經(jīng)典魯菜如何與葡萄酒完美搭配？(2)

配酒推薦：甜白葡萄酒

推薦理由：從原材料上看，雖然這道菜采用豬肉制作，理論上講應(yīng)該搭配紅葡萄酒，但是把子肉偏咸偏油，不適合同高單寧葡萄酒搭配，而應(yīng)該選擇酸度較高的葡萄酒，最好還是帶有甜味的葡萄，因?yàn)樘鹞陡�咸味一起出現(xiàn)，兩者相得益彰，風(fēng)味更佳!因此建議搭配甜白葡萄酒或是波特酒，譬如禾富黃牌莫斯卡托甜白葡萄酒。

九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸的制作中，需要將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，其是魯菜系中的名菜之一。九轉(zhuǎn)大腸所用的調(diào)料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻，還有山東的大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等，燒成后再撒上香菜末，更增添清香之味。

配酒推薦：甜型或者半干型的紅葡萄酒

推薦理由：選擇葡萄酒首先應(yīng)該挑選果香濃郁的葡萄酒，可以同菜肴濃郁的風(fēng)味相匹配，以免果香被菜肴的其他味道掩蓋。另外口感方面可以選擇甜型或者半干型的紅葡萄酒，葡萄酒的酸味和甜味剛好同菜肴的酸味和甜味融合在一起，適量的單寧則可以讓大腸的口感更佳!因此建議搭配果香濃郁的甜型或者半干型紅葡萄酒，譬如黃尾袋鼠梅洛半干型紅葡萄酒。