白酒市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)不可逆轉(zhuǎn)，多元的消費(fèi)需求也催生出不一樣的消費(fèi)場(chǎng)景。中國(guó)經(jīng)濟(jì)改革開(kāi)放四十年來(lái)，國(guó)人的生活越來(lái)越好，生活水平不斷提升。酒業(yè)市場(chǎng)中，消費(fèi)者對(duì)好酒的需求也日益高漲。白酒市場(chǎng)中新的消費(fèi)場(chǎng)景與消多元需求激發(fā)出市場(chǎng)巨大的消費(fèi)活力。近年來(lái)，政府、軍隊(duì)下發(fā)的多道“禁酒令”被酒業(yè)市場(chǎng)視為白酒市場(chǎng)將要觸礁的信號(hào)，但是從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，“禁酒令”卻成為加速消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的催化劑。白酒市場(chǎng)從“三公消費(fèi)”驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)的轉(zhuǎn)變潤(rùn)物無(wú)聲。

春節(jié)臨近，《中國(guó)酒業(yè)》記者從市場(chǎng)所反映的情況看，白酒仍是消費(fèi)者心中喜愛(ài)的節(jié)日禮品，但值得注意的是，消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)白酒不再限于飲用與饋贈(zèng)，收藏白酒與投資白酒成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)白酒的新動(dòng)因。自2014年生肖紀(jì)念酒現(xiàn)身白酒市場(chǎng)，各大酒企也紛紛推出自己的生肖酒。今年生肖酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，市場(chǎng)上除了茅臺(tái)、五糧液等老面孔外，記者還看到了勁牌、瀘州老窖、汾酒、郎酒等新面孔。與往年相比，今年的戊戌狗年生肖紀(jì)念酒更加吸引消費(fèi)者，消費(fèi)者出于收藏與投資的心理，對(duì)購(gòu)買(mǎi)生肖紀(jì)念酒趨之若鶩。今年眾多品牌生肖酒的出現(xiàn)，也無(wú)形中強(qiáng)化了消費(fèi)者心中白酒收藏與白酒投資的消費(fèi)場(chǎng)景。記者認(rèn)為，生肖酒關(guān)鍵在精不在多，泛濫的生肖酒會(huì)被淘汰，生肖酒市場(chǎng)在不久的未來(lái)會(huì)迎來(lái)一次大洗牌。

此外，“禁酒令”后，酒企為適應(yīng)市場(chǎng)出現(xiàn)的企業(yè)用酒需求，推出了企業(yè)定制酒服務(wù)和相關(guān)產(chǎn)品。以茅臺(tái)集團(tuán)白金酒有限責(zé)任公司為例，其為滿足企業(yè)商務(wù)用酒需求，2017年茅臺(tái)集團(tuán)白金酒有限責(zé)任公司與多家企業(yè)簽約，為企業(yè)量身訂做，推出高端定制產(chǎn)品，充分企業(yè)在商務(wù)端對(duì)高端白酒的需求。

費(fèi)升級(jí)為消費(fèi)者與酒企來(lái)說(shuō)都是加法。在需求側(cè)，無(wú)論是消費(fèi)者還是企業(yè)，會(huì)擁有更多的消費(fèi)選擇，也會(huì)出現(xiàn)更多的消費(fèi)需求;在供給側(cè)，酒企需要滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景下消費(fèi)者的酒水需求，需要更多的新產(chǎn)品來(lái)滿足不同的需求。生肖酒也好，定制酒也罷，它們無(wú)一不會(huì)受到消費(fèi)需求與場(chǎng)景的制約，對(duì)酒企來(lái)說(shuō)，他們需要深入分析消費(fèi)需求，專注研究消費(fèi)場(chǎng)景，引領(lǐng)需求方向才能掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。