智利酒與BBQ 碰撞出不一樣的火花

無(wú)論是周五下班小聚喜迎周末，還是晚上臨時(shí)起意吃夜宵，燒烤總是個(gè)不錯(cuò)的選擇。呼朋喚友來(lái)燒烤，聽(tīng)著烤架上肉和油花兒滋滋滋的聲響，酒當(dāng)然是必不可少的啊!還弄不清燒烤該配濃郁的紅葡萄酒還是清爽的白葡萄酒?以智利的葡萄酒為例，一起看看它們與燒烤之間會(huì)碰撞出什么樣的火花吧!

1. 赤霞珠

智利種植了大約38,500公頃的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，成為僅次于法國(guó)的世界第二大赤霞珠生產(chǎn)國(guó)。赤霞珠在智利大部分產(chǎn)區(qū)都有種植和釀造，其中一些最出色的酒款來(lái)自邁坡谷(Maipo Valley)。赤霞珠葡萄酒的風(fēng)格十分多樣，有的濃郁奔放，帶有烘烤氣息;有的優(yōu)雅絲滑，充滿(mǎn)活力。總的來(lái)說(shuō)，赤霞珠葡萄酒果味濃郁，帶有黑櫻桃、巧克力和胡椒等風(fēng)味。

像赤霞珠這樣風(fēng)格宏大的葡萄酒，最適合搭配豐盛的肉排，譬如巴塔哥尼亞(Patagonia)的鮮嫩羔羊肉，佐以碎洋蔥、西紅柿、大蒜、香菜、辣椒和橄欖油，光想想就忍不住吞口水。

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2. 長(zhǎng)相思

智利的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)主要分布在卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)周?chē)�。用長(zhǎng)相思釀造出來(lái)的葡萄酒是完美的開(kāi)胃酒，其酸度清新，草本、青草和熱帶水果的風(fēng)味既活潑又平衡。涼爽的海洋性氣候使得這里的長(zhǎng)相思葡萄酒酒體纖瘦，并且?guī)в幸稽c(diǎn)咸味。

在智利的沿海地區(qū)，釀酒師釀造出了很多富有表現(xiàn)力的長(zhǎng)相思葡萄酒。圣安東尼奧谷(San Antonio Valley)臨近海洋，因此日間和夜間的氣溫都要低一些，這樣可以延長(zhǎng)葡萄的生長(zhǎng)季和成熟期，再加上花崗巖土壤的影響，這里釀造的葡萄酒蘊(yùn)含草本氣息，酸度良好，結(jié)構(gòu)平衡。而利馬里谷(Limari Valley)則位于智利更靠北的位置，氣候偏向于炎熱干燥，年降水量平均僅有100毫米左右，生長(zhǎng)于此的葡萄與納帕谷(Napa Valley)的比較相像，成熟且以果味為主導(dǎo)。

如果要搭配燒烤的話(huà)，長(zhǎng)相思葡萄酒最好與白肉一同享用，鮭鱒魚(yú)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，你可以往魚(yú)肚中放一些你喜歡的草本植物和檸檬，再撒上少許鹽。

3. 佳美娜

智利是世界上最大的佳美娜(Carmenere)種植區(qū)。1994年，經(jīng)DNA證實(shí)，智利大量被誤認(rèn)為是梅洛(Merlot)的葡萄實(shí)際上是佳美娜。這個(gè)葡萄品種釀造出來(lái)的葡萄酒單寧內(nèi)斂，酸度充沛，散發(fā)著黑胡椒粒和青椒的香氣，飲入口中，可以嘗到煙草、黑櫻桃和李子的風(fēng)味。你可以嘗嘗空加瓜谷(Colchagua Valley)和卡恰布谷(Cachapoal Valley)的佳美娜葡萄酒，與烤豬肉等嫩肉搭配會(huì)是不錯(cuò)的選擇。

4. 西拉

智利的西拉葡萄酒也有著不同的風(fēng)格，沿海產(chǎn)區(qū)的西拉(Syrah)葡萄酒酒體更纖瘦，酸度更明快，而內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒則更加奔放，結(jié)構(gòu)感更強(qiáng)。泛美洲侍酒師聯(lián)盟(Pan-American Alliance of Sommeliers)的主席里卡多·格雷萊(Ricardo Grellet)曾說(shuō)過(guò)：“有時(shí)一塊烤牛排再配上一杯美味的紅酒就可以讓一整天變得美好。”下次吃牛排時(shí)不妨來(lái)一瓶卡薩布蘭卡谷、艾爾基谷(Elqui Valley)或者峭帕谷(Choapa)的西拉葡萄酒，一定會(huì)給你帶來(lái)意想不到的體驗(yàn)。

5. 霞多麗和黑皮諾

如果你是素食主義者不吃烤肉也沒(méi)關(guān)系，智利還有酒體偏輕的霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，搭配烤蔬菜一樣美味。智利的霞多麗葡萄酒，尤其是產(chǎn)自利馬里谷、馬勒科谷(Malleco Valley)和圣安東尼奧谷的酒款，大多酒體適中，帶有糕餅、煮熟的桃子和礦物質(zhì)的風(fēng)味，酸度出色，配上烤玉米享用非常棒。

智利的黑皮諾葡萄酒結(jié)構(gòu)平衡，散發(fā)著李子和多香果的氣息，余味優(yōu)雅且?guī)в心逃唾|(zhì)感。不妨試試?yán)�達(dá)谷(Leyda Valley)和比奧比奧谷(Bio Bio Valley)的黑皮諾葡萄酒，搭配烤蘑菇十分可口。