近日，小編發現二三線城市的事業單位都熱衷于一種新型的白酒定制方式——自己采購糧食，委托酒坊釀制白酒，而不是選擇去購買有品牌的瓶裝酒作為企業的接待用酒。為此，小編特實地考察并采訪了地方水務系統公司張總(張總所在的公司是一家上市企業)，看看這些事業單位為什么會選擇這種定制方式?
小編：為什么現在企業都喜歡去酒坊定制白酒呢?
張總: 我想這主要有三方面原因：1、現在“三公政策”下，事業單位的招待費指標下降，而且限制也比較多，單位要接待客戶，價格低的瓶裝酒拿不出手，而一線品牌的酒，價格又太高，那么酒坊定制的白酒價格就比較合適;2、不愿意喝勾兌酒，也不太相信一些酒坊口中的原漿酒，擔心假酒。3、我們所在的地方城市本身就有一些酒坊，據我所知，我們這里的很多單位都是選擇去酒坊定制白酒，我們單位前段時間剛剛買了500多斤的小高粱酒。
小編：你們有沒有親眼監督他們釀酒?如何去相信酒坊生產的就是原漿酒?
張總：首先，我們都是直接去他們工坊買糧食，不管小高粱還是大高粱，在出酒的當天，酒坊會通知我們，眼見為實，還可以根據我們的要求定制，我們品嘗后覺得酒的口感各方面都不錯，常買常賣，我們都比較熟悉了，建立了信任和默契，而我們也接受了這樣一個方式，喝自己定制的白酒，達成長期購買的意愿。同時我們也不會再去選擇100--200元這樣價位的瓶裝酒。
小編：那您覺得酒坊定制白酒的衛生是否達到要求呢?畢竟大酒企在衛生要求方面更有保證。
張總：我們現在不太看重酒的品牌，而更看重酒的品質。白酒都是蒸出來的，酒坊定制的白酒拿到手上看著還是很透亮，關鍵是口感很不錯，因為這是“土酒”，更能感覺這是一種返璞歸真。就像我們平時買菜愿意買農民自己種的菜，買蛋要買土雞蛋，是一樣的道理。
張總告訴小編，在他們企業的商務接待中，比起大瓶裝酒，更青睞100ml這樣容量的小瓶裝酒，一人一瓶，喝起來也比較輕松。張總還帶著小編參觀了他們經常買酒的酒坊，在和酒坊老板的交談中，小編還得知很多重要信息：
1.以該酒坊為例，每天出酒800--1000多斤，包括小高粱酒，大高粱酒，一年365天，除了休息3天，每天都在產酒，年產量300噸左右。
2.當地幾乎所有單位都會去酒坊定制白酒，僅張總所在企業的分公司一年就會采購800--900斤。甚至附近市級的很多單位都過來買酒，加上本地紅白喜事宴席消費，酒坊所生產出來的原漿酒根本不愁銷路。
3.該酒坊已是三代釀酒，有窖齡10年以上的原漿酒，可以滿足高端需要。
4.企業、事業單位買得比較多的是20--30元一斤價位的白酒。
經過這一番實地調查，小編認為，如今不再是單純的產品生產時代，酒企在向前發展，客戶也在思考他們需要的是什么，要想贏得客戶的認可和信賴，我們的酒企到底需要做些什么，哪些是實實在在的事，這是值得我們深思的問題。
