如何做出一道中西結(jié)合的紅酒燴豆腐

這道紅酒燴豆腐是經(jīng)典菜肴法式紅燴雞(coq au vin)的致敬，適合搭配全麥雞蛋面條和清炒菠菜食用。

 

配料：

• 7盎司北豆腐;

• 1調(diào)羹橄欖油;

• 1.5茶勺香醋;

• 1/4茶勺鹽;

• 1/4茶勺新研磨的胡椒 ;

• 半杯冷凍的珍珠洋蔥，切好備用;

• 1根胡蘿卜，切片備用;

• 1瓣蒜頭，切成末;

• 1片香葉;

• 4盎司蘑菇，切片;

• 1.5調(diào)羹中筋面粉;

• 1杯輕或中酒體紅葡萄酒，如博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)、梅洛(Merlot)或黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒;

• 1茶勺黃油。

步驟：

1. 沖洗凈豆腐，切成小方塊。不粘鍋中倒入1.5茶勺橄欖油，調(diào)至中高火。將豆腐分批放入鍋中煎熟，煎熟后盛入盤中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，輕輕攪動拌勻。

2. 平底鍋中加入剩余的橄欖油，調(diào)至中火。加入洋蔥、胡蘿卜、大蒜和香葉，炒熟炒軟。加蘑菇并炒至水分焙干，加面粉收汁。

3. 平底鍋中倒入紅葡萄酒、剩余的鹽和胡椒，攪拌至紅酒略有減少且湯汁變得濃稠。此時倒入煎好的豆腐，攪拌1至2分鐘后即可盛出食用。