中國(guó)各地美食與葡萄酒搭配指南

俗話說(shuō)：“十里不同俗，百里不同味。”在中國(guó)這片幅員遼闊的土地上，各地方人的口味大相徑庭。不同的飲食特點(diǎn)造就了千姿百態(tài)的風(fēng)味，那么當(dāng)中式口味遇上漂洋過(guò)海遠(yuǎn)道而來(lái)的葡萄酒，會(huì)碰撞出怎樣奇妙的火花呢?酒逢知己，風(fēng)味相投，現(xiàn)在就讓紅酒世界帶各位瞧瞧全國(guó)各地區(qū)的葡萄酒搭配地圖。

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華南地區(qū)——淡食淡酒鮮滋味

華南地區(qū)主要包括廣東、廣西、海南及港澳地區(qū)等。該地區(qū)飲食講究，膳食結(jié)構(gòu)豐富，尤其喜歡淡水魚(yú)蝦和生猛海鮮，新鮮蔬菜亦是餐桌上每日必不可少的菜肴，因此“食鮮”是華南地區(qū)飲食亙古不變的主題。

華南地區(qū)在烹飪方式上力求簡(jiǎn)約，因?yàn)槲兜肋^(guò)于濃郁的調(diào)料極有可能會(huì)掩蓋食材原有的鮮味。而清爽淡雅的白葡萄酒完美契合了這一飲食特點(diǎn)，如奧地利的綠維特利納(Gruner Veltliner)葡萄酒，具有濃郁柑橘風(fēng)味的它十分適合搭配新鮮蔬菜;法國(guó)的夏布利(Chablis)霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒與清淡的海鮮或肉質(zhì)肥美的魚(yú)類同食，則會(huì)將食物與酒的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致，使食物嘗起來(lái)更加鮮美。

華北地區(qū)——肉食轟炸，把酒言歡

華北地區(qū)主要包括北京、天津、河北省和內(nèi)蒙古自治區(qū)等。這一帶的民風(fēng)豪爽，飲食口味偏咸，炙烤的雞鴨肉類食物是其常餐。

若是普通家庭聚餐，不妨嘗試一下能迎合大眾口味的澳大利亞西拉(Shiraz)紅葡萄酒，該類葡萄酒的酒體偏厚重，適合與口味濃郁的餐食進(jìn)行搭配;黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇，擁有優(yōu)雅口感、細(xì)膩單寧和別致紅色水果風(fēng)味的它是雞肉、鴨肉等白肉類菜肴的最佳拍檔。

華東地區(qū)——在精致佳肴中嘆美酒

華東地區(qū)主要包括上海市、浙江省和江蘇省等。該地區(qū)口味清淡，擅長(zhǎng)炊制甜味糕點(diǎn)，大閘蟹是該地區(qū)赫赫有名的美食。精致的飲食習(xí)慣與江浙地區(qū)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化交相輝映，吸引各地游客前來(lái)一睹吳文化之美。

在匠心打造的甜味糕點(diǎn)中嘆美酒可謂人生一大幸事，此刻，一杯阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti)葡萄酒可以升華此種快樂(lè)。而鼎鼎大名的大閘蟹若是佐以酒體飽滿的維歐尼(Viognier)白葡萄酒，芬芳馥郁的花香與蟹味交織，一定令你唇齒留香，戀戀難忘。

西南地區(qū)——麻辣菜肴VS甜味佳釀

西南地區(qū)位于我國(guó)的西南邊陲，包括四川省、重慶市、貴州省和云南省等。川渝云貴地區(qū)嗜辣的名號(hào)在全國(guó)響當(dāng)當(dāng)，“寧可無(wú)菜，不可缺辣”，麻辣美食如麻婆豆腐、水煮魚(yú)等，大都具備濃厚的地域飲食文化色彩。

一口辣菜下肚，涕淚橫流，此時(shí)“救星”雷司令(Riesling)葡萄酒上場(chǎng)，輕呷一口，酒中的甜味可緩解辛辣帶來(lái)的刺激感，清新脆爽的口感還可以讓你的舌頭在辣椒刺激后得到適時(shí)休息。與令人愛(ài)不釋口的麻辣菜肴一樣，酸甜均衡的雷司令葡萄酒也將成功俘獲你的味蕾。

東北地區(qū)——葷類菜系與經(jīng)典的碰撞

東北地區(qū)主要包括吉林、遼寧和黑龍江等省份。一般以雜糧為主食，蔬菜以白菜、土豆和菌菇為主，肉類以白肉和野味為主，嗜肥濃，口味重油偏咸，小雞燉蘑菇和地三鮮等接地氣的菜肴廣為大眾所喜愛(ài)。

然而油膩的食物吃多了，味覺(jué)的敏感度也相應(yīng)降低，因此酸度較高的葡萄酒會(huì)是搭配這類菜肴的不二之選，如灰皮諾(Pinot Grigio)白葡萄酒，該類酒能清除雜味，使味覺(jué)變得靈敏。此外，油膩的食物也可搭配高單寧的葡萄酒如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，兩者相輔相成，食物可以降低舌頭對(duì)單寧澀感的感知，同時(shí)澀感也能消除油膩的感覺(jué)。