在過去的一年，中國白酒的生產(chǎn)與銷售數(shù)據(jù)相比2014年已經(jīng)有了不同，對于行業(yè)發(fā)展來說，以往高端酒的以價(jià)取勝與低端酒的以量占市的現(xiàn)象正逐步趨于平衡。酒類數(shù)據(jù)顯示，中國白酒的產(chǎn)能與產(chǎn)值之間的差距越來越對等。在這樣的數(shù)據(jù)下，白酒的新趨勢，讓大家拭目以待。

剛剛過去的2015年對酒行業(yè)來說，可謂調(diào)整轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵之年。作為“十二五”的收尾之年，行業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)為我們呈現(xiàn)出真實(shí)的2015酒行業(yè)。與2014年同期相比，2015年釀酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整呈現(xiàn)可喜變化，釀酒產(chǎn)量小幅下降，但銷售收入、利潤總額、上繳稅金均呈現(xiàn)增長態(tài)勢。這也意味著行業(yè)效益得到有效提升，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在從過去的注重規(guī)模向效益型轉(zhuǎn)變。

以白酒行業(yè)為例，去年規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1312.8萬千升，同比增長5.07%。累計(jì)完成銷售收入5558.86億元，與上年同期相比增長5.22%;實(shí)現(xiàn)利潤總額727.04億元，與上年同期相比增長3.29%;上繳稅金552.67億元，比上年同期增長4.78%。占據(jù)行業(yè)1/7的產(chǎn)量與過半的銷售收入與利稅，奠定了全行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的基調(diào)。

對此，長期關(guān)注酒行業(yè)數(shù)據(jù)的專家表示：釀酒行業(yè)的產(chǎn)量下降，而銷售收入、利稅等數(shù)據(jù)上揚(yáng)，正說明前些年盲目擴(kuò)大產(chǎn)能的“泡沫”正在被擠出，酒類生產(chǎn)企業(yè)開始關(guān)注市場需求的現(xiàn)實(shí)變化，以量定產(chǎn)，特別是白酒行業(yè)，正視消費(fèi)規(guī)模萎縮的趨勢，合理調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，逐步擺脫過去“人海戰(zhàn)術(shù)”，依靠數(shù)量規(guī)模的高成本、高能耗模式正在被打破。未來幾年，以效益為先的行業(yè)、市場準(zhǔn)則將得以確立，更多圍繞產(chǎn)品的附加值與延伸服務(wù)將從價(jià)格和銷售端得以體現(xiàn)，這也充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的世界潮流與趨勢。

酒業(yè)黃金十年的產(chǎn)能“大躍進(jìn)”曾經(jīng)是那個(gè)時(shí)代的突出表現(xiàn)。由于團(tuán)購等的天量需求，造成了市場對白酒產(chǎn)品的強(qiáng)大需求，雖然從長遠(yuǎn)來看，當(dāng)年的這種需求更多的表現(xiàn)為行業(yè)泡沫，但這種需求也是真實(shí)存在的。

消費(fèi)市場的需求極大的刺激了生產(chǎn)企業(yè)的積極性。由于白酒生產(chǎn)的周期特殊性，供應(yīng)短缺一直是酒類生產(chǎn)企業(yè)長久的擔(dān)心。遠(yuǎn)在多年前的“秦池事件”說到底，就是由于市場的突發(fā)性需求，造成企業(yè)短時(shí)間內(nèi)無法供應(yīng)造成的，最終釀成了企業(yè)外采，誠信受到破壞。因此長期以來，無論是高高在上的茅臺、五糧液、劍南春，還是地方二線、三線酒企，形成與市場需求相適應(yīng)的產(chǎn)能，充分供應(yīng)消費(fèi)市場，都是白酒生產(chǎn)企業(yè)的核心工作之一。

黃金十年中，白酒消費(fèi)市場形成了巨大的需求，這無疑促成了生產(chǎn)企業(yè)增產(chǎn)的沖動(dòng)，因?yàn)閷τ谀抢锏陌拙剖袌鰜碚f，“商家無酒可賣”才是最大的危機(jī)。事實(shí)上，在社會(huì)商品活動(dòng)中，行業(yè)危機(jī)無外乎產(chǎn)能不足與產(chǎn)能過剩兩種情況。對于一般快銷品來說，由于受到保質(zhì)期的限制，產(chǎn)能過剩是可怕的，但由于白酒產(chǎn)品的特殊屬性，庫存對于白酒生產(chǎn)廠家來說并非壞事，相反產(chǎn)能不足，卻會(huì)在白酒銷售形勢大好情況下，造成資金回籠等現(xiàn)實(shí)問題。

在白酒產(chǎn)業(yè)鏈上，與廠家的庫存無憂不同，在流通環(huán)節(jié)，白酒去庫存才是真正的“攻堅(jiān)戰(zhàn)”。由于需要投入資金購入產(chǎn)品，大量的白酒產(chǎn)品積壓在流通渠道上。因此，酒業(yè)調(diào)整期所強(qiáng)調(diào)的“去庫存”主要是指消化這部分白酒產(chǎn)品。讓我們在此回顧一下調(diào)整期兩年多來，白酒廠商走過的“去庫存”之路吧，一路走來，這些經(jīng)歷或許值得深思。