誰說紅葡萄酒不能搭配魚肉？

在美食美酒的搭配上，有一條廣為流傳的原則——紅酒配紅肉，白酒配白肉，因此很少有人會嘗試在享用魚肉時飲用紅葡萄酒。但是，紅葡萄酒就不能搭配魚肉嗎?其實，下面這幾類葡萄酒也適合搭配魚肉。

1. 酒體輕盈、單寧較低的紅葡萄酒

紅葡萄酒中的單寧含量過高，會破壞魚肉的口味，使得魚肉的腥味更加濃重，甚至還會產(chǎn)生令人討厭的鐵銹味。因此，你可以選擇黑皮諾(Pinot Noir)或者博若萊(Beaujolais)葡萄酒。來自冷涼氣候的黑皮諾酒體較輕，風(fēng)格清新，而采用佳美(Gamay)釀造的博若萊則擁有馥郁的果香，活潑的酸度，兩者用于搭配魚肉，相信必定別有一番滋味。

2. 經(jīng)過橡木桶熟化的紅葡萄酒

一般，紅葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳釀之后，一般會變得更為復(fù)雜精細，并發(fā)展出一些香料、野味或者泥土的風(fēng)味。而這些恰恰能給魚肉增添一些獨特的風(fēng)味。因此，你可以挑選一款珍藏里奧哈(Reserva Rioja)葡萄酒。這一類型的葡萄酒在橡木桶中熟化至少一年，常伴有美妙的橡木桶風(fēng)味，適合與魚肉搭配。

除此之外，在考慮紅葡萄酒和魚肉進行配餐時，還有一個值得思考的因素。這個因素是醬料。同一種食材，如果使用不同的醬料來烹飪，所搭配的葡萄酒就不一樣。舉個例子，鱈魚本身是柔嫩可口的，不適合搭配紅葡萄酒。但是如果它經(jīng)過醬料烹飪，搭配紅葡萄酒還是沒問題的。

餐酒搭配不是一成不變的。許多紅葡萄酒也是可以與魚肉成功搭配的，只要你愿意不斷嘗試發(fā)掘!