你知道如何溫酒嗎？

溫酒的含義：即用火或熱水將酒溫?zé)岷箫嬘谩?/p>

分類

黃酒

熱飲暖胃活血，酒性易散溫酒方式：水浴加溫-加熱溫度：40～45℃配料：話梅、姜絲、雞蛋等在氣溫10℃以下的季節(jié)，黃酒最適宜溫著喝。一般水浴加溫至40～45℃的時(shí)候，酒香四溢，飲之暖胃活血。溫度太低，酒香出不來(lái)，太高了，酒精容易過(guò)度揮發(fā)。黃酒熱熱地喝下去，不光暖胃活血，其酒性散發(fā)得也快，人感覺(jué)非常舒服。水浴加溫是一種比較好的方式。一般紹興當(dāng)?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”。將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，加溫至40～45℃，一個(gè)簡(jiǎn)便的檢測(cè)方式是，用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺(jué)稍稍比體溫高些。

“比如黃酒在成都重慶推廣時(shí)，會(huì)加幾粒話梅。黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口�？诟猩细�容易被接受，也顯得更有情調(diào)一些。但是酒中加了話梅，容易“喧賓奪主”，若想品味酒之真味，最好不加，還是選擇純飲比較好。”茹擁政告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，在黃酒中添加不同的配料，可以起到不同的功效，比如酒中加入姜絲，冬可防寒保暖，溫中健胃;夏可防中暑，具有清瘟殺菌、解毒和增強(qiáng)食欲，感冒的人飲用最佳。“將酒加熱至92℃左右，沖入打散的雞蛋，再加入紅糖，小燜片刻即可。常飲能補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋健骨，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等癥。體虛、腦力勞動(dòng)者、精神壓力緊張和經(jīng)常加班者飲此最為合適。”此外，與桂圓或荔枝、紅棗、人參同煮。其功效為助相壯力，滋補(bǔ)氣血，對(duì)體質(zhì)虛衰、貧血、婦女月經(jīng)不調(diào)有療效。茹擁政表示，古籍中也不乏冬日喝黃酒宜溫的介紹，如《紅樓夢(mèng)》第八回中有寶釵一番酒加熱了才能喝的議論：寶玉要在薛姨媽處喝酒，說(shuō)：“不必燙暖了，我只愛(ài)喝冷的。”薛姨媽說(shuō)：“吃了冷酒，寫字打顫兒。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，散發(fā)就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害。”“寫字打顫兒”其實(shí)是醉酒的一種表現(xiàn)，而吃冷酒容易醉，而且醉酒的時(shí)間也會(huì)拉長(zhǎng)。