吃火鍋該搭配什么樣的葡萄酒？

中國(guó)美食種類繁多，其中有一樣美食在大江南北都人氣頗高，那便是火鍋。俗話說(shuō)，“沒(méi)有什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。”那吃火鍋的時(shí)候，應(yīng)該怎么選擇葡萄酒呢?

對(duì)于不同類型的火鍋而言，需要搭配不同的葡萄酒，總的來(lái)說(shuō)，若是清淡的清湯鍋，適合搭配風(fēng)格清爽、風(fēng)味適中的葡萄酒，如霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等，而對(duì)于辛香刺激的麻辣鍋來(lái)說(shuō)，甜型起泡酒是不錯(cuò)的選擇。

重慶麻辣火鍋

重慶麻辣火鍋起源自明末清初，常以分格鐵盆或赤銅小鍋裝盛，鍋底包含郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十?dāng)?shù)種材料，口味以麻辣為主，多味并存。

因此重慶麻辣火鍋的最佳拍檔是冰鎮(zhèn)后的起泡酒，無(wú)論是酸度較高的香檳(Champagne)還是甜美且果味濃郁的阿斯蒂(Asti)，都既可減輕麻辣火鍋的灼熱感與油膩感，又能帶來(lái)碳酸飲料般痛快淋漓的感覺(jué)。

北京羊肉涮鍋

湯沸肉香的羊肉火鍋往往讓人覺(jué)得口舌發(fā)燙，而此時(shí)冰涼的飲品便可起到很好的中和作用。因此，搭配羊肉涮鍋，冰鎮(zhèn)的清爽白葡萄酒或起泡酒都是絕佳的選擇。羊肉肉質(zhì)細(xì)膩不肥，與口感清爽且較為清淡的霞多麗葡萄酒十分相配。

江浙菊花火鍋

菊花火鍋又稱菊花暖鍋，是江浙一帶的傳統(tǒng)菜式，也是中國(guó)五大火鍋之一。菊花火鍋通常以魚湯做底，加入芬芳的杭白菊，待菊花的香氣滲入湯底中，便可開(kāi)始涮煮食材。

菊花火鍋與魚片和綠色蔬菜搭配可謂一絕，湯底魚片鮮美可口，菊花清幽芳香，此時(shí)一款酸味清新的新西蘭馬爾堡(Marlborough)長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)可以同魚肉的鮮味達(dá)到精妙的平衡，而酒中的接骨木花香也能夠與菊花香完美交融。

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋的一大特點(diǎn)便是保留了鮮牛肉的原汁原味，因而在選擇葡萄酒時(shí)，需注意不能“喧賓奪主”。酒體輕盈、口感清新的法國(guó)長(zhǎng)相思能夠很好地襯托牛肉的鮮美，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。此外，如果你習(xí)慣將牛肉蘸上沙茶醬或豆瓣醬品嘗，也可考慮酒體略微厚重些的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒。

天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，約上好友，帶上好酒，一起去吃一頓火鍋吧~