天氣冷了，火鍋開始受到人們的熱捧。吃火鍋時放一些魚肉丸、雞肉丸非常美味。如果你也愛吃肉丸，不妨跟佳釀網小編學習制作一下香菜肉丸，香菜(芫荽)營養豐富，內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等
，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
材料 ：豬腰柳肉，香菜，自制火鍋底
配料：蛋清、豌豆豆粉、鹽、料酒、白胡椒面、水
1.準備材料：用刀背剁細的肉糜，香菜
2.香菜剁細，老姜剁成末
3.大白菜撕成片洗凈瀝干水分
4.肉糜里加入蛋清、豌豆豆粉、鹽、料酒、白胡椒面、水(喜歡嫩丸子的適當多加水，喜歡有韌性的丸子就少加水)
5.剁細的香菜和姜末加入肉糜中，由慢變快的順時針攪拌，直到肉糜上勁
6.半碗火鍋底料(我用的自己炒的火鍋底料，做法詳見我的菜譜)
7.熱鍋放適量的油，放入火鍋底料小火炒制出香味
8.再加入適量的清水燒開，調入適量的鹽
9.水煮開后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
10.丸子擠入鍋里
11.十分鐘左右鍋中的丸子浮面就說明煮熟了
12.起鍋，倒入裝白菜的鍋里，最后撒上一點香菜就可以上桌了
