對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，餐酒搭配是一個(gè)永恒的話題。中法各為東西方餐飲文化之典范，粵菜在中國(guó)“八大菜系”中素以清淡適口、營(yíng)養(yǎng)均衡而被譽(yù)為“有君子之風(fēng)”，當(dāng)精致的粵菜遇上法國(guó)的羅納河谷葡萄酒，一定會(huì)碰撞出意想不到的新滋味。

廣式燒臘與羅納河谷葡萄酒

充滿廣式風(fēng)情的燒臘是粵菜的經(jīng)典菜，這是極富本地特色的“絕活”，無(wú)論是燒鵝、叉燒還是乳鴿，在粵式大廚手里都能料理得肥美甘香、皮脆肉嫩。在選擇搭配燒臘的羅納河谷葡萄酒時(shí)，需要考慮到食物本身的油膩程度，以及它咸中帶甜的特點(diǎn)。

建議搭配北羅納河谷羅第(C?te-R?tie)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，有著深色的美麗酒裙，酒香復(fù)雜而優(yōu)雅，充滿了辛香料、紅色或者黑色水果以及紫羅蘭的芬芳，酒體飽滿濃郁，骨架堅(jiān)實(shí)，不僅能減去燒臘重咸油膩的口感，還能帶出更多風(fēng)味與層次，是搭配燒臘的最佳選擇之一。

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酸甜料理與羅納河谷葡萄酒

咕咾肉也是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，將口感柔嫩的豬肉塊與入口即化的菠蘿塊通過(guò)酸甜可口的醬汁完美的融合在一起，口味豐富，酸甜爽口，果香宜人。在選擇搭配咕咾肉的羅納河谷葡萄酒時(shí)，需要挑選香氣濃郁口感豐富的酒款，不能讓強(qiáng)烈的酸甜醬完全掩蓋住酒的風(fēng)味。

建議搭配博姆-德沃尼斯(Beaumes-de-Venise)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，這里的紅葡萄酒有著優(yōu)雅美麗的深色酒裙，從櫻桃紅到紫色，口感爽脆而深沉，果香濃郁。它們主要采用歌海娜(Grenache noir)釀造，果實(shí)非常成熟，因此充滿了紅色水果和黑色水果的辛辣香氣，風(fēng)格極其優(yōu)雅，適合搭配醬汁烹調(diào)的肉類，比如咕咾肉。

鮮美海鮮與羅納河谷葡萄酒

海鮮是中餐里不可或缺的一類食材，粵菜的海鮮特別講究原材食料的名貴、新鮮，很少使用重味的調(diào)味料來(lái)掩蓋海鮮的鮮美本味，以清蒸石斑魚(yú)為例，清蒸的做法最能體現(xiàn)出魚(yú)肉本身的味道，還能最大限度地保持石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，體現(xiàn)肉質(zhì)嫩滑鮮美的特點(diǎn)。在選擇搭配清蒸石斑魚(yú)的羅納河谷葡萄酒時(shí)，最好挑選具備一定的復(fù)雜性和成熟度，有細(xì)膩口感和淡雅果香的葡萄酒，這樣才不會(huì)蓋過(guò)魚(yú)肉的鮮甜口感。

建議搭配羅納河谷洛丹(Laudun)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，要采用適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的白歌海娜(White Grenache)和白克萊雷特(Clairette)釀造，果香濃郁，香氣清新、酒體適中，口感精致清爽，擁有極佳的酸度，與清淡美味的石斑魚(yú)很是相稱。

中式粵菜與法國(guó)羅納河谷葡萄酒，兩個(gè)看似天差地遠(yuǎn)的飲食文化，卻仍能在味覺(jué)的平衡中找到相得益彰的搭配之道，成為中西文化交融的美味代表。