啤酒鴨
食材：
番鴨400g、新鮮青椒1個、紅椒1個、生姜30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml。
做法：
1.番鴨洗凈斬小塊，生姜切長條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊。
2.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
3.放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。
4.放入鴨塊，繼續(xù)編炒。
5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜。
7.燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。
8.最后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
