牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧(風(fēng)干肉牛)，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干通常分為三種：風(fēng)干牛肉(生牛肉風(fēng)干)、風(fēng)干牛肉干(生牛肉風(fēng)干做熟)、牛肉干(先做熟再進(jìn)行風(fēng)干)。下面佳釀網(wǎng)小編教大家來(lái)做傳統(tǒng)的川味小吃“香辣牛肉干”，零食佐餐都風(fēng)味俱佳!

食材：鹵牛肉300g、食用油、鮮醬油 少許、老抽 少許、糖、辣椒面、花椒油 少許、熟白芝麻

做法

1、鍋中倒油，開中火

2、鹵牛肉切條(事先就得切好備用，我忘記拍了)，油熱后倒進(jìn)去煸炒

3、直到把牛肉里的水份煸干后轉(zhuǎn)小火

4、調(diào)入少許鮮醬油提鮮

5、再倒少許老抽上色

6、半勺糖

7、撒適量辣椒面翻炒均勻后關(guān)火

8、倒入少許花椒油或者花椒面

9、和熟白芝麻炒勻即可