圣人說“飲食男女，人之大欲”，不管男女，淘小最只知道在吃和喝這件事情上多少情緒都隱藏不住。中國人對于熱愛喝酒有一部分就是因為熱愛食物，好吃的食物可以下酒，于是淘小最就想開啟這個新的欄目——下酒菜，食欲之上，溫情之下。

那到底什么樣的食物才是最配酒的呢?

不同的酒選擇的食物也大不一樣，有些人喜歡酒后來碗面，也有人喜歡一些小菜或者辣的配白葡萄酒，更有不少的人喜歡芝士和火腿，當然還有一些給一盤堅果就可以喝一晚上，這個季節小龍蝦更是成了大家的最愛。

更多的人是喜歡各種酒配燒烤，似乎燒烤成為夏天喝酒下酒菜的主打，不管你餓不餓，想不想吃，只要有朋友點了，多少都會來一串。

既然說到擼串，必有花毛一體。花生自然誰都熟悉，而毛豆這個小屌絲，似乎只有在夏天才能逆襲成盤中主角。

其實，能真正讀懂它的人并不多，今兒淘小最給大家扒一扒這顆小豆子。

毛豆其實就是大豆的小時候，和黑豆一樣，它們都是大豆的一種，只是膚色不同罷了。當尚未成熟時，因其豆莢上有一層絨毛，故此得名。等到成熟后，綠色自然退去變黃，就成了我們常說的大豆。

《飲膳正要》說“夏氣熱，宜食菽，以寒之”

《隨息居飲食譜》提到“青大豆甘平。補肝養胃。嫩時剝而為肴，味極鮮美。”

《滇南本草》也說“毛豆，味平。治脾胃虛弱，小兒疳積。能開胃健脾。”

鹽水毛豆!槽鹵毛豆!冰鎮毛豆!鹽烤毛豆!

不管口味怎么變，毛豆真的可以稱得上大眾情人。

不管是門面顯眼號稱大雅之堂的飯店，還是隱藏在街頭巷尾充滿煙火氣息的小攤點，饕餮上總少不了那一碟。即使大多數人是為了緩和等待主菜的焦慮，一盤毛豆充饑、解乏。

捏起碗里的一只毛豆，剝開豆莢，將里面的一字排開的三粒毛豆丟進嘴巴里，咀嚼片刻，咸香適中的口味，讓你完全控制不住手，不停地抓碗里的毛豆。干到不行了，端起桌上的杯子，將里面方才滿杯的啤酒一氣飲盡，那舒爽，過癮，生活中所有的倉惶仿佛都得到撫慰。

一時間，你與你的對食人酣暢淋漓，相談盛歡，從莊稼地里的莊稼聊到人生大事、國家大事，再又聊到了山河湖海，聊到天南地北······

當然，愛到極致的人，在這個季節，一日三餐也皆是有毛豆上桌的，早上喝的豆漿，中午毛豆清炒拌上飯吃，晚上則是最愛的鹽水毛豆了，無需旁的菜肴，只需這鹽水毛豆，喝上一瓶啤酒，在吃上一大碗的米飯，便能將那一整日的勞作疲乏盡數消散。

總之曾經被毛豆和啤酒陪伴過、治愈過，沒有一盤毛豆的夏天最難將息!

說了這么多是不是很饞了，現在就來教大家做：鹽水毛豆

毛豆：500克

鹽：20克

花椒：10克

大料：10克

=步驟=

❥反復清洗，把絨毛上的雜質都清洗干凈

❥ 把豆莢兩端剪掉，讓滋味從剪口處進入豆莢

❥在水煮之前，先用調料和鹽水浸泡1小時

❥ 先把浸泡豆莢的鹽水放入鍋里煮沸，再把毛豆放入沸水繼續煮

❥ 毛豆煮沸不超過6分鐘，過程不加蓋，時間到關火自然降溫，讓余溫使毛豆成熟