飲香檳就像在飲天上的星星。這一句名言道盡了香檳(Champagne)這起泡酒之王的魅力。但除了香檳外，世界上其實還有許多的起泡酒，只把起泡酒拿來當做餐前酒或慶祝的時候才喝，可惜了它搭配美食的潛力。到底起泡酒有哪些美食可以搭配?從最知名的魚子醬，到你完全沒想過的食物，其實都可以：
起泡酒與美食
不同葡萄釀造的起泡酒，所搭配的料理也不同。如果是全用白葡萄釀造的起泡酒，清新爽口的風味最適合當餐前的開胃酒，搭配許多餐前增進食欲的開胃菜也十分合適。如果是紅起泡酒，酒體較強，香味較豐富，除了海鮮之外，搭配禽肉也很適合。另一方面，桃紅起泡酒不但能當開胃酒，搭配一般肉類料理也非常美妙，甚至可以搭配像燒烤牛肉等厚重料理。
魚子醬 x 香檳
魚子醬是最經典的香檳搭配，隨著魚子在嘴中破裂，那有著海洋氣息的汁液緩緩流出，配上香檳不斷沖擊口腔的氣泡，簡直堪稱完美。不過香檳固然能帶來圓潤優雅的感覺，但搭配時要記得選選酸味偏重，香味清爽的酒款!純用白葡萄的白中白(Blanc de Blanc)香檳與白起泡酒都是好選擇。
炸物 x 起泡酒
比如炸蘑菇、炸洋蔥圈、也是起泡酒的好伙伴。挑選汽泡感較強的香檳、西班牙卡瓦(Cava)等起泡酒，都能有效化解口中的油膩感。
起司通心面
起泡酒和起司通心面其實是絕佳的搭配，因為氣泡可以中和奶酪的油膩，讓你吃再多都不會膩。挑選干型的意大利起泡酒Prosecco與西班牙最知名的起泡酒卡瓦(Cava)，與起司通心面都非常合拍。
煙薰鮭魚 x 桃紅起泡酒
煙燻鮭魚若用紅葡萄酒搭，容易因單寧而感到苦澀與腥味，但與桃紅起泡酒可是意外合拍。桃紅起泡酒的酒體較重，能對應鮭魚充沛的油脂，記得挑選不甜的酒款。
魚肉墨西哥卷餅(Fish Tacos)
其實魚肉墨西哥卷餅和起泡酒的搭配比你想的還要好。試著尋找殘糖量少的酒，比如超干(Extra Brut)或者絕干(Brut Nature)等級的香檳，然后到美墨式餐廳點個魚肉Taco試試看，會有很棒的感受。
越式生春卷 x Moscato d’Asti
到越南餐廳必點的越式生春卷，其加上沾醬后甜甜辣辣又清爽的滋味，配上甜型起泡酒可以說是絕配!不過注意這道菜的脂肪不多，因此不需要太高酸度的酒款，反而應該與更甜一點的酒款搭配。意大利的Moscato d’Asti就是最佳的選擇。
看完上面各式各樣的創意搭配，是否有一改你對起泡酒的印象呢?趕快準備一支高水準的起泡酒和美食，享受餐酒搭配的樂趣吧!
