迎合酒業(yè)趨勢 中小企業(yè)更應(yīng)三思后行

趨勢年年有，近年特別多。不論是B2C、C2B及O2O，還是小酒、預(yù)調(diào)酒及新零售，甚至是低度、醬香及次高端，看起來、聽起來都很美好，做起來、干起來卻一個比一個艱難。中小酒企經(jīng)營陷入困境，大多數(shù)不因懶惰，而是因勤奮、上進，太想“做大”而不斷迎合趨勢，結(jié)果損兵折將，故應(yīng)三思而后行。

目前的趨勢，大約有醬香熱、低度潮、次高端、新零售、小瓶裝等，看似各個都是財富商機，實則稍不留神便是“深坑巨淵”。

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先說醬香熱。專家觀點：茅臺引領(lǐng)醬香發(fā)展，醬香工藝復(fù)雜，對人體更健康，背后的潛臺詞是醬香利潤高。目前來看，醬香的份額確實在擴大，份額卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及濃香、清香，未來的份額也不會取代濃香、清香。當(dāng)醬香企業(yè)不斷深化“產(chǎn)區(qū)概念”時，神話“茅臺鎮(zhèn)”時，醬香的風(fēng)口就不再是風(fēng)口。當(dāng)你選擇在茅臺鎮(zhèn)甚至仁懷市置辦產(chǎn)業(yè)時，你的酒企還有希望嗎?

又說低度潮。專家觀點：低度口感好，具有普適性，有利于年輕人嘗試白酒，背后的潛臺詞是飲酒習(xí)慣。目前來看，主流酒企的度數(shù)是53度、52度，而且消費者的認(rèn)知也是高度酒好于低度酒，高度酒貴于低度酒。不要看名酒企業(yè)紛紛為低度站臺，要看名酒企業(yè)是否為低度酒的教育下功夫。低度酒的誕生，無非是該地有豪飲的消費場景，而非低度酒真的口感好、品質(zhì)高。

再說次高端。專家觀點：消費升級浪潮來臨，高端名酒提價后留出價格帶空缺，背后的潛臺詞是品牌張力。到底啥叫次高端，是小馬過河的思考，一線企業(yè)的次高端是400元到700元，二線酒企的次高端是300到500元，區(qū)域酒企的次高端是100到300元。次高端的關(guān)鍵是品牌張力，不是產(chǎn)品零售價。次高端的產(chǎn)生，是消費力的提升，中小酒企需要考慮的是，如何吸引消費者從自己的中低端產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到次高端產(chǎn)品，而不是跳轉(zhuǎn)到名酒系列。

接著說新零售。專家觀點：科技改變生活，新零售就是未來，不擁抱新零售就會被淘汰，背后的潛臺詞是提高效率。有人說新零售是無人終端，也有人說新零售是無人支付，還有人說新零售是連鎖經(jīng)營，總之，沒人能說的清楚，但新零售的核心是如何高效的將產(chǎn)品賣出去。新零售，是應(yīng)用更多科技手段的零售，但前提必須是效率提高、成本降低，如果不能，就不是未來。

后說小瓶裝。專家觀點：攜帶方便、飲用無壓力、價格相對便宜，背后的潛臺詞是場景營銷。這些年，專做小瓶酒的酒企有很多，大酒企出小瓶酒的也不少，但是做得好還是那么幾家，如小郎酒、江小白、勁酒、酒中酒霸等。小瓶酒的運營理念、團隊、渠道等與標(biāo)準(zhǔn)裝白酒并不一樣，需要反應(yīng)更快速、地推更頻繁、場景構(gòu)建更突出的團隊。如不具備，只有小瓶酒的產(chǎn)品，成功幾無可能。

雷軍說過，站在風(fēng)口上，豬都可以飛起來，長出一個小翅膀，就能飛得更高，不過大多數(shù)人只看到了前半句，后半句卻鮮有人提及。鞋大小，腳知道，趨勢的事情，中小酒企還是少參與的好，有夢想固然是好，但需要有實力作為支撐才更為現(xiàn)實。