機(jī)會(huì)，低度白酒或就此打開市場(chǎng)。消費(fèi)者認(rèn)為低度酒能夠幫助其兼顧飲用量及健康需求，38%的人認(rèn)為喝低度酒能喝的多一些，顯得酒量更大。但與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于低度酒存在“品質(zhì)”方面的質(zhì)疑，17%的消費(fèi)者認(rèn)為低度白酒通常比同品牌高度白酒質(zhì)量差，還有13%的消費(fèi)者認(rèn)為低度白酒都是高度白酒的稀釋。白酒主要品牌應(yīng)當(dāng)攜手規(guī)范市場(chǎng)低度酒的產(chǎn)品參數(shù)以及市場(chǎng)，消除低度酒的購買障礙。

小包裝契合飲用趨勢(shì)

小包裝產(chǎn)品的天然屬性，契合當(dāng)下白酒飲用趨勢(shì)。根據(jù)益普索2017年食品飲料趨勢(shì)研究發(fā)現(xiàn)，57%的人認(rèn)為小包裝產(chǎn)品更易于和別人分享，超過五成(52%)的人認(rèn)為小包裝飲用沒有壓力，且更容易保存，43%的人認(rèn)為小包裝更易于控制用量。而益普索白酒消費(fèi)趨勢(shì)的數(shù)據(jù)顯示，64%的消費(fèi)者每次喝白酒的量越來越少了。這與整體食品包裝的趨勢(shì)相近，小包裝白酒更符合當(dāng)下的消費(fèi)習(xí)慣。但目前小包裝白酒產(chǎn)品價(jià)位構(gòu)成比較單一，且主要針對(duì)的是中低端餐飲。具有品牌支撐的中高端小包裝白酒(40元+/100ml)或能更好地滿足消費(fèi)升級(jí)需求，有效打開中高檔餐飲渠道。

線下線上融合實(shí)現(xiàn)最大化引流

與其他品類不同，目前線下仍是消費(fèi)者購買白酒的主要渠道。對(duì)于白酒而言，線上渠道承載著更多的營(yíng)銷和溝通作用。很多酒類早已開始利用電商平臺(tái)進(jìn)行更多定制化的營(yíng)銷與互動(dòng)，而不僅僅是售賣產(chǎn)品。比如,絕對(duì)伏特加的天貓旗艦店，不僅是售賣產(chǎn)品的平臺(tái)，還熱衷于分享年輕人的故事，與消費(fèi)者互動(dòng)，增強(qiáng)品牌黏性，也能為線下引流。

女性消費(fèi)者值得關(guān)注

隨著女性消費(fèi)力量崛起，屬于女性消費(fèi)的時(shí)代已然到來。即使是男性消費(fèi)更占主流的品類，也在最大程度的嘗試吸引女性用戶。

根據(jù)益普索研究數(shù)據(jù)，18%的女性飲用白酒，占飲用白酒男性數(shù)量的四分之一。女性喜歡中低度的白酒，雖然喝的量少，但對(duì)高品質(zhì)白酒的訴求高于男性。從低度低熱量的啤酒，到卡通IP聯(lián)合出品的雞尾酒，到顏值與實(shí)力并存的櫻花酒，再到都市粉紅女郎的香檳，不同的酒精飲品都在嘗試從不同方向創(chuàng)新，創(chuàng)造更多的飲用場(chǎng)景吸引女性消費(fèi)者。