在今天“營銷主義”掠影風行的白酒時代，名酒也迅速加快了產能擴張的步伐。
復盤今年上半年，名酒對于“產能”的重視程度表現出了相當的默契。從產能擴張到基地建設再到莊園打造，以打造優質產能為中心，名酒動作頻頻，那么，這背后反映出了白酒行業怎樣的生態變化特點?這一系列動作又影射出行業未來怎樣的生產發展趨勢?
1、白酒產量過剩，名酒“逆勢上揚”
近日，貴州茅臺酒股份有限公司發布上半年經營公告，數據顯示，2019年上半年，公司完成茅臺基酒產量3.44萬噸、系列酒基酒產量1.09萬噸。隨著茅臺產量數據的最新公布，“產量”高頻詞再度成為行業熱議的話題。
縱觀目前國內名酒產量數據，從時間的維度上來說，像茅臺、五糧液、瀘州老窖等高端品牌名酒的產量銷售數據不斷得到提升。從下方的表格數據中，可以看出，2018年，以茅臺、五糧液、國窖為主的高端酒銷售產能與上一年相比，顯然均是增長趨勢。
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另一方面，如果從行業的視角衡量白酒產能近幾年的發展現狀，數據又透露出另一番景象。2018年，全國規模以上白酒企業完成釀酒總產量871.20萬升，同增3.14%。這個數據被官方認為是這些年來白酒產量最為接近實際的數據。雖是微增，然而如果從近些年白酒產量同比角度去比較的話，整體呈現的卻是下降的趨勢。
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2012年，行業經歷調整期，與之而來，產能也由盛轉衰，急速下滑，伴隨行業調整期的這段過渡，白酒消費市場容量也逐漸在“降溫”，“產能過剩”成為了今天行業發展不可忽視的一大問題。
2、名酒產能擴張背后的因素分析
盡管目前整個行業的白酒產量已經呈現出過剩的態勢，但是與其并行相悖的是，以茅臺為首的全國一線白酒企業卻仍按下了產能提升的加速鍵。
回溯白酒產能擴張歷史，距離上一輪白酒產能擴張黃金期已過去了將近10年。那時候，正值行業調整期前的幾年，白酒浪頭正高，為了滿足消費者對產品的急切需求，一些省份的名酒企業紛紛加大產能的生產。而這一輪的產能擴張顯然不同于之前，則是更多地集中在了全國高端名酒的身上：
今年5月，茅臺集團黨委書記、董事長李保芳李保芳明確提出要加大力度推進“雙擴建“工程如期完成：到2020年，茅臺酒的擴建工程將全面竣工，到2021年，系列酒擴建工程要全面竣工;
五糧液也正尋求產能擴大，正擴建10萬噸產能和30萬噸儲酒能力;
瀘州老窖股份公司總經理林鋒在瀘州老窖召開經銷商大會上表示，瀘州老窖投產釀酒基地工程技改項目，未來將新增年產白酒10萬噸、儲酒30萬噸能力;
6月份，在郎酒經銷商銷售會議上，郎酒集團董事長汪俊林提出兩項目標：2020年形成新增年產1萬噸醬酒，從2020開始，每年增加2000噸。
中國酒業協會理事長王延才曾表示，從客觀現狀看，高品質白酒仍是極度稀缺資源，不足國內白酒產量的1%。白酒消費仍處于一個“長期不缺酒，但長期缺好酒”的時代。這也是名酒紛紛向行業遞交新一輪的“產能擴張”規劃的現狀背景。
一方面是由于行業在向名優品牌集中的趨勢不斷加強，消費者對名酒的需求比較大，白酒產能雖從局部上是產銷失衡的，但是對于國內的一二線名酒來說，產能相對是平衡的，甚至供不應求，近幾年高端名酒價格持續的水漲船高，從根源上來說，也恰恰是因為這個因素。
因此，當頭部消費整體集中到名優品牌時，中國消費者對高端名酒需求快速增長，顯然，這對像茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖等高端系列釀酒成本較高的名酒，循序漸進的產量供應模式是難以一時匹及市場需求的。
另一方面，還值得關注的是，名酒雖然對新建產能不斷提上議程，落地行動，然而這些產能并不能在短期內增加高端酒產量，具有一定的“滯后性”，但是隨著時間的積累，也會慢慢產出高端白酒，所以要想長遠提升高端酒的產量，擴建產能也只能是最為根本的路徑之一。
3、優質產能稀缺有限，如何做有效組合?
拿目前炙手可熱的茅臺來說，茅臺優質產能是極為稀缺和有限的。“離開了茅臺鎮，就釀不出茅臺酒”也并非所虛。從現實客觀條件來看，醬酒90%的產能必須依賴赤水河流域獨特的水土、氣候等產區環境來釀造，茅臺鎮獨特的天時地利等環境因素均具有不可復制性，所以說醬酒優質產能是極為有限的。而從濃香型白酒優質產能生產條件分析，也同樣如此，眾所周知，窖池越老，則釀出的基酒質量自然會更高些。窖池資源也是可遇不可求的，需要歷史時間的沉淀。
那么，既然優質產能是如此稀缺有限的，那么如何盡可能提高優質產能輸出率，也成為酒企們非常重視的問題。基于此，這些高端名酒也結合自身發展情況給出了不一樣的解決方案。
今年，五糧液在翠屏區將打造釀酒專用糧基地12萬畝，從供應糧源頭保證優質產能原料生產的專業化;瀘州老窖通過投資釀酒基地技改工程項目，擴大釀酒基地，則是為了給國窖1573及中高端系列酒騰挪出更多的窖池資源空間，將優質基酒合理配置;郎酒今年首次向外界公開郎酒莊園建設規劃，為進一步開發釀酒的良好儲存環境，讓品質產能得到充分保障……
盡管這些方案都各具特殊性，然而從出發的根本點來說，也依然是為了保障產品的高品質。事實上，產能的放量也一定是基于品質基礎上的投入。行業逐漸釋放出的是產能品質價值回歸的信號，而非產能的簡單量變與疊加。
而如果從三大香型的演變史中，我們也可以清晰地看到產能變化對酒行業的重要影響性。70年代，糧食較為短缺，清香型白酒憑借生產周期短、成本低、糧耗低、出酒率高的特點，滿足了產品短缺時代的消費需求;改革開放后，糧食產量大幅增長，這一時期，產能擴建規模的大小，深刻影響著名酒的排位座次，濃香型白酒領跑行業;如今，在經濟發展迅速，消費升級驅動下，“高品質”又成為新時代行業競爭的核心關鍵詞，此階段醬酒品類優勢凸顯出來，其熱潮來臨。
從歷史發展過程中窺探，產能變化對行業的催化劑作用可見一斑。然而，到了今天這個時代，留給酒企更應該思考的是，做好優化產能運算，將產能價值充分利用，唯有這樣，也才能距離真正的“量價齊升”的目標更近一步。
