“先定個小目標，賣包子咱先賣他個一億!”包子、饅頭這種不起眼的小買賣，怎么被“梁秀才包子”品牌的創始人梁登華看成了大生意?還要打造成國民營養早餐國際品牌連鎖企業?

包子、饅頭作為中國傳統早餐食品，多見于零散的路邊或社區早餐店，絕大部分是個體經營，口味各異，不成規模，更談不上品牌化經營，“梁秀才包子”卻實現了不到 2 個月的時間連開 8 家店的快速成長，并創下了單人單店售千元的銷售紀錄。

 

 

梁登華當然不會止步于此，不久前，他公開宣布：要做山東的包子大王，計劃未來三年內，門店年銷售額突破 1 億元人民幣，要讓“梁秀才包子”成為中國主食加工業的一面旗幟。

用 1.25 元“撬動”10 億早餐工程

2017 年 2 月，國家農業部聯合發改委共同簽發了 2017 年中央一號文件提出的關于“實施主食加工業提升行動，大力推廣‘生產基地+中央廚房+餐飲門店’‘生產基地+加工企業+商超銷售’等產銷模式”，農業部將總結推廣一批中央廚房產銷典型模式，深入開展主食加工業提升行動的文件，梁登華迅速嗅到了前所未有的大商機!——“梁秀才包子”誕生。

在綜合考量了大、小包子鋪的優缺點后，梁登華給自己的包子鋪取名叫“梁秀才包子”，并將公司的第一個戰場定在了山東省會濟南。10 億元人民幣待規范早餐市場，多地政府工作重心難點，“梁秀才包子”計劃造就一個關于城市健康早餐工程的傳奇，包子鋪要開連鎖，還要工廠化產品輸出，同時要自建營銷網絡。

“梁秀才”抓住機遇初露鋒芒

根據文件精神“鼓勵主食加工業發展，拓寬主食供應渠道，加快培育示范企業，積極打造質量過硬、標準化程度高的主食品牌。”2017年 3 月，梁登華果斷迅速展開公司食品產業生產基地+中央廚房+餐飲門店的強勢布局!

2016 年風舜實業初步試水速凍食品業，投資千萬創建了山東美派食品有限公司。創建初期公司遇到了前所未有的挑戰，原本看好的水餃市場魚龍混雜，價格更是讓人出其不意，市場配置模型分別由低端 3-5 元和思念、三全等大品牌分別占據著餃子市場的半壁江山，在這樣激烈的競爭環境下，一家新興企業想要占得一席之地談何容易?

 

 

公司在梁登華的帶領下及時調整產品戰略，公司將目標鎖定到了同行未曾深入涉及的蔬菜汁水餃的開發。經過不間斷的近千次的實驗，從水餃面皮到餡料都經歷了一次一次的升級，最終“思想味道”五彩餃成功上市并取得了不錯的成績。突出了產品賣點，也避免了行業內競爭產生的不必要損失。

“梁秀才包子”新鮮口感贏市場

梁登華知道，小店價格便宜，但衛生差，大門店衛生相對好，但價格也高，而且都是機器攪拌制餡，口感不夠脆，考慮到北方居民的飲食偏好，為保證餡料的味道純正，他專門驅車近千里民間探訪包子餡料配方，保證了自己的產品全部由人工包制，這樣餡料不用經過機器擠壓的口感好，非常脆，“梁秀才包子”在價格上也走“親民路線”，一個包子只賣 1 塊 2 毛 5。

除了橫向擴張，“梁秀才包子”還將從縱向上提升渠道的利用效率：向梁秀才包子的門店供應速凍餃子和速凍花樣饅頭。而這個市場坐標系上，美派食品應對的是三全、思念、灣仔碼頭等速凍巨頭。不過，梁登華卻有勝算的“籌碼”，他說到，相比走商超渠道的速凍巨頭，美派食品直接配送到梁秀才包子的門店，渠道層級少，不僅零售價可以更便宜，而且實行每天派送，產品更新鮮。

以“中央廚房”為核心強勢布局

“梁秀才包子”實行標準化運營，建立了自己的“中央工廠”，中央工廠通過渠道更新，產業調整，未來幾年美派年產值預計會達到數億元，單是蔬菜的使用量，就將從目前每天的幾萬斤發展到未來的十幾萬乃至幾十萬斤。

在長期規劃里，梁登華也算得一手好賬。在他看來，向產業鏈上游延伸，可以為梁秀才包子的中央工廠在成本和質量上贏得雙重優勢。所以，梁登華還計劃與專業的養殖公司合作，按照梁秀才包子的標準和要求供應豬肉，同時與專業的農業企業合作，成立農業園，為梁秀才包子種植安全更達標、源頭更可控的蔬菜。

 

 

經過近十個月的精心籌備，“梁秀才包子”目前走上了健康、綠色發展的快車道，據梁登華向記者介紹，根據公司部署，最遲 2018年“梁秀才包子”將開始啟動加盟，通過低成本、穩回報的發展模式，實現一年時間突破門店 200 家的目標。