吃過泰國菜的朋友都知道，泰國菜一般都比較“重口味”，并不是那么容易地與葡萄酒進行搭配。總體上，風味辛辣濃郁的泰國菜最適合搭配酒體輕盈的甜葡萄酒。這是因為酒體飽滿、單寧感強的葡萄酒會掩蓋掉咖喱等食物的味道，而高酒精度更是會加強辣椒帶來的灼熱感。
1. 泰式炒粉
果味濃郁的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒是搭配這道菜肴的優質選擇。清新的酸度會令你的整個口腔都“振奮”起來，不會那么快就對食物產生飽膩感。除了長相思，歌海娜(Grenache)葡萄酒也適合與泰式炒粉進行搭配。這是因為歌海娜本身具有成熟的草莓和覆盆子風味，能夠充分彰顯面食和米飯中豬肉或鴨肉的鮮美。更為重要的是，歌海娜個大皮薄，釀造出來的葡萄酒單寧都不會很粗糙干澀，因而不會與炒粉中的蛋白類物質和水果調味汁相“沖突”。
2. 泰國咖喱
甜葡萄酒能夠較好地中和泰國菜中的辣味。因此，選擇一款半干型的瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄酒絕對沒錯。瓊瑤漿帶有的荔枝風味和花香能夠凸顯咖喱中椰子和檸檬香草的風味。其豐富圓潤的口感還能給菜肴增添一絲質地。產自法國的布熱塞爾東(Bugey Cerdon)桃紅起泡酒也是個不錯的選擇。這種起泡酒具有蜜餞和覆盆子風味，輕盈的酒體和冒出的氣泡不僅不會掩蓋掉泰國羅勒和蔬菜的味道，還能增強其熱帶水果風味。
