曾祖訓：白酒行業進入穩定、理性的新常態

“我理解的新常態就是說，現在的白酒行業已經進入了一個穩定、理性、法治的新時代”，曾祖訓認為，在新常態下大家對白酒行業要有信心。現在高檔酒下滑，是正常的，大家不要認為名酒高消費的泡沫擠出去以后整個行業不好了，實際上，消費者的消費能力依然存在。曾祖訓表示，在新常態下，中國人對中國白酒需要再認識，首先我們要認識中國白酒這個傳統產業是世界上獨具風格的東西。它是一千多種天然的微生物發酵的產物。再者，中國白酒發展幾千年，一個優勢就是它有自身技術完整的過程，它跟著時代在不斷的發展完善。

嘉賓身份：四川大學食品與發酵工程研究所教授，兼任中國食協白酒協會理事及技術顧問、四川省釀酒工業協會專家組副組長。

胡永松：新常態下，生產消費者需要的酒

“我覺得白酒處于一個調整階段。”胡永松強調，白酒行業進入調整期，需要狠抓兩個結合，一個結合是把現代科學技術和傳統技藝進一步結合。第二個就是技術與市場結合，真正把消費者在市場中的地位提高起來，消費者需要什么酒你就生產什么酒。狠抓兩個結合才能使得我們的傳統產業真正的由作坊朝新型工業化邁進。胡永松認為，很多人在喝酒的時候稀里糊涂的，對中國白酒缺乏認識。現在白酒行業最重要的是必須要讓消費者清清楚楚明明白白認識中國白酒，了解中國白酒，才談得上熱愛中國白酒。

嘉賓身份：知名青年白酒專家

鐘杰：“消費者主權時代到來，必須擁抱消費者”

鐘杰認為，經濟、消費和市場環境的諸多變化，深刻的影響了中國酒業的發展。消費者主權時代已經到來，白酒行業必須擁抱消費者。在消費者主權時代，白酒行業的工作都要圍繞消費者，以消費者為核心，放棄過去自說自話，而轉變為傾聽消費者的聲音。如何擁抱消費者的主權時代?

鐘杰認為要做好以下兩個方面：第一要創造高性價比的安全產品，第二把產品的品質信息告知消費者，讓消費者獲得知情權，做好生產和傳播。讓消費者了解白酒的品質內涵，把白酒說清楚，講明白，讓消費者明白喝酒，喝明白酒，讓白酒行業不再遠離市場和消費者，讓消費者真切感受到實實在在的中國文化的滋養。