寒冷冬日，沒有什么比奶酪更能溫暖你的味蕾，撫慰你的心靈的美味了!切一塊甜蜜濃郁的Cheese，倒一杯和它搭配得恰到好處的波爾多葡萄酒。在結束一整天忙碌的工作后，這份好滋味將成為整個冬天最讓人留戀的溫馨記憶。
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拉克萊特奶酪
這種美味且未加工的硬質奶酪，與同類的莫爾比耶奶酪(Morbier)、岡塔爾奶酪(Cantal)、多姆奶酪(Tomme)一樣，都非常適合搭配口感圓潤的波爾多干紅葡萄酒。例如波爾多右岸的干紅葡萄酒，刺激感低、充滿甜味，十分容易入口，波爾多山坡產區(C?tes de Bordeaux)或圣埃米利永產區(Saint-émilion)都是絕妙的選擇。
桶釀白葡萄酒與拉克萊特奶酪的組合也非常和諧，干白可以極大程度提升奶酪中的果味，彌漫在口中令香氣似煙花一樣綻放。來自格拉夫(Graves)產區的白葡萄酒就是如此。
起司火鍋奶酪
芝士火鍋由數種意大利硬質奶酪組成，一般來說有博福爾奶酪(Beaufort cheese)、孔泰奶酪(Comtécheese)和埃曼塔拉奶酪(Emmental cheese)。如果你想要尋找一瓶可以充分釋放其風味的葡萄酒，我們會推薦一瓶需要耐心等待的酒，因為奶酪和葡萄酒一樣，年份會增加它們的魅力和潛力。在桶中陳化5-10年的干白葡萄酒與芝士火鍋一同品嘗時，口感將令人回味無窮。相反地，口感過于濃郁、單寧結構強的的干紅葡萄酒應避免和芝士火鍋搭配，但如果你只偏好紅葡萄酒，或許可以選擇一些口感順滑的紅酒，例如波爾多大區(Bordeaux)和波爾多山坡產區(C?tes de Bordeaux)，會更為相稱。
山羊奶酪
想象一下：將一片山羊奶酪放入烤箱中與蜂蜜一起融化，是不是感受到了一種突如其來的饑腸轆轆?如果你選擇的山羊奶酪足夠新鮮，來自波爾多大區(Bordeaux)或兩海間產區的(Entre-Deux-Mers)干白葡萄酒將成為完美口感的法寶。如果是風干后的奶酪，你可以嘗試用波爾多起泡酒(Crémant de Bordeaux)蘊藏于清爽氣泡中的甜味，來增添口感的層次。
